Padoms

16 labākās soli pa solim receptes korejiešu sagatavju pagatavošanai ziemai

16 labākās soli pa solim receptes korejiešu sagatavju pagatavošanai ziemai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Daudziem cilvēkiem patīk pikantas uzkodas, tāpēc ne velti korejiešu virtuve ir kļuvusi par gardēžu garšu visā pasaulē. Turklāt korejieši savus galvenos ēdienus gatavo no dārzeņiem. Ir daudz receptes Korejas sagatavošanās darbiem ziemai. Tajos ietilpst tās sakņaugi, kas aug mūsu dārzos.

Korejiešu receptes iezīmes

Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar neparastām receptēm, tad tos nodrošinās korejiešu virtuve. Viņa ir slavena ar lielu daudzumu garšvielu lietošanu. Gaļas ēdieni tiek pagatavoti ar daudz tauku. Un tiem jāpievieno marināde, kurā ietilpst dažādi plānās šķēlītēs sagriezti dārzeņi.

Salātus gatavo, izmantojot karstu eļļu. Šāda apstrāde ļauj saglabāt augļu garšu.

Dārzeņi jāsagriež sloksnēs. Tādēļ jums ir jāuzkrāj īpaša rīve. Tiek izvēlētas garšvielas, kas ēdienus padarīs mēreni asus vai ļoti karstus.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Korejas salātu galvenajās sastāvdaļās ietilpst burkāni. Sakņu kultūru izvēlas vidēja lieluma, sulīgas. Viņam jābūt sasmalcinātam uz rīves. Izmanto sagatavēm skvošs, cukini. Ķirbjiem jābūt bālganai, sulīgai mīkstumam ar minimālu sēklu daudzumu. Tāpēc viņi cenšas savlaicīgi noņemt piena gatavības augļus. Tas pats attiecas uz gurķiem. Aizauguši zaļumi var sabojāt salātu garšu ziemai.

Gatavošanai noteikti izmantojiet visu veidu kāpostus.

Dārzeņu novākšanas veidi korejiešu valodā ziemai

Gatavot ziemu pēc korejiešu receptēm nav grūti. Šeit galvenais ir izvēlēties šādu garšvielu kombināciju, lai tie dārzeņus padarītu garšīgus, nevis mīlīgus.

Burkāni ar sēnēm

Salātu pamatā ir rīvēti burkāni. Sēnes tajā tiek uzņemtas, sēnes ir labākas. Tie jālieto 3 reizes vairāk.

Burkānu masā tiek izveidots padziļinājums, kur viņi ievieto tējkaroti maltu sarkano un melno piparu, ingveru, 2 - koriandru. Tad sasmalcinātu ķiploku, cukuru, sāli, visu viegli maisa ar rokām. Burkāni uz augšu ielej ar augu eļļu, kas stipri uzsildīta pannā. Kamēr masa atdziest, sēnes tiek apstrādātas.

Tie tiek sagriezti un cepti pannā līdz maigumam. Tad pievienojiet burkāniem, samaisiet. Ja ziemai tiek gatavoti salāti, tad marinētus dārzeņus liek sterilizētās burkās, pa virsu - sasmalcinātas pētersīļi un selerijas. Sagatave ir pasterizēta.

Gurķi ar burkāniem

Lai saglabātu dārzeņus, jums jālieto:

  • 500 grami burkānu;
  • 2 kilogrami gurķu;
  • 100 grami augu eļļas.

No garšvielām jums ir nepieciešams sarkano un melno piparu maisījums. Marinādei vajag cukuru. Tam nepieciešami 500 grami, un sāls - 50. Ja burkāni tiek sasmalcināti kā parasti korejiešu salātiem, tad gurķi - kubiņos. Bet, ja vēlaties, tos arī sarīvē. Galvenās sastāvdaļas sajauc, pārkaisa ar pipariem, sāli, cukuru, pārlej ar eļļu un etiķi. Salāti ir nakts vērtībā, un no rīta tos liek burkās.

Baklažānu salāti

Baklažānu uzkodas Korejas virtuvē ir tradicionālas. Šai receptei ņem 3 reizes vairāk zilo nekā burkānu un saldo piparu pākstis. Jūs varat pievienot sīpolus - galvu vai divus, ķiplokus.

Baklažāni, sagriezti gabalos, jāblanšē karstā ūdenī, sautēti eļļā 5 minūtes. Pārējos dārzeņus sagriež šķēlēs vai pusgredzenos. Kad visi komponenti ir apvienoti, tad ielej pusi glāzes augu eļļas. Tajā jāizšķīdina 2 ēdamkarotes cukura, tējas karotes - sāls, daudz piparu. Sautējiet dārzeņus 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad ielej etiķa karoti, izliek burkās, sterilizē, sarullē.

Dārzeņu maisījums bez vārīšanas

Gatavošanai burkānus, zvana pākstis un karstos piparus sagriež sloksnēs vai izlaiž caur īpašu rīvi. Varat arī izmantot kāpostus. Ielej cukuru (150 gramus), sāli (40 gramus), garšvielas. Ir nepieciešams sajaukt 3 tējkarotes sarkano un 2 - melnos piparus, pievienot korejiešu burkānu garšvielu 2 ēdamkarotes, sasmalcinātu ķiploku.

Viņi ņem daudz sīpolu: par 3 kilogramiem burkānu, 2 kilogramiem sīpolu. To sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sajauciet ar dārzeņu masu, pievienojiet etiķi, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Viņi to ieliek burkās un sarullē.

Cukini salāti

Jaunie ķirbi, 3 gabali, nomizoti un sasmalcināti sloksnēs. Gatavo arī burkānus. Saldās paprikas pākstis sagriež gabaliņos. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā. Tie ir aromatizēti ar cukuru. Sāls tiek uzņemts 2 reizes mazāk. Pievienojiet piparu pulveri, vēlams sarkanu, gatavu garšvielu burkāniem pēc korejiešu receptēm, kardamonu. Ielejiet pusi glāzes augu eļļas un etiķa 9%. Pagatavošana maksā 6 stundas. Beigās salāti tiek izlikti burkās un sarullēti.

Korejas tomāti

Uzkoda tiek ātri pagatavota no:

  • tomāti - kilograms;
  • saldie pipari - 2 pākstis;
  • sīpolu galvas;
  • karstie pipari - 1 pāksts;
  • apstādījumi;
  • ķiploki - 1 galva.

Tomātus sagriež 4 gabalos, ja augļi ir mazi. Visu veidu piparus, ķiplokus vislabāk izlaiž caur blenderi. Ielieciet visu bļodā, samaisiet. Vāra augu eļļu ar etiķi, kas uzņemta 50 ml. Tur arī jānosūta cukurs un sāls. Dārzeņus ielej ar nedaudz atdzesētu marinādi, samaisa. Pēc atdzesēšanas ievieto burkās, pasterizē.

Ķirbju salāti ar ķiplokiem

Pirmkārt, ķirbi novāc ražas novākšanai, ņemot kilogramu celulozes. Ievietojiet augļus caur gaļas mašīnā vai rīve. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā smalki sagrieztus sīpolus. Tiklīdz tā iegūst zeltainu krāsu, izņemiet to ar spraugu karoti. Eļļu nedaudz atdzesē un pārlej ar ķirbi. Tagad bļodā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, šķipsniņu sāls, gatavu garšvielu maisījumu korejiešu salātiem, ēdamkaroti, tādu pašu daudzumu medus, etiķi - 2 ēdamkarotes.

Ķirbju salātu turēšana apspiešanā prasa 4 stundas. Tad viņi to ievieto burkās, ievieto aukstā vietā.

Ķīnas kāposts

Šim nolūkam ēdieni tiek ņemti uz Pekinas kāpostu galvas:

  • sīpoli un zaļas spalvas;
  • ingvera sakņu pulvera tējkarote;
  • ķiploki.

Sasmalcinātos kāpostus apkaisa ar sāli un ievieto plastmasas maisiņā. Labi sasienot, atstāj uz 6 stundām. Tad ķiploku daiviņas, sīpola galvu sasmalcina, zaļās spalvas sagriež. Ielieciet kāpostus traukā, ir ķiploki un sīpoli, ingvera sakņu pulveris. Augšā - cukurs, ajimonto mērce, sarkano piparu pulveris. Ielieciet pikantos kāpostus burkā, uzmanīgi saspiediet. Tie tiek turēti istabas temperatūrā 3 dienas, un pēc tam - pagrabā vai pagrabā.

Gurķi ar cukini

Bez galvenajām sastāvdaļām salātus gatavo ar burkāniem un tomātiem. Visus dārzeņus, izņemot tomātus, berzē uz īpašas rīves korejiešu ēdieniem. Uzkodai ir nepieciešams pievienot sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu burkānu garšvielas. Visus sajauc un atstāj, lai dārzeņi dotu sulu. Ir nepieciešams sagatavot marinādi no augu eļļas, etiķa 9%. Tam pievieno sāli un cukuru. Pēdējais tiek ņemts 2 reizes vairāk nekā sāls. Maisiet marinādi, lai izšķīdinātu sastāvdaļas. Ielejiet salātus, samaisiet, izklājiet uz bankām. Burkas ar saturu sterilizē 30 minūtes.

Yannim

Garšvielas ir sagatavotas ziemai, lai vēlāk tās varētu pievienot zupām, pamatēdieniem. Lai to sagatavotu:

  • ņem ķiplokus 2-3 galvas;
  • karstie pipari - 3-4 pākstis;
  • Bulgāru sarkanais - 2-3.

Komponenti tiek notīrīti un izvadīti caur gaļas mašīnā. Lai padarītu garšvielu sagremojamu, varat mainīt papriku skaitu. Masai pievieno sāli, samaisa, ļauj nostāvēties 3-4 stundas un burkās.

Kimči

Kimchi jeb kimchi, kas ir izgatavots no ķīniešu kāpostiem, daikona, burkāniem, zaļajiem sīpoliem un aso piparu pākstīm, ir raksturīgs korejiešu virtuvei. Garšvielās jābūt ingvera saknei, ķiplokiem, sīpoliem.

Viņi sāk gatavot uzkodas, sālot katru kāpostu lapu un atstājot tos uz nakti zem spiediena.

Burkānu un daikona sagriešana tiek pagatavota uz rīves, ir sasmalcinātas zaļās sīpolu spalvas. Bet karstos piparus ar ingveru, ķiplokiem, sīpoliem vislabāk izlaiž caur blenderi. Zemes masu sajauc ar dārzeņu sloksnēm, garšvielām ar sezama eļļu.

Kāpostu lapas nomazgā no sāls un berzē ar sagatavoto maisījumu. Ielieciet trauku uz stundu siltā vietā.

Ielieciet lapas burkā, pa virsu lejot atdzesētu želeju no cukura, cietes, kas īpaši vārīta ūdenī. Tam vienmēr pievieno sojas mērci. Pirmkārt, kimči glabā telpā un pēc tam nosūta uz ledusskapi.

Skvošs

Jauno ķirbi mizo un sasmalcina plānās sloksnēs, izmantojot īpašu rīve. Tas pats tiek darīts ar burkāniem. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina. Jūs varat pievienot saldos piparus, sagrieztus sloksnēs.

Pagatavojiet garšvielu no Korejas burkānu, sarkano un melno papriku, pētersīļu, augu eļļas un etiķa maisījuma. Ielej dārzeņus ar garšvielām. Stundu vēlāk tie tiek izlikti bankās. Salātu sterilizācija ilgst 15-25 minūtes.

Bietes

Sakņu kultūru mazgā, nomizo un tur aukstā ūdenī 30-60 minūtes. Tad tos žāvē un berzē ar salmiem. Ievietojot biešu masu bļodā, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku biezputru.

Citā ēdienā marinādi gatavo no augu eļļas, cukura, sāls, garšvielām un etiķa. Labi samaisiet, lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas. Tagad ielej bietes un ķiploku bļodā. Ļaujiet salātiem sēdēt 20-30 minūtes. Tad to ievieto tīros, tvaicētos burkās.

Melnie acs zirņi

Sagatave ir izgatavota no:

  • kilogrami pupiņu pākstīs;
  • burkāni - 4 gabali;
  • ķiploki;
  • garšvielas.

Pākstis tiek mazgātas, atbrīvotas no stingriem pavedieniem un galiem. Jums jāsagriež gabalos 4 centimetrus garš. Pupas 5 minūtes vāra verdošā ūdenī. Garās burkānu sloksnes sajauc ar atdzesētām pākstīm. Tur pievieno arī sasmalcinātas ķiploku daiviņas.

Marinādi sagatavo parastajā veidā. To vajadzētu ievadīt 30 minūtes, un pēc tam to ielej dārzeņos. Maisiet un atstājiet stundu, dažreiz kratot trauku.

Brokoļi

Korejiešu stila uzkodas tiek gatavotas gan no brokoļiem, gan no ziedkāpostiem. Viņi izvēlas jaunas kāpostu maigas galvas. Tos nomazgā un sagriež gabaliņos. Burkāni - salmiņi. Sajauciet dārzeņus un sezonu ar ķiploku biezputru. Dārzeņu maisījums tiek izlikts burkās. No ūdens un augu eļļas tiek pagatavota marināde, kurā no veikala jābūt sāli, cukuru, maisījumu burkāniem. Ielejiet kāpostu kārbas ar karstu marinādi.

Pipari

Sulīgas un gaļīgas pākstis atbrīvo no sēklām, mazgā, sagriež sloksnēs. Bļodā pievieno sasmalcinātus burkānus ar ķiploku biezputru. 300 ml ūdens sajauc ar 50 ml augu eļļas, etiķa. Ir arī 2 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes - sāls, koriandrs. Visu uzvāra un 5 minūtes tur uguni. Dārzeņus iemērc katliņā un vāra 7 minūtes zem vāka. Gatavos produktus ievieto burkās, un uz augšu ielej ar marinādi.

Kā un cik daudz sagataves var uzglabāt

Korejiešu uzkodas labi turas pat zem vienkāršiem plastmasas vākiem. Tomēr labāk tos turēt ledusskapī vai pagrabā ar gaisa temperatūru līdz + 2-3 grādiem.

Pikantus salātus varat lietot sešus mēnešus. Nav ieteicams to turēt ilgāk, labāk sagatavot svaigas marinādes.


Skatīties video: Makarūni Rimi video recepte (Decembris 2022).