Padoms

Labākās receptes baklažānu gatavošanai gruzīnu valodā ziemai

Labākās receptes baklažānu gatavošanai gruzīnu valodā ziemai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gruzīnu virtuve ir populāra daudzās valstīs. Tāpēc Gruzijas zilie baklažāni ziemai ir tradicionāls ēdiens, kuru daudzas mājsaimnieces mīl saglabāt. Marinēti baklažāni izceļas no pārējiem līkločiem, jo ​​tiem ir ne tikai laba garša, bet arī izceļas ar izskatu.

Dažiem cilvēkiem ir ļoti grūti saglabāt marinētus baklažānus. Tomēr to nav tik grūti izdarīt, ja jūs iepriekš iepazīstaties ar to, kā ziemai pagatavot baklažānus gruzīnu valodā.

Konteineru sagatavošana

Baklažānu virpināšana ziemas periodā gruzīnu gaumē bez sterilizācijas ir diezgan reta parādība. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku ceptu baklažānu aizzīmogošanai iepriekš sterilizētos traukos. Tāpēc ir grūti atrast mājsaimnieci, kura pirms lietošanas burkas nesterilizētu.

Tvaiks

Bieži vien baklažānu uzkodas ziemai tiek slēgtas burkās, kuras iepriekš ir tvaicētas. Šī ir visizplatītākā sterilizācijas metode.

Lai apstrādātu konteinerus, tie iepriekš jāpārbauda un jāpārliecinās, vai tie nav saplaisājuši. Pēc tam nelielu kastroli piepilda ar ūdeni un uzliek uz gāzes plīts. Virsū tiek uzlikts režģis, kas nepieciešams kārbu uzstādīšanai. Tos apstrādā, līdz ūdens pilieni sāk plūst pa vāku iekšpusi. Pēc tam jūs varat noņemt trauku no pannas un sarullēt sālītu baklažānu ziemai.

Trauku mazgājamā mašīnā

Ja virtuve ir aprīkota ar trauku mazgājamo mašīnu, tad ar to jūs varat sterilizēt trauku. Pirms sagriezt sagatavi, visas kannas rūpīgi jānomazgā un jāievieto trauku mazgājamā mašīnā. Ūdens temperatūrai tajā jābūt vismaz 70 grādiem. Tvertne tiek apstrādāta 10-20 minūtes, pēc kuras jūs varat velmēt ceptus vai marinētus baklažānus.

Krāsnī

Sālītus baklažānus var satīt traukos, kas sterilizēti krāsnī. Šādiem nolūkiem gāzes krāsns ir pilnīgi nederīga, jo tai ir nevienmērīga temperatūra. Tāpēc ieteicams izmantot elektrisko modeli ar stabilāku apkures temperatūru.

Ar šo metodi ir ļoti viegli sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, ir nepieciešams ievietot vairākus traukus krāsnī, kas sakarsēta līdz 150 grādiem. Tie tiek turēti 20 minūtes, pēc tam mēs tos izņemam un saglabājam zilos.

Klasiskā recepte

Konservu pagatavošanai ir dažādas receptes, taču ne visas no tām var izmantot mājās. Klasiska ziemas recepte palīdzēs aizvērt Gruzijas baklažānu mājās. Šādu sagatavi izveido, izmantojot šādas sastāvdaļas:

  • trīs ķiploku galvas;
  • viens pipars;
  • kilograms baklažānu;
  • 80 g cukura;
  • sāls pēc garšas;
  • 400 ml eļļas;
  • 100 ml etiķa.

Dažos gadījumos šo sālīšanu papildina ar citām sastāvdaļām. Piemēram, daži cilvēki ievieto tomātus burkās.

Saglabāšana sākas ar visu nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Uzkodas pagatavošanai tiek izvēlēts garšīgs un jauns baklažāns. Visas zilās krāsas rūpīgi nomazgā un sagriež mazos apļos un noliek malā. Dažiem no tiem var būt rūgta garša, un, lai no tā atbrīvotos, jums būs jāmērcē dārzeņi īpašā fizioloģiskā šķīdumā.

Nemērcējiet katru sagriezto baklažānu pārāk ilgi. Tam pietiek atvēlēt 10-15 minūtes.

Sagatavojot galvenās sastāvdaļas, jums jāsāk gatavot mērci. Tieši tajā sagrieztie baklažāni tiks slēgti. Lai pagatavotu mērci, jums būs jāsamazina paprika apļos. Tomēr pirms tam jums vajadzētu noņemt serdi ar sēklām un kātu. Pēc tam katru piparu gabalu izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu šķidru masu. Ja jums nav gaļas mašīnā, tā vietā varat izmantot virtuves kombainu vai blenderu.

Pēc mērces pagatavošanas jāsāk baklažānu cepšana ar tomātiem vai citiem dārzeņiem. Sastāvdaļas blīvā kārtā izliek pannā, kas aplej ar augu eļļu. Kad panna ir labi sakarsusi, tajā varat ieliet sasmalcinātus ķiplokus vai sīpolus. Papriku pievieno nedaudz vēlāk. Viss tiek pārkaisa ar sasmalcinātiem pipariem tikai pēc tam, kad baklažāni ir pilnībā cepti no visām pusēm. Visas pannas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un sautē 20 minūtes. Ja jūs periodiski nemaisāt pannas saturu ar koka lāpstiņu, tad zilās krāsas sadedzinās.

Visu masu no pannas ielej mazā katliņā un ielej ar sagatavoto mērci. Ja maisījums iepriekš nav bijis sālīts, tad tam jāpievieno šķipsniņa sāls. Tāpat pannā ielej nedaudz etiķa un cukura. Tad viss tiek vārīts uz plīts apmēram 15 minūtes.

Pēc tam karsto masu sadaliet pa iepriekš sterilizētajām burkām un aizveriet ar šuvju vākiem. Vītos traukus apgriež un atdzesē 10 stundas, pēc tam tos var pārvietot uz pagrabu glabāšanai.

Ar āboliem

Dažas receptes atšķiras no citām ar unikālām sastāvdaļām. Viena no šīm receptēm ir baklažānu rullītis ar āboliem. Lai izveidotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

  • kilograms zilas;
  • kilograms tomātu;
  • 500 g piparu;
  • 400 g sīpolu;
  • divi āboli;
  • 300 g sviesta;
  • 90 g sāls.

Saglabāšanas pagatavošanai ieteicams izmantot labākas saldskābās ābolu šķirnes. Tos rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam tiek sagatavoti zilie. Tie arī vispirms jāmazgā no netīrumiem un jānomizo. Pirmkārt, tos sagriež gareniski, un pēc tam sagrieztās sloksnes sasmalcina mazos kubiņos.

Pēc galveno dārzeņu sagatavošanas ielejiet eļļu pannā un nedaudz sasildiet. Tad tajā ielej sīpolus, baklažānus, ābolus ar papriku un tomātiem. Ja vēlaties ziemai aizvērt karstos zilos, tad jums vajadzētu pievienot vēl piparus. Tas viss tiek sautēts pusstundu ar mazu siltumu. Lai pagatavotu konservētu uzkodu, visu pannas saturu ielejiet burkās un satiniet.

Secinājums

Baklažānu ziemas konservēšanas pagatavošanai ir dažādas receptes. Lai pagatavotu šādu uzkodu, pietiek izpētīt jebkuru recepti ar fotoattēlu un sekot tajā ierakstītajam. Varat arī konsultēties ar cilvēku, kurš vairāk nekā gadu kodina zilos.


Skatīties video: The Boyhood of George Washington Carver clip (Augusts 2022).