Padoms

4 vienkāršas mājās gatavotu zaļo vīnogu vīnu receptes

4 vienkāršas mājās gatavotu zaļo vīnogu vīnu receptes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tagad tirgus piedāvā visplašāko alkoholisko dzērienu klāstu. Īpaša uzmanība ir pelnījusi balto vīnu, kas tiek gatavots no vieglu, zaļu vīnogu augļiem. Tam ir patīkams, viegls aromāts un bagātīga, maiga garša. Atkarībā no tā, cik daudz cukura ir pievienots sagatavošanas laikā, jūs varat iegūt vai nu saldu, pussausu vai sausu vīnu.

Baltvīnogu vīna īpašības

Vīnam ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim, protams, ja to lieto mērenībā. Bet, neskatoties uz visām priekšrocībām, šis dzēriens var arī kaitēt personai, īpaši ar ļaunprātīgu izmantošanu vai hronisku slimību klātbūtni.

Ieguvums

Tajā ir daudz mikroelementu, vitamīnu un ēterisko eļļu, kas ir daudz augstāks nekā vīnogu sulā. Vīns ievērojami uzlabo gremošanu, sasilda apetīti, palīdz labāk asimilēt olbaltumvielas un dzelzi. Tas veicina toksīnu izvadīšanu no ķermeņa, ieskaitot brīvos radikāļus, kas tam nodara lielu kaitējumu. Arī dzēriens palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un tiek izmantots vīrusu slimību profilaksei.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vīna lietošanas radītais kaitējums var izpausties, ja tiek pārsniegta dienas atļautā dzēriena deva, kas ir 120-150 mililitri. Nozīmīga vīna ļaunprātīga izmantošana izraisa tādu iekšējo orgānu kā nieres, aknas, gremošanas un uroģenitālās sistēmas normālas darbības traucējumus. Tiek novēroti arī nopietni cilvēka psihes traucējumi.

Vīns nav ieteicams cilvēkiem ar sliktiem zobiem, jo ​​skābes, kuras satur dzēriens, korozē zobu emalju. Bīstami ir izmantot lētus, zemas kvalitātes vai vienkārši nenogatavinātus vīnus, kas gatavoti, pārkāpjot tehnoloģiju, no apšaubāmām izejvielām un citām nesaprotamām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā var rasties smagas alerģijas, briesmīgas galvassāpes un pat astmas lēkme.

Vīndarībai piemērotas šķirnes

Kvalitatīva, garšīga un aromātiska vīna ražošana tieši ir atkarīga no pareizas piemērotas šķirnes izvēles. Pašlaik labākās vīndarības šķirnes ir:

  • Šardonē;
  • Sauvignon;
  • Baltais Maskats;
  • Sylvaner;
  • Kokur;
  • Riesling;
  • Izabela;
  • Magaraha pirmdzimtais;
  • Feteaska;
  • Müller-thurgau.

Prasības virtuves piederumiem

Vīnu var pagatavot un uzglabāt dažādos traukos. Piemērotas stikla pudeles un pudeles, mucas un mucas no alkšņa un ozolkoka, nerūsējošie trauki, kā arī kannas un mucas no augstas kvalitātes polimēriem. Bet pēdējais variants ir piemērots tikai īslaicīgai dzēriena uzglabāšanai.

Sulas sasmalcināšanai tiek izmantoti emaljas un pat alumīnija trauki, bet pēc tam tā ir jālej citos, piemērotākos traukos drošai fermentācijai.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Šādu vīnu pagatavošanai tiek izvēlētas šķirnes ar vēlamo cukura un skābju attiecību, kā arī ar augstu sulas iznākumu. No tā tieši atkarīga nākotnes dzēriena kvalitāte. Turklāt vīnogu misai vajadzētu dabiski raudzēties, nepievienojot raugu, tas tiek ņemts vērā arī, izvēloties šķirni.

Kā mājās pagatavot balto vīnu

Lai pagatavotu garšīgu, aromātisku, saldu, daļēji saldu vai sausu vīnu, jums jāizvēlas pareizās izejvielas un stingri jāievēro pārbaudīto recepšu norādījumi.

Sausais vīns

Tiek uzskatīts, ka sausie vīni ir ar minimālo cukura saturu (ne vairāk kā 0,3%) vai vispār bez cukura. Rauga fermentācijas rezultātā visa sulā esošā fruktoze tiek apstrādāta, bet preparāts nav īpaši saldināts. Lai pagatavotu šādu dzērienu, nepieciešamas augstas kvalitātes izejvielas, šāds vīns tiek uzskatīts par dabisku un īpaši veselīgu.

Pārbaudīta recepte var pagatavot lielisku mājas vīnu. Būtu nepieciešams:

  • vīnogas (ar saldumu vismaz 15%) - 20 kilogrami.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Pirmkārt, viņi labi nomazgā visus dzēriena pagatavošanai nepieciešamos traukus un noslauka. Tas pasargās sagatavi no nepatīkamām smakām un pelējuma.
  2. Tagad ogas tiek sakārtotas. Visi nenogatavojušies, sapuvuši un sabojāti augļi tiek izmesti. Viņi var sabojāt dzēriena garšu - tas kļūs pīrāgs un skābs. Augļi nekad netiek mazgāti, lai misa labi rūgst.
  3. Izvēlētie augļi jāsadrupina ar rokām, sēklām jābūt neskartām, tāpēc preses izmantošana nav piemērota. Celuloze un āda satur vienkāršas vielas, kurām ir svarīga loma dzēriena garšas veidošanā. Tāpēc manuāla sasmalcināšana rada ideālu vidi misas fermentācijai.
  4. Tagad misu ielej stikla pudelē (trauks ir piepildīts līdz 3/4 tilpuma) ar plašu kaklu, kas ir pārklāts ar marli. Tagad jums ir jāievieto trauks uz dienu siltā vietā (ar +20 C ... + 25 C grādu temperatūru).
  5. Pēc tam, kad mīkstumu izspiež caur marli, un tīru sulu ielej pudelē ar šauru kaklu, lai to varētu fermentēt. Uz kakla tiek uzlikts medicīniskais cimds vai uzstādīts ūdens blīvējums.
  6. Konteineru ievieto pagrabā vai pieliekamajā, kura temperatūra ir no +16 C līdz + 28 C grādiem. Sagatavi atstāj fermentēt 1-1,5 mēnešus, un pēc tam jauno vīnu uzmanīgi ielej pudelēs. Tie ir noslēgti ar vākiem un 1 mēnesi ievietoti pagrabā ar temperatūru no +6 C līdz +16 C. Pēc šī perioda garša mīkstināsies, un vīns būs gatavs dzeršanai.

Daļēji salds

Pašmāju vīna pagatavošana ar savām rokām nav tik grūta, kā šķiet sākumā. Bet tas prasīs uzmanību, pacietību un stingru receptes norādījumu ievērošanu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • vīnogas - 10 kilogrami;
  • granulēts cukurs - 3 kilogrami.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Vīnogas tiek sakārtotas, noņemot sapuvušas ogas. Nav nepieciešams tos mazgāt - uz augļa virsmas ir raugs, pateicoties kuram misa sāks rūgt.
  2. Augļus ielej emaljētā traukā vai pannā un visādi iespējami sasmalcina. Pēc tam, kad trauks ir pārklāts ar marli un ievietots siltā vietā 5 dienas. Un jums vairākas reizes dienā jāmaisa masa ar koka lāpstiņu.
  3. Pēc pirmajām fermentācijas sākuma pazīmēm - ogas sāk peldēt uz virsmu - visa mīkstums tiek ievietots caurdurī, un vīnogu sula tiek filtrēta caur marles slāni stikla pudelē. Pēc tam cukuru lej, maisa un uz pudeles kakla uzliek medicīnisku gumijas cimdu, kas sadursts vairākās vietās. Tas ir cieši nostiprināts ar elastīgu joslu. Pudele pati jāuzpilda līdz 2/3 no tilpuma, atstājot vietu gāzēm.
  4. Pēc dažām nedēļām vīns vairs nedarbosies - cimds pārstās pietūkt un nokrist. Tagad jums jāveic degustācija, lai noteiktu cukura līmeni. Ja preparāts ir skābs, tad pievienojiet vairāk cukura un ļaujiet tam nostāvēties vēl dažas nedēļas. Kad dzēriena garša normalizējas, to atkal filtrē un ielej stikla pudelēs. Tad tos aizzīmē ar korķiem un 2-3 mēnešus ievieto vēsā pagrabā. Pēc šī perioda vīnu var droši lietot.

Salds

Saldos vīnos ietilpst 55-80% cukura. Lai iegūtu kvalitatīvu dzērienu, tiek izvēlēti sulīgākie, nobriedušākie un pat pārgatavojušies ķekari ar maksimālo cukura saturu. Gatavošana sākas ar šādu sastāvdaļu sagatavošanu:

  • vīnogas - 10 kilogrami;
  • cukurs - 3 kilogrami.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Pēc augļu šķirošanas tos sasmalcina, lai iegūtu sulu, un misai ļauj nosēsties.
  2. Cukuru ielej sagatavē un kārtīgi maisa.
  3. Uz pudeles tiek uzlikts ūdens blīvējums, un sagatavi atstāj fermentēt 3 nedēļas.
  4. Pēc tam jauno vīnu atdala no izveidotajiem nogulsnēm, aizver ar korķi un atstāj vēl 2 mēnešus.
  5. Tagad dzēriens atkal tiek filtrēts caur marli, ielej stikla pudelēs, aizkorķēts un ievietots vēsā vietā (pagrabā, pagrabā) 8 mēnešus. Termiņa beigās saldais vīns ir gatavs dzeršanai.

Ledus dzēriens

Tagad aizvien populārāks kļūst interesants un garšīgs dzēriens - no vieglām vīnogām gatavots ledus vīns. Daudzi cilvēki domā, ka kvalitatīvu produktu iegūst tikai rūpnīcā. Bet tas ir fundamentāli nepareizi - izcilu ledus vīnu ir viegli pagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams:

  • balto vīnogu augļi - 1,5 kilogrami;
  • cukurs - 1,5 kilogrami.

Ēdiena gatavošanas iespējas:

  1. Lai iegūtu patiešām garšīgu dzērienu, ir svarīgi izvēlēties tieši pusgatavas ogas. Tehnoloģijas svarīgākais ir tas, ka pirms sulas izspiešanas augļi tiek sasaldēti. Pateicoties šai procedūrai, dzēriens iegūst īpašu garšu un burvīgu aromātu, kas ir iemesls tā pieaugošajai popularitātei.
  2. Pēc sagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no parastā baltvīna ražošanā izmantotās. Vienīgā svarīgā iezīme ir ielej cukuru sagatavē pēc pēdējās, pēdējās sulas filtrēšanas stadijas.

Uzglabāšanas smalkumi

Atvērta baltvīna pudele tiek izlietota 3 dienu laikā, pēc tam tā zaudē garšu un aromātu. Lai pagarinātu šo periodu, pudele tiek korķēta un atdzesēta. Efektīvs paņēmiens būtu pārvietošana no lielāka konteinera uz mazāku, lai samazinātu gaisa spraugu. Savukārt ar korķiem noslēgtās pudeles uzglabā sausos, diezgan tumšos, vēsos pagrabos un pagrabos.

Optimālā temperatūra ir no +10 C līdz +14 C grādiem, tad vīns ne tikai saglabā savu kvalitāti, bet arī turpina "nogatavoties", iegūstot garšu un aromātu. Turklāt ir vēlams, lai pudeles ar dzērienu tiktu uzglabātas horizontālā stāvoklī.

Daži svarīgāki vīna uzglabāšanas nosacījumi ir svešas, asas, nepatīkamas smakas trūkums un pilnīga atpūta konteineriem.

Līdz lietošanas brīdim tos nav ieteicams kratīt, pārkārtot vai apgriezt.


Skatīties video: 10 лучших сортов клубники 2019 на одном поле! (Augusts 2022).