Padoms

Kā pareizi izžāvēt bumbierus krāsnī un elektriskajā žāvētājā

Kā pareizi izžāvēt bumbierus krāsnī un elektriskajā žāvētājā


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ziemā ir ne tikai patīkami, bet arī noderīgi izbaudīt aromātisko bumbieru brīnišķīgo garšu. Ir daudz veidu, kā saglabāt šos augļus. Viena no populārākajām ir žāvēšana. Tālāk mēs runāsim par to, kā pareizi izžāvēt bumbierus vairākos veidos mājās.

Bumbieru žāvēšanas iezīmes ziemai

Jāatceras, ka šādai augļu pārstrādei ir dažas īpatnības:

  1. Bumbieri nedrīkst būt pārāk sulīgi vai pārgatavojušies.
  2. Žāvēti vidēja lieluma augļi. Par lielu, lai nožūtu.
  3. Vēlams, lai tie būtu to šķirņu augļi, kurās nav daudz sēklu. Pēc novākšanas augļus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 dienām, jo ​​tie kļūst pārāk mīksti un nederīgi šai uzglabāšanas metodei.
  4. Bumbieriem jābūt stingrai tekstūrai.
  5. Viskozitāte negatīvi ietekmē žāvētu augļu garšu, tāpēc viskozās šķirnes labāk neņemt.
  6. Šķēles nedrīkst būt biezākas par 1 cm. Mazus bumbierus, ieskaitot savvaļas medījumus, var žāvēt veselus.

Var izmantot arī savvaļas šķirnes, taču augļiem jābūt nobriedušiem un pašiem jānokrīt no koka. Negatavi augļi, kā arī saldēti augļi nav piemēroti žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Pirms žāvēšanas augļi ir iepriekš jāsagatavo. Viņi to dara šādi:

  • noņemt negatavus vai sabojātus augļus;
  • kārtīgi nomazgājiet;
  • žāvēts ar dvieli vai dabiski;
  • 15 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam to izvelk. Ja jums ir jāžāvē savvaļa, tad, ja vēlaties, ūdenim pievieno cukuru.
  • ļaujiet augļiem labi atdzist.

Pēc šīs procedūras augļus sagriež, no tiem izņem sēklas. Tad sagriež šķēlēs. Iegūto sagatavi ievieto vājā citronskābes šķīdumā.

Bumbieru žāvēšana mājās

Ir vairāki veidi, kā mājās sagatavot žāvētus augļus.

Krāsnī

Šādai žāvēšanai sagatavotos augļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas. Krāsns tiek uzkarsēta 60 grādu temperatūrā. Tajā ievieto cepešpannu ar bumbieriem un žāvē divas stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 80 grādiem. Turpmāka žāvēšana gāzes plīts krāsnī prasa apmēram 20 stundas. Ja augļi ir rupji sagriezti vai žāvēti veseli, tad līdz 25.

Žāvēšanas procesu nepieciešams kontrolēt ik pēc pusstundas.

Žāvēšanas procesā produkta svars tiek ievērojami samazināts. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā dažas bumbieros esošās barības vielas tiek iznīcinātas.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir visātrākā no visām. Šajā gadījumā daļu augļu žāvē 5-6 minūšu laikā, tomēr, ja procesu nekontrolē, partiju var ļoti viegli pāržāvēt.

Šādai žāvēšanai jums jāņem plakans trauks, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm, sakārtojiet bumbierus vienā slānī un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.

Lai pareizi izžūtu augļus, tiek iestatīta jauda 200-250 W, un krāsns ieslēdzas divarpus minūtes. Tad jums vajadzētu pārbaudīt bumbieru stāvokli. Nospiežot, tām vajadzētu nedaudz atsperoties.

Ja nepieciešams, augļus var žāvēt, bet ne ilgāk kā 2-2,5 minūtes.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir paredzēta dārzeņu un augļu žāvēšanai. Tas ir samontēts saskaņā ar instrukcijām, tajā ievieto sagatavotus bumbieru gabalus. Tos žāvē 70 grādu temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā apstrāde ilgst no 15 līdz 19 stundām. Laiku pa laikam bumbieru ķīļi jāpārvērš, lai tie vienmērīgi izžūtu.

Pareizi žāvēti bumbieri nesadrupina un tiem ir patīkama gaiši brūna krāsa. Tie ir elastīgi uz pieskārienu.

Gaisa žāvēšana

Šī metode ir diezgan darbietilpīga, taču tā saglabā visas bumbieros esošās uzturvielas. Jūs varat dabiski izžāvēt augļus, tos neizklājot, bet sadurstot ar adatu un diegu un pakarot tos nožūt.

Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizā vieta gaidāmajai žāvēšanai. Tam jāatbilst šādām prasībām:

  • nevajadzētu būt vējam, kā arī putekļiem;
  • kukaiņiem (odiem, mušām, midžiem) nevajadzētu piekļūt šķēlītēm;
  • pārklājiet pavedienus ar bumbieriem ar marli.

Pēc šādas žāvēšanas 3-4 dienas augļus izņem no diegiem un ievieto sausās burkās vai traukos uzglabāšanai.

Pirms ievietošanas sausā traukā uzglabāšanai, pārliecinieties, ka tie ir pietiekami sausi. Ir svarīgi pārliecināties, ka nevienā gabalā nav pelējuma, pretējā gadījumā visa partija uzglabāšanas laikā tiks sabojāta.

Žāvēšanas skapī

Šādas ierīces ir paredzētas arī augļu, zivju, gaļas, sēņu žāvēšanai. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, apstrādei šeit var ievietot vairāk augļu, jo tajā var ievietot vairākas cepešpannas.

Žāvēšanas process notiek, cirkulējot karsto gaisu skapī. Cepamās paplātes ar sagatavotiem augļiem ielādē skapi, aizver to un iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem.

Žāvēšanas laikā skapī jūs varat arī periodiski to atvērt un pagriezt ķīļus. Šī procedūra ilgst 12-15 stundas.

Žāvēšanas krāsnis var izmantot ne tikai rūpnieciskā mērogā, bet arī tad, ja ir liels skaits augļu koku.

Saulē

Vietai šai žāvēšanas metodei jābūt pietiekami apgaismotai. Kukaiņiem nevajadzētu piezemēties uz augļiem.

Bumbierus vienā kārtā žāvē uz līdzenas trauka vai cepešpannas. Žāvēšana tiek veikta pēcpusdienā saulē, vakarā tos pārklāj ar marli un iztīra telpā. Tādējādi augļus apstrādā 3-4 dienas, pēc tam tos uzglabā stikla traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Lai augļi nepelētu un nesabojātos, jums jāievēro ne tikai žāvēšanas noteikumi, bet arī uzglabāšanas nosacījumi:

  1. Pārāk ilga uzglabāšana padara augļus cietus un neizskatīgus. Tāpēc žāvēti augļi jālieto, kad vien iespējams, un tos nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu.
  2. Neglabājiet žāvētāju blakus apkures sistēmām vai dažādiem sildītājiem.
  3. Glabātais produkts periodiski jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tajā nav pelējuma.
  4. Lai izvairītos no kondensāta parādīšanās konteineros, kas vēlāk izraisīs izstrādājuma bojājumus, tos nevajadzētu uzglabāt elektriskās plīts tuvumā.

Vislabāk žāvētāju uzglabāt stikla burkās ar hermētisku vāku vai auduma maisiņos.

Pareizi žāvēti un konservēti augļi aukstajā sezonā patīkami pārsteigs ar garšu un aromātu.


Skatīties video: Лучшие сушилки для овощей и фруктов 2019-2020 года (Oktobris 2022).