Padoms

10 labākās receptes ceptu baklažānu pagatavošanai ziemai soli pa solim

10 labākās receptes ceptu baklažānu pagatavošanai ziemai soli pa solim


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Katra saimniece konservē tomātus, marinē gurķus, izmantojot sev tīkamās receptes. Baklažānus piesaista to skaistā āda, bet, ja šādi dārzeņi tiek nepareizi pagatavoti, jūs varat saindēties. Augļu mīkstumā ir liellopa gaļa, kas negatīvi ietekmē gremošanas orgānu darbu, dod rūgtumu. Lai ziemā baudītu ceptus baklažānus, jums jāzina, kādus augļus jūs varat ēst, kad tie kļūst neēdami, uzkrājot toksiskus glikozīdus.

Ceptu baklažānu gatavošanas īpatnības ziemai

Dārzeņi ar melnu spīdīgu miziņu tiek sautēti un marinēti ar ķiplokiem, cepti ar karstajiem pipariem un tomātiem, sakrauti kārtās, bet ceptās zilās ir visgaršīgākās. Jaunos baklažānus var sagriezt 10 mm biezās šķēlēs vai gredzenos, garšot ar sāli un pipariem, velmēt miltos, ievietot karstā pannā un cept augu eļļā.

Sildot, dārzeņi sāk izdalīt šķidrumu, un lai tie netiktu sautēti, nepārvērstos par kartupeļu biezeni, pievienotu uguni, neaizklājiet pannu.

Kad baklažāni zemāk ir apbrūnējuši, apgāž un turpina cept. Dārzeņi ir salocīti sterilā burkā gredzenos.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Aizauguši zilie griezumā kļūst brūni, uzkrājas indīgs glikozīds, bet jūs varat tos arī apcept. Pirmkārt, baklažānus ielej traukā, kurā ielej sālītu ūdeni. Augļus iemērc pusstundu, rūpīgi nomazgā, noslauka ar dvieli.

Cepšanai tiek ņemta rafinēta eļļa, kas karsējot neveido kancerogēnas vielas.

Tvertņu sagatavošana saglabāšanai

Lai cepti baklažāni nesabojātos līdz pavasarim, kannas rūpīgi nomazgā ar sodu, dezinficē ar sterilizāciju, izvēloties vienu no šīm metodēm:

  • uz krāsns plaukta;
  • pār tvaiku;
  • multivarkā, kas piepildīts ar ūdeni;

Baklažāni netiek saritināti lielos traukos, bet traukā ar tilpumu 0,5 vai 0,75 litri tos vāra katliņā 10 minūtes, mikroviļņu krāsnī - 5. Vākus sterilizē kopā ar burkām, pārbaudot skrāpējumiem un iespiedumiem uz tiem.

Labākās sagatavju receptes

Ceptus baklažānus ēd kā atsevišķu ēdienu, pasniedz kā ēstgribu liellopu vai mājputnu gaļai, kartupeļu biezenim. Ilgstošai uzglabāšanai "zilie" tiek sterilizēti vai pārklāti ar etiķi.

Klasiski cepti baklažāni ziemai ar pipariem un ķiplokiem

Ilgstošai uzglabāšanai paredzētie kāposti tiek raudzēti, gurķi tiek sālīti, tomāti tiek konservēti ar citronskābi vai etiķi, bet tikai baklažāni ziemai tiek sarullēti ceptā veidā, lai ņemtu 1 kg jaunu augļu:

  • ķiploki - 2 vai 3 galvas;
  • rūgtie pipari 50 g un bulgāru - 200;
  • etiķis - 150 ml;
  • saulespuķu eļļa.

Lai uzkoda būtu pikanta un pikanta, iesācēju mājsaimniecēm ieteicams izmantot klasisko recepti, kur viss ir aprakstīts soli pa solim:

  1. Sasmalciniet baklažānus 5 mm biezos apļos, ielieciet tos sāls šķīdumā 20 minūtes.
  2. Pēc mērcēšanas zilās nomazgā un nosusina.
  3. Saulespuķu eļļu ielej pannā, ieslēdz plīti un šķēles apcep no abām pusēm.
  4. Kamēr burkas ir sterilizētas, no pipariem izņem sēklas, ķiplokus nomizo no sēnalas un nosūta uz blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūtā masa tiek sālīta, pievieno etiķi.
  5. Mērces slāņi un baklažānu apļi sagatavotā traukā.

Burka ar uzkodu tiek sarullēta ar neilona vāku un ievietota aukstumā. Ja "zilie" nav rūgti, sagatavošanu var veikt, nemērcējot augļus.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Burkā tie izskatās oriģināli, cepti baklažāni mērcē ilgu laiku nebojājas. Kilograms augļu sagriež apļos, sālīti, atstāj uz 30 minūtēm, lai šķidrums varētu izcelties.

Tomātus kopā ar pipariem un ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra pusstundu. Zilos mazgā, apcep no abām pusēm. Grauzdēti baklažāni jāapvieno ar tomātiem, vārīti, ielej burkās ar etiķi un jāaizver.

Sagatavošanai ņemiet:

  • sīpols - 2 gab.;
  • ķiploki;
  • tomāti - 1300 g;
  • cukurs - 5 ēdamkarotes;
  • sāls - 30 grami;
  • saldie un melnie zirņi - 15 gabali;
  • etiķis - 1/2 tase;
  • bulgāru pipari - 0,3 kg.

Tvertnes ar dārzeņiem netiek sterilizētas. Burkas labāk nogādāt pagrabā, kur uzkoda ilgi stāvēs.

Bez etiķa

Saute tiek pagatavota no baklažāniem ziemai, dārzeņi ir mazāk pikanti, noderīgi bērniem un nekaitē cilvēkiem ar kuņģa problēmām. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

  • zilie - 2 kg;
  • tomāti - kilograms;
  • burkāni un pipari - 6 gab.;
  • saulespuķu eļļa;
  • pētersīļi.

Lai mīkstinātu tomātus, sajauciet ar 2 ēdamkarotēm sāls un 4 cukuru. Sasmalciniet burkānus. Piparus un zilos sagriež gabaliņos.

Katliņš ir piepildīts ar eļļu, tajā tiek sūtīti dārzeņi un garšaugi, vāriet stundu zem vāka, pievieno izspiestus ķiplokus un asos piparus, vāriet 4–5 minūtes, izliekot sterilā traukā.

"Vīramātes valoda"

Trauku ar interesantu nosaukumu nav kauns pasniegt uz svētku galda, tā garša patiks gan mājsaimniecībām, gan viesiem, pagatavošana neņem daudz laika, tiek izmantotas tikai dažas sastāvdaļas:

  • 2 baklažāni;
  • 2 tomāti;
  • pipari;
  • majonēze mērcei.

Zilās sagriež šķēlēs, ievieto sālsūdenī. Pēc ceturtdaļas stundas tos mazgā, nedaudz žāvē un, velmējot miltos, ielej pannā ar uzkarsētu saulespuķu eļļu. Kad baklažāni ir cepti, tos pārklāj ar majonēzi pa virsu, ķiplokus izspiež, sālīs, garšos ar pipariem, dekorēs ar tomātu šķēlītēm un salocīs traukā, saliekot uz pusēm. "Vīramātes mēlīte" nokrīt uz galda ar dillēm vai pētersīļiem.

Ar tomātiem

Lai aizvērtu baklažānus ar tomātiem burkās, jums būs nedaudz jāstrādā, bet ziemā būs ko pasniegt ar gaļu vai kartupeļu biezeni. Nomazgāto un nomizoto zilumu sagriež ceturtdaļās. Gatavus tomātus pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī, iemērc aukstā ūdenī un nomizo. No tomātiem blenderī gatavo kartupeļu biezeni, tajā ievieto piparus un ķiplokus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā, pievieno garšvielas, ielej etiķi. Dārzeņu masu pārnes traukā un vāra uz lēnas uguns.

Baklažānu cep eļļā cepšanas pannā. Kad tie no abām pusēm ir brūni, ceturtdaļstundu sautē kartupeļu biezenī, pievieno ingveru, piparus, zaļumus un turpina vārīt 10 minūtes. Par 7 zilas krāsas gabaliņiem ir pietiekami ņemt:

  • 700-800 g tomātu;
  • 5 vai 6 ķiploka daiviņas;
  • etiķis - 30 vai 40 ml;
  • cukurs, garšvielas, sāls;
  • pipari - 3 gab.

Karstā masa jālej sterilās burkās, jāaizver un jānogādā pagrabā. Zilos ar tomātu pasniedz kopā ar dažādiem ēdieniem.

Adžikā

No tomātiem pagatavotā mērce dārzeņiem piešķir bagātīgu garšu un pikantumu, un piparus pievieno nevis uzreiz, bet gan pakāpeniski. Lai ziemā satītu dārzeņus adžikā, jums būs nepieciešams:

  • etiķis - 10 ml;
  • tomāti - 1 kg;
  • saulespuķu eļļa;
  • ķiploki;
  • cukurs - ½ glāze;
  • nedaudz sāls;
  • papriku 0,5 kg un karstu pāksti.

Divus kilogramus zilo mazgā, pārgatavojušos augļus iemērc, apcep un ielej ar adžiku. Tā pagatavošanai tomātus, nomizotas ķiploku daiviņas, papriku 5-6 minūtes vāra ar cukuru.

Mazos zilos pārnes mazās burkās, piepilda ar tomātu mērci, sterilizē ceturtdaļu stundas.

Ar majonēzi

Ja jūs gatavojat dārzeņus pēc šīs receptes, tas garšo pēc ceptām sēnēm. Tas aizņems 2 kilogramus jaunu baklažānu, izņemot tos, tos lieto:

  • sīpoli - 1 kg;
  • ķiploku galva;
  • ½ glāze majonēzes;
  • 2 ēdamkarotes etiķa.

Zilos vajadzētu mazgāt, sagriezt gabaliņos, vārīt sāls verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, apcepiet saulespuķu eļļā, pievienojiet baklažānu un sautējiet ceturtdaļu stundas. Tad dārzeņos ielej majonēzi, etiķi, liek izspiestus ķiplokus, atstāj uz uguns.

Pēc 5 minūtēm mazas sterilas burkas piepilda ar karsti zilām.

Korejiešu valodā

No ceptiem dārzeņiem ziemai sarullējiet vitamīnu uzkodu pikantā mērcē. Lai aizvērtu 8 puslitru burkas, vienkārši paņemiet:

  • 3 kg baklažānu;
  • burkāni - no 700 līdz 800 g;
  • galva vai divi ķiploki;
  • kilograms piparu.

Konservēšanai jums būs nepieciešamas garšvielas, glāze etiķa, saulespuķu eļļa, korejiešu stila dārzeņu salātu mērce:

  1. Zilos mazgā un sasmalcina salmiņos, apvienojot ar 2 ēdamkarotēm cukura.
  2. Rīvētu burkānu stundu ielej ar verdošu ūdeni.
  3. Centrs tiek noņemts no pipariem, tiek atlasītas sēklas.
  4. Baklažāni tiek izkaisīti uz ietaukotas cepešpannas, pārklāti ar foliju un ievietoti līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī.
  5. Burkāni tiek izņemti no ūdens, sajaukti ar garšvielām, izspiestu ķiploku un garšvielām, apvienoti ar eļļu un nosūtīti uz zilajiem, apmēram 10 minūtes cepti zem pārtikas folijas. Baklažāni pildījumā, sablīvēti, tiek izlikti traukā .

Gruzīnu valodā

Ziemai varat sagatavot ceptas zilās, kas nepasliktinās pat dzīvoklī, bez sterilizācijas, kā konservantu izmantojot pusi glāzes etiķa. Baklažāni ir visgaršīgākie ar pipariem, uz kilogramu zilo ir nepieciešami 400–500 g salda un 1 pāksts rūgta. Sāls un cukurs tiek lietoti tādā pašā daudzumā - katrs pa 1 ēdamkarotei. Cepšanai tiek ņemta saulespuķu eļļa.

Uzkodu pagatavošanas procesu ir viegli apgūt:

  1. Baklažānus mazgā, galus noņem, sagriež kubiņos un iemērc sāls šķīdumā.
  2. Pipari tiek atbrīvoti no sēklām, tiek nosūtīti uz gaļas mašīnā.
  3. Ķiplokus izspiež ar presi un kopā ar garšvielām pievieno dārzeņu maisījumam, ielej etiķi un vāra 5 minūtes.
  4. Zilos apcep uz pannas, apvieno ar biezeni un atkal vāra.

Karstā masa tiek izlikta traukā. Pēc šuves izolējiet ar biezu dvieli vai segu.

Sagataves glabāšanas iezīmes

Zilie, piemēram, pipari un tomāti, ātri pasliktinās, kad tie ir svaigi. Lai dārzeņi gulētu ilgāk, tie tiek sasaldēti, marinēti, sālīti. Konservētus baklažānus var uzglabāt pieliekamajā, ja tie izmantoja etiķi vai sterilizētas uzkodu burkas.


Skatīties video: Elegants vakariņas. Gardas receptes ātrās pagatavošanas (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Theyn

    It really surprises.

  2. Whitby

    And how it to paraphrase?

  3. Dela Eden

    Es paušu atzinību par palīdzību šajā jautājumā.



Uzrakstiet ziņojumu