Padoms

16 receptes tomātu marinēšanai bez etiķa ziemai

16 receptes tomātu marinēšanai bez etiķa ziemai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tomātu novākšanai visbiežāk tiek izmantots kodums. Šis produkts ir lielisks konservants, taču tas var kaitēt veselībai. Tāpēc ieteicams to aizstāt ar nekaitīgākiem produktiem: medu, citronskābi, sinepēm, skābiem augļiem un ogām. Tad marinēti tomāti, kas sagatavoti, nepievienojot etiķi, nāks tikai par labu.

Noteikumi par tomātu bez etiķa saglabāšanu ziemai

Lai novērstu sagatavju pasliktināšanos, jums jāievēro noteikti noteikumi:

  • ūdeni pildīšanai ņem no avota vai no filtra;
  • lai āda neplaisātu, augļus sadursta ar zobu bakstāmo;
  • kā garšvielas, kas pagarina derīguma termiņu, pievieno dilles, mārrutkus, krustnagliņas, zirņus, ķiplokus, pētersīļus, selerijas vai ķiršus, jāņogas, lauru lapas;
  • konservēti sterilā traukā;
  • atstājiet pēc iespējas mazāk gaisa starp vāku un saturu;
  • pēc savīšanas pagrieziet kannas otrādi, cieši pārklājiet un atstājiet atdzist.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Labi nogatavināti sezonas tomāti ir piemēroti saglabāšanai. Augļi tiek salasīti veseli, bez bojājumiem un iespiedumiem. Ideāli ir vidēja izmēra tomāti, kas viegli iekļaujas burkas kaklā.

Pievērsiet uzmanību dzeltenajiem tomātiem, jo ​​tie satur vairāk barības vielu. Dzeltenajiem augļiem ir bagātīga garša un aromāts.

Kā sagatavot trauku?

Pirms konservēšanas stikla traukus nomazgā soda šķīdumā un noskalo. Sterilizē virs karsta tvaika vai silda cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, ielejot nedaudz ūdens. Atkarībā no tilpuma burkas sterilizē no 10 līdz 20 minūtēm. Vākus mazgā un vāra vismaz 5 minūtes.

Recepšu piemēri

Nelietojot etiķi, ir daudz receptes. Tāpēc katra saimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko.

Klasiskais veids

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • akmens sāls;
  • tīrs ūdens.

Ir svarīgi ievērot sāls devu:

  • 1 l kannai - 1 tējk. (sterilizē 30 minūtes);
  • uz 2 litru kannas - 1 ēdamkarote. bez slaida (sterilizē 40 minūtes);
  • par 3 l kannu - 1 ēdamkarote. ar augšu (sterilizē 50 minūtes).
  1. Nomazgātos augļus ievieto traukā, pārklāj ar sāli un ielej ar aukstu ūdeni.
  2. Pārklāj ar vākiem, ielieciet kastroli, apklājiet dibenu ar dvieli, ielejiet siltu ūdeni un sterilizējiet.
  3. Karstas kannas nekavējoties satin un atdzesē.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

  • 2,5 kg gatavu tomātu;
  • 2 ēd.k. galda sāls;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • 2-3 zaļumu kātiņi;
  • 2 litri ūdens;
  • 2 ēd.k. saldas smiltis;
  • garšvielas.
  1. Tiek liktas garšvielas, ķiploki un zaļumi.
  2. Piepildiet burku ar augļiem, piepildiet to ar verdošu ūdeni, pārklājiet to ar vākiem 20 minūtes.
  3. Izkāš šķidrumu, uzvāra un atkārtoti applaucē saturu.
  4. Pēc 20 minūtēm noņem ūdeni, iemet garšvielas, sagatavo marinādi.
  5. Ielejiet viņiem uzkodu, sarullējiet to.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

  • 1,3 kg blīvu tomātu;
  • 1 litrs ūdens;
  • 1 tējk citronskābe;
  • 1 paprikas pāksts;
  • 3 ēd.k. Sahāra;
  • 2 krustnagliņas;
  • 1 ēd.k. sāls;
  • zaļumi;
  • garšvielas.
  1. Zaļo tēju, paprikas šķēles, garšvielas un tomātus ievieto traukā. Pārlej verdošu ūdeni.
  2. Pēc 15-20 minūtēm. visi dekantē, met citronu, sāli un granulētu cukuru.
  3. Šķidrumu vāra, saturu ielej. Aizsērējusi.

Ar aspirīnu

Sastāvdaļas:

  • 2 kg krējuma;
  • 3 aspirīna tabletes;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 saldie pipari;
  • 5 gab. smaržīgie pipari un krustnagliņas;
  • 2 estragona zariņi;
  • 0,3 čili;
  • 1 ķekars dilles;
  • 4 ēdamkarotes saldas smiltis;
  • 2-3 ķiršu lapas;
  • 1 ēd.k. akmens sāls.
  1. Ielieciet pusi no zaļumiem, garšvielām un garšvielām. Mainot krējumu, ķiplokus un saldo papriku, piepildiet trauku. Atlikušās garšvielas liek virsū.
  2. Tvertni piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj, tur līdz atdzesēšanai un dekantēšanai.
  3. Procedūra tiek atkārtota. Iztukšojiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un čili gredzenus.
  4. Tvertne ir piepildīta ar marinādi, tabletes, kas sasmalcinātas pulverī, ielej. Aizsērējusi.

Lai aspirīns vienmērīgi sadalītos visā saturā, burka tiek nogāzta uz sāniem un pārvelta virs galda virsmas..

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

  • 3 kg tomātu;
  • 5-7 jāņogu lapas;
  • 5 lavruškas;
  • 5-7 gab. piparu graudi;
  • 2,5 litri avota ūdens;
  • 6 tējk sinepju sēklas;
  • 0,5 ēd.k. galda sāls;
  • 1 ēd.k. saldas smiltis.
  1. Burkās sadaliet lapas, zirņus un augļus.
  2. Marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura un sinepēm.
  3. Sagatavi ielej ar sālījumu, aizver un dienu vēlāk nolaiž pagrabā.

Želejā

Sastāvdaļas:

  • 4 kg tomātu;
  • 4 ēdamkarotes želatīns;
  • 1 ēd.k. smalkais cukurs;
  • 4 ēdamkarotes akmens sāls;
  • 1 kg sīpolu;
  • 3 litri tīra ūdens;
  • lavrushka, ķiploki, smaržīgie pipari;
  • zaļumi.
  1. Tomātus, sīpolu gredzenus un ķiplokus pēc kārtas ievieto traukā.
  2. Mērcē želatīna kristālus glāzē ūdens. Garšvielas pievieno pārējam ūdenim, vāra marinādi.
  3. Uzbriedināto želatīnu sajauc ar karstu liešanu un iepilda piepildītās burkās.
  4. Sagatavi 10 minūtes sterilizē, aizkorķē.

Ar medu un citronu

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • 1 litrs ūdens;
  • 100 ml dabīgā medus;
  • 2 citronu sula;
  • 1,5 ēd.k. akmens sāls;
  • 2-3 bazilika un pētersīļu kātiņi;
  • 3-4 ķiploka daiviņas.
  1. Augļus notīra, nosūta uz burkām, apakšā izkaisot zaļumus.
  2. Sagatavo medus marinādi. Pārlej ar to tomātus, aizsprosto to.

Variants ar vīnogām

Sastāvdaļas:

  • 1,3 kg tomātu;
  • 320 g vīnogu;
  • 2 ēd.k. saldas smiltis (cukurs);
  • 1-2 pākstis saldo piparu;
  • 1 ēd.k. sāls;
  • ķiploki;
  • 1 litrs ūdens;
  • garšaugi.
  1. Sastāvdaļas ievieto sterilā traukā, ielej 20 minūtes. tīru verdošu ūdeni.
  2. Ūdeni dekantē, noved līdz 100 gramiem. ar sāli un cukuru.
  3. Marinādi ielej, aizkorķē.
  4. Labāk ņemiet saldskābās rozā vai baltās vīnogas.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

  • 3 kg krējuma;
  • 4 āboli (Antonovka);
  • 6 ēd.k. galda sāls;
  • 6 ēd.k. Sahāra;
  • 3 litri ūdens;
  • ķiploki;
  • aromātiskie augi;
  • piparu sēklas.
  1. Augļus sagriež šķēlēs.
  2. Komponentus ievieto burkās, 20 minūtes applaucē.
  3. Iztukšoto šķidrumu vāra ar garšvielām.
  4. Sagatavi ielej un sarullē.

Ar papriku

Sastāvdaļas:

  • 10 gab. vidēji tomāti;
  • 1 ķekars svaigu pētersīļu
  • 1 saldie pipari;
  • 1 ēd.k. sāls;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 2 ēd.k. smalkais cukurs;
  • 0,3 tējk citronskābe;
  • 5 gab. melnie pipari;
  • 2 lavruškas.
  1. Ielieciet lavrushka, ķiploku daiviņas un zirņus. Tad viņi iemet tomātus un papriku. Garšaugi un vairākas ķiploka daiviņas ir saspiestas zem paša kakla.
  2. Visu 15-20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
  3. Izkāš ūdeni, pievieno 50 ml verdoša ūdens, cukuru un galda sāli. Burkas piepilda ar verdošu šķidrumu, ielejot tajās citronu. Saritināt.

Ar jāņogu lapu

Sastāvdaļas:

  • 2 kg krējuma;
  • 5 upeņu lapas;
  • 1 glāze (50 ml) galda sāls
  • 2-3 glāzes saldu smilšu;
  • 1 litrs ūdens;
  • 1 saldie pipari;
  • 0,5 ķiploku galvas;
  • 1 čili;
  • lavrushka;
  • diļļu sēklas.
  1. Pievieno garšvielas, lapas, ķiplokus, dārzeņus un saldo papriku.
  2. Aizpildiet kaklu ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm dekantējiet.
  3. Pamatojoties uz iztukšoto šķidrumu, tiek pagatavots pildījums, pievienojot sāli, cukuru un čili.
  4. Sagatavi ielej ar sālījumu un sarullē ar vākiem.

Ar garšvielām

Sastāvdaļas:

  • 2 kg gatavu tomātu;
  • 1 mārrutku loksne;
  • 1 vidēja ķiploku galva;
  • 1 čili;
  • 3 lavruškas;
  • 1 saldie pipari;
  • 5-7 gab. melnie un smaržīgie pipari;
  • 1 litrs ūdens;
  • 1 ēd.k. galda sāls;
  • 2-3 ēd.k. cukurs;
  • 1 tējk diļļu sēklas.
  1. Uzkoda tiek pagatavota saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.

Ar ķiršu tomātiem

Sastāvdaļas:

  • 1 kg ķiršu;
  • 2 ēd.k. smalkais cukurs;
  • 2-3 lavrushka;
  • 1 ēd.k. smalks sāls;
  • 3-4 gab. melnie pipari;
  • 1 litrs tomātu (bez sēklām);
  • 3 gab. aspirīns.
  1. Augļi ir caurdurti, trauks ir piepildīts ar tiem.
  2. Pārlej verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm izkāš.
  3. Marinādi gatavo no tomātu sulas, sāls, granulēta cukura, melnajiem pipariem un ķiplokiem.
  4. Šķidrumu iztukšo, katrā 0,5 litru burkā pievieno aspirīna tableti un piepilda ar pildījumu. Aizsērējusi.

Ar zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

  • 2 kg tomātu (zaļi);
  • 6 ēd.k. saldas smiltis;
  • 1,5 l tomātu;
  • 2 ēd.k. galda sāls;
  • 2 gab. aspirīns;
  • 0,5 tējk kanēļa pulveris.
  1. Burkas ir piepildītas ar tomātiem.
  2. Divreiz piepilda ar verdošu ūdeni, turot ceturtdaļu stundas.
  3. Garšvielas iemet sulā un vāra vairākas minūtes. Sālījumu trešo reizi ielej burkas saturā, liekot aspirīna tabletes. Ritiniet vākus.

Ar saldajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • 2 lavruškas;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • 2 ēd.k. cukurs;
  • 1 litrs avota ūdens;
  • 2 ēd.k. akmens sāls.
  1. Lieli saldie augļi tiek sadalīti pa pusēm vai ceturtdaļām. Izklājiet tvaicētos burkās, vispirms ievietojot rupji sarīvētus ķiplokus un lavrushka.
  2. Vāriet ūdeni ar sāli un saldām smiltīm.
  3. Ieliet. Sterilizēta ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Lecho ziemai

Sastāvdaļas:

  • 10 kg krējuma;
  • 6 kg saldo piparu;
  • 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
  • 4 ēdamkarotes sāls;
  • 4-6 gab. krustnagliņas un paprikas podos;
  • 3 ēd.k. smalkais cukurs;
  • 2 tējk citronskābe;
  • 6-8 ķiploka daiviņas.
  1. Dārzeņus atbrīvo no mizas un sēklām, sagriež šķēlēs.
  2. Sautējiet tos 10 minūtes, garšojot ar sāli, cukuru, citronskābi un sviestu.
  3. Garšvielas tiek iemestas traukā, piepildītas ar verdošu lecho un sarullētas.

Kā pareizi uzglabāt konservus

  1. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, vēsai un tumšai. Pagrabs, pagrabs darīs.
  2. Sagataves bez kodumiem uzglabā ne ilgāk kā 1 gadu.

Atvērtu tomātu burku ledusskapī zem neilona vāka uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.


Skatīties video: Tomātu stādīšana siltumnīcā (Augusts 2022).