Padoms

11 vienkāršas pakāpeniskas pašmāju bumbieru vīna receptes

11 vienkāršas pakāpeniskas pašmāju bumbieru vīna receptes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bumbieru vīnam ir brīnišķīgs salds aromāts, kas saistīts ar nogatavojušiem un sulīgiem bumbieru augļiem. Alkohola dzēriena pagatavošana mājās ir vienkārša, jums vienkārši pareizi jāsagatavo produkti. Sastāvdaļu sastāvs ir mazs, sagatavošanas tehnoloģija ir standarta, tāpat kā citiem augļu mājas vīniem. Garšas uzlabošanai var izmantot papildu sastāvdaļas.

Vīna izgatavošanas no bumbieriem specifika

Vienīgās grūtības gatavošanas procesā ir problemātiska sulas iegūšana no bumbieru mīkstuma. Pirms procesa uzsākšanas ir nepieciešams sagatavot pudeli vai citu trauku, kurā notiks fermentācija. Vēlams ņemt nevis plastmasas, bet stikla traukus, pārliet ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku, nosusināt.

Vīna misas skābuma pakāpe ir 8-15 g / l. Bumbieru augļi nesatur tik daudz skābes. Un pēc saldinātāja pievienošanas bumbieru misas skābums kļūst gandrīz nulle. Rezultāts ir maigs, ātri bojājošs vīns.

Lai normalizētu skābumu, bumbieru misā jāiekļauj citrona sula. Skābes koncentrācijas noteikšanai parasti izmanto pH mērītāju, taču ne visām mājsaimniecēm tāds ir.

Ja nav ierīces, ir nepieciešams paskābināt, koncentrējoties uz garšu: jo saldāka ir bumbieru šķirne, jo vairāk skābes ir nepieciešams.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Vārīšanai varat ņemt saldas dārza bumbieres, taču pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ņemt savvaļas augļus. Savvaļas augļu mīkstumā ir pietiekami daudz tanīnu un skābju, lai iegūtu kvalitatīvu vīnu. Tomēr no savvaļas bumbieriem pagatavotajam vīnam ir maiga garša, jo savvaļas augļu mīkstums nav aromātisks. Tāpēc labākais variants ir savvaļas un dārza bumbieru kombinācija.

Kompozīcijā ietilpst rozīnes vai vīnogas. Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas gadījumā, ja uz bumbieru augļa virsmas nav pietiekami daudz rauga, lai sāktu fermentācijas procesu.

Sagatavotos bumbierus nemazgā, bet noslauka ar sausu, tīru drānu. Augļus sagriež divās daļās. Izgrieziet vidu ar sēklām. Celuloze tiek rūpīgi pārbaudīta, laukumi ar puves un pelējuma pēdām tiek izmesti.

Kā pagatavot bumbieru vīnu mājās

Pagatavot bumbieru vīnu ar savām rokām nav grūti. Pamatojoties uz klasisko recepti, ir izveidotas daudzas oriģinālas gatavošanas iespējas. Ražošanas shēma vienmēr ir vienāda, receptes atšķiras tikai pēc sastāvdaļu sastāva.

Vienkārša recepte

Lai iegūtu klasisku vīna pagatavošanas recepti, ņemiet:

  • 10 kg augļu;
  • 5 kg granulēta cukura;
  • 15 litri ūdens;
  • 100 g rozīņu (nav jāmazgā) vai sasmalcinātas vīnogas;
  • no 30 līdz 100 g citronskābes (precīzs daudzums ir atkarīgs no bumbieru šķirnes salduma).

Soli pa solim vīna pagatavošanas recepte:

  1. Bumbieru mīkstumu jebkādā veidā sasmalcina līdz biezenim.
  2. Plašā traukā ielej bumbieru masu ar ūdeni, pievieno 3 kg granulēta cukura. Pievieno citronskābi, rozīnes vai vīnogas. Maisa, līdz cukura graudi izšķīst. Trauku kakls ir pārklāts ar marli, lai tajā netiktu iekļuvušas svešas daļiņas.
  3. Misa tiek ievietota 2-3 dienas ēnainā vietā ar temperatūru no 18 līdz 25 ° C. Ik pēc 12 stundām šķidrumu maisa ar koka karoti, lai bumbieru masa vienmērīgi sadalītos. Apmēram dienu pēc vārīšanas misa sāks putot un čīkstēt - tā ir fermentācijas sākuma pazīme.
  4. Ielietoto misu filtrē caur marli vai smalku sietu. Iegūtais šķidrums būs dzidrs vai nedaudz duļķains - abi ir normāli.
  5. Šķidrumu ielej fermentācijas traukā. Atstājiet apmēram 25% tukšumu putu un gāzes izdalīšanai. Ir uzstādīts ūdens blīvējums (mājās viņi parasti paņem medicīnisko cimdu, izurbj caurumu vienā no pirkstiem).
  6. Nākamais vīns tiek novietots uz 25-55 dienām ēnainā vietā ar 20-25 ° C temperatūru.
  7. Pēc 5 dienām noņemiet cimdu, ielejiet citā traukā 0,5 l šķidruma, pievienojiet 1 kg cukura, samaisiet. Iegūtais sīrups tiek ielej misā, atkal tiek uzstādīts ūdens blīvējums.
  8. Pēc vēl 5 dienām ar to pašu metodi pievieno atlikušo cukura daudzumu.
  9. Cimds ar deflāciju, burbuļošana ūdens blīvējumā, nogulumu parādīšanās apakšā ir fermentācijas pabeigšanas pazīmes. Izmantojot mēģeni, jaunu vīnu ielej citā traukā tā, lai nogulsnes paliek apakšā.
  10. Pēc vēlēšanās vīns tiek saldināts, tiek pievienots degvīns (līdz 15% pēc tilpuma), lai dzēriens būtu stiprāks. Tvertne ir hermētiski noslēgta.
  11. Vīns nogatavināšanai tiek atstāts 4-6 mēnešus ēnainā vietā 5-15 ° C temperatūrā. Iegūtās nogulsnes filtrē ik pēc 15-20 dienām. Ja vīns ir papildus saldināts, tad pirmās 10 dienas ieteicams ievietot ūdens zīmogu.

Variants ar āboliem

Saldu vīnu ar biezu aromātu ir viegli pagatavot, apvienojot bumbierus un ābolus. Sagatavo 5 litriem ūdens:

  • 5 kg bumbieru mīkstuma;
  • 2,5 litri sulas, kas izspiesta no āboliem;
  • glāze vīna rauga;
  • 1,5 kg saldinātāja;
  • 10 g skābes.

Bumbieru masu sajauc ar ābolu sulu, pēc tam sagatavo pēc klasiskās receptes. Jums vajag mazāk cukura, jo āboli dod saldumu.

Ar plūmēm

Apvienojot bumbierus un plūmes, iegūst vīnu ar bagātīgu pīrāgu aromātu.

Sastāvdaļas 4 litriem ūdens:

  • 4 kg bumbieru;
  • tikpat daudz plūmju;
  • 3 kg cukura.

Pirms vārīšanas plūmes atbrīvo no sēklām, kombinējot ar bumbieru mīkstumu viendabīgā masā.

Bez cukura

Bumbieru vīnam nepieciešams saldinātājs. Pretējā gadījumā fermentācija būs vāja vai vispār nesāksies. Bet cukura vietā jūs varat izmantot dabisko medu.

No bumbieru sulas

Ja nav augļu, tad vīns no iepirktās bumbieru sulas izrādās diezgan labs. Bet dzēriena sastāvam jābūt dabiskam, bez krāsvielām un konservantiem.

Lai pagatavotu 5 litrus nepieciešamā ūdens:

  • 7 litri sulas;
  • 150 g rozīņu;
  • puskilograms saldinātāja.

No bumbieru izspaidu

Aizkavētā kūka netiek izmesta, no tā tiek gatavots arī vīns.

Sagatavojiet 10 litriem ūdens:

  • 8 kg bumbieru kūka;
  • 4 kg saldinātāja;
  • 100 g vīnogu.

Ar citronu un raugu

Skābes vietā kā paskābinātāju var izmantot svaigi spiestu citrona sulu.

Sastāvs 5 litriem ūdens:

  • 5 kg augļu mīkstuma;
  • 50 g rauga piedevas;
  • puslitrs citrona sulas;
  • 3 kg cukura.

Augļi pirms vārīšanas tiek mazgāti, jo tiek izmantots raugs.

Ar medu un raugu

Šādai saldajai vīna versijai uz 5 litriem ūdens sagatavojiet:

  • 5 kg saldu augļu;
  • 3 kg dabīgā medus;
  • 5 g rauga;
  • 20 g skābes.

No negataviem bumbieriem

No zaļajiem bumbieriem, kuru mīkstums ir piesātināts ar skābēm, jūs saņemat patiešām kvalitatīvu un patīkamas garšas vīnu. Tā kā negatavi augļi ir nesaldināti, normālai fermentācijas norisei misā jāpievieno saldinātājs augstākā koncentrācijā.

Sula labāk izceļas no nenobriedušiem augļiem nekā no nogatavojušiem un gaļīgiem, tāpēc vīns tiek iegūts ar dziļu garšu un bagātīgu aromātu.

Uz 8 litriem ūdens sagatavo:

  • 5 kg augļu mīkstuma;
  • 100 g žāvētu vīnogu;
  • 3 kg saldinātāja.

Žāvēti bumbieri

Lai pagatavotu bumbieru vīnu, kompotu vispirms sagatavo no žāvētiem augļiem. Dzēriens tiek pagatavots koncentrēts, lai iegūtu vīnu ar dziļu garšu. Kompotam pievieno žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes un citus žāvētus augļus.

Pamatojoties uz sagatavoto kompotu, vīns tiek gatavots pēc klasiskās receptes.

Bumbieru ievārījums

Par litru ūdens, kas jums nepieciešams:

  • 1 kg bumbieru deserta;
  • saldinātājs;
  • 100 g rozīņu.

Saldiniet pēc garšas. Ja ievārījums ir salds, salds, tad granulēto cukuru vispār neizmanto.

Uzglabāšanas noteikumi

Iegūtā bumbieru vīna stiprums ir aptuveni 12%. Derīguma termiņš ir 3 gadi.

Vīns tiek turēts pagrabā vai ledusskapī temperatūrā līdz +10 ° C un gaisa mitrumam aptuveni 75%. Dzēriena uzglabāšanai tiek izmantotas stikla pudeles. Plastmasas trauki var atbrīvot toksīnus vai sabojāt produkta garšu.

Vīnu nevajadzētu bieži kratīt, pretējā gadījumā tas pasliktināsies.


Skatīties video: Abavas vīni un Ibērijas noslēpums.. Kas var būt labāks par šo? (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Camden

    Šeit tie, kas ir ieslēgti!

  2. Terence

    the answer Excellent, bravo :)

  3. Ancil

    Ja tikai sēnes augtu mutē, tad vismaz uz mežu nebūtu jāiet

  4. Lornell

    Tev viņam jāpasaka.

  5. Fenrilkis

    Liels paldies par atbalstu, kā es varu jums pateikties?



Uzrakstiet ziņojumu