Padoms

4 vienkāršas receptes baklažānu žāvēšanai ziemai

4 vienkāršas receptes baklažānu žāvēšanai ziemai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Veselīgi un garšīgi baklažāni jau sen piesaista cilvēkus. Daudzi ēdieni ir izgudroti no brīnišķīga dārzeņa. Viņi iemācījās to saglabāt, žāvēt un sasaldēt ziemai. Bet baklažāni ir kaprīza kultūra. Un sagataves tiek uzglabātas sliktāk nekā citi dārzeņi. Žāvēti augļi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr tas, kā pareizi izžāvēt baklažānus ziemai, dažām mājsaimniecēm joprojām ir noslēpums.

Vai baklažānus var izžāvēt ziemai?

Ziemai augļus ievāc visdažādākajos veidos. Uz jautājumu par baklažānu žāvēšanas iespēju atbilde ir jā. Un viss tāpēc, ka žāvētais produkts aizņem mazāk vietas un ir viegls. To ir vieglāk saglabāt.

Bet pats galvenais, žāvēšanas laikā vitamīni un barības vielas tiek saglabātas gandrīz pilnībā. Lietojot citus dārzeņu preparātus, tiek zaudēti daži svarīgi elementi. Saglabājot, baklažāni zaudē 40% barības vielu, sasaldēti - uz pusi mazāk.

Žāvēti dārzeņi normalizē asinsvadu un sirds darbu, attīra kuņģa un zarnu traktu un žultsvadus, veicina pareizu nieru un iegurņa orgānu darbību un kavē asinsvadu aterosklerozes attīstību.

Dārzeņu izvēle žāvēšanai

Jebkuras kvalitātes baklažāni tiek žāvēti. Bet labāk, ja augļi ir jauni, vienāda lieluma un gatavības pakāpes. Viņiem ir mazāk rūgtuma, garša ir maigāka, mīkstums sulīgāks un āda ir zīdaina. Šiem dārzeņiem ir mazas, neveidotas sēklas.

Kā žāvēt baklažānus?

Neatkarīgi no izvēlētās žāvēšanas metodes, sagatavotos baklažānus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, nosusina ar papīra dvieli vai salveti, nogriež kātu un abus galus. Ja vēlaties, dārzeņus nomizo.

Nenoņemiet pārāk lielu slāni. Ar to daži vitamīni izzudīs.

Krāsnī

Žāvēšanai cepeškrāsnī baklažānus sagriež uz pusēm, kubiņos, gredzenos, sloksnēs vai izmanto veselus.

Žāvēšanas procedūra:

  1. Ielieciet sasmalcinātus augļus uz cepešpannas vienā slānī.
  2. Iestatiet krāsns temperatūru līdz 40-60 °.
  3. Žāvē 3–6 stundas, nedaudz atverot durvis. Laiks mainās atkarībā no augļu sagriešanas metodes.
  4. Ja skapī ir vairākas cepšanas paplātes, tās tiek mainītas ik pēc 30 minūtēm, lai vienmērīgi nožūtu produktus no visām pusēm.

Ierobežojošā temperatūra kamerā ir 60 °. Pretējā gadījumā tiks zaudētas dažas derīgās īpašības.

Elektriskajā žāvētājā

Pirms lietojat elektrisko žāvētāju, izpētiet lietošanas instrukciju, kurā norādīts atļautā produkta svars, vajadzīgā temperatūra un aptuvenais dārzeņu žāvēšanas laiks.

Žāvēšanas algoritms:

  1. Nomazgātos augļus sagriež kubiņos, šķēlēs un sloksnēs. Šķēļu biezums ir 1-2 cm.
  2. Baklažānu daļas tiek sadalītas paplātēs.
  3. Iestatiet iestatīto temperatūru apmēram 55-65 °.
  4. Ierīce ir savienota ar tīklu.
  5. Žāvēšana turpinās, līdz produkti ir pilnībā gatavi. Laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, no šķēlīšu veida un lieluma.

Ir ērti izmantot elektrisko žāvētāju kaut vai tāpēc, ka žāvēšanas laiks tiek iestatīts automātiski. Jums nav bieži jāskatās pulkstenī. Iekārta signalizēs par procesa beigām. Bet jums joprojām laiku pa laikam ir jāmaina paplātes un jāpārvērš šķēles.

Mikroviļņu krāsnī

Jūs varat žāvēt baklažānus mikroviļņu krāsnī mikroshēmu veidā. Maz ticams, ka šie saldumi ir sagatavoti ziemai. Smaržīgās un kraukšķīgās šķēles ātri patērē tūlīt pēc vārīšanas.

Algoritms:

  1. Plāni sagrieztus dārzeņus ievieto maisiņā.
  2. Pievienojiet dažus pilienus augu eļļas.
  3. Pievieno sāli un garšvielas.
  4. Maisiet un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
  5. Žāvē 5 minūtes 750 W temperatūrā.

Galvenais ir nepalaist garām sprieguma maiņas brīdi, neļaut šķēlēm palikt mitrām vai pilnībā tās nožūt.

Gaisā

Metode nav pilnībā veiksmīga, taču tās ilgā pastāvēšana runā par tās nozīmi. Pārgrieztus baklažānus izliek uz paplātes ar cepamo papīru. Pārklāj ar marli un noliek nožūt telpā, kurā nav caurvēja. Laiku pa laikam produkts tiek pagriezts un ievietots vietā. Žāvē 5-7 dienas.

Bez žāvētāja metode:

  1. Dārzeņus sagriež plānos apļos.
  2. Savākts uz pavediena. Starp šķēlītēm ir atstāta neliela vieta.
  3. Process tiek atkārtots, līdz divu metru vītne ir pilna.
  4. Montāža ir pakārta bēniņos vai uz ielas. Žāvēšanai izvēlieties ēnainu vietu, bet ventilācija ir nepieciešama.
  5. Žāvēšana turpinās 2-3 nedēļas, līdz krūzes sāk drupināt.

Baklažāni ir žāvēti un veseli. Tās tiek savērtas uz auklas pie astēm un pakārtas bēniņos, pagrabā, kur nav spožas saules gaismas, bet ir dabiska ventilācija.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus baklažānus

Atdzesētos baklažānus sadala porcijās un ievieto stikla traukā ar iezemētu vāku, linu vai kokvilnas maisiņos, kas piesieti ar žņaugu, vai kartona kastēs ar vākiem.

Maisiņi tiek pakārti uz krustnagliņām sausās pieliekamajās un tiek uzglabāti šādā stāvoklī mērenā temperatūrā. Burkas un kastes ievieto virtuves skapju plauktos. Žāvētu sagatavju derīguma termiņš ir 6-8 mēneši.

Kāpēc tērēt laiku, gatavojot produktus ziemai, kad svaigi baklažāni tiek pārdoti jebkurā veikalā jebkurā gada laikā - domās nepieredzējusi mājsaimniece. Un tas būs pareizi savā veidā. Bet dārzeņu cenas ziemā nav mazas, un vēlme iepriecināt radiniekus ar izsmalcinātu aromātisku ēdienu, kas bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām, ir ļoti liela.


Skatīties video: Homemade Chicken Shawarma Recipe. The Mediterranean Dish (Maijs 2022).