Padoms

Labākās 8 gardās kazas gaļas receptes mājās

Labākās 8 gardās kazas gaļas receptes mājās



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Interese par savvaļas kazas gaļas ēdieniem nav nejauša. Pēc garšas gaļa ir tuvu maigam jēram. Ir vairāki ēdiena gatavošanas smalkumi - gan jaunu dzīvnieku, gan pieaugušo liemeņi. Rezultātā vajadzētu būt vairākiem patiesi karaliskiem ēdieniem, ar kuriem priecēs jūsu viesi un mīļie. Receptēs varat izmantot arī mājās gatavotu kazas gaļu.

Produktu izvēles un uzglabāšanas noteikumi

Jums jāiemācās atšķirt jaunu un vecu dzīvnieku gaļu. Pirmkārt, tas ir liemeņa šķiedru blīvums. Bērniem gaļa acīmredzami ir maigāka, pieaugušajiem tā ir nedaudz stingrāka. Tauki ir arī atšķirīga iezīme: jauniem dzīvniekiem balts un vecākiem dzeltenīgs. Savvaļas kazu gaļa ir vēl cietāka, tāpēc tiek marinēta. Labāk ir doties uz tirgu pēc svaiga produkta, ir lielāka izvēle.

Svaigas gaļas pazīmes - dabiski rozā, sarkanīgi krāsa, gļotu trūkums, atgrūžoša smaka. Sasmalcināta gaļa (izņemta no kauliem) ilgst ilgāk nekā liemenis. Bet to nevar uzglabāt pārāk ilgi. Saglabāšanas nosacījumi ir tādi paši kā cūkgaļai, liellopu gaļai: sasaldēšana. Tiek uzskatīts, ka nav jēgas produktu turēt ilgāk par 3 dienām. Tas zaudēs visas derīgās īpašības.

Lietošanas iezīmes

Lai kazu gaļa ēdienā būtu bez smaržas, it īpaši, ja jūs nolemjat izmantot savvaļas kazu, tiek izmantota marināde. Noteikti pievienojiet garšvielas: tās uzsvērs kazu gaļas maigo garšu, aromātu un atklās buķeti. Profesionāļi var pagatavot pat gardas kotletes vai filejas mērcē no vecas kalnu kazas.

Ekspertu viedoklis

Zarechny Maxim Valerievich

Agronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais vasarnīcu eksperts.

Kazu gaļas receptes ir tik daudz, ka pēc izmēģināšanas jūs nekad nevēlaties atgriezties pie vistas vai liellopa gaļas.

Receptes ar kazas gaļu

No kazas gaļas tiek gatavoti gan tradicionālie, gan specifiskie nacionālie ēdieni, kurus pieņēmušas dažas tautas.

Biežāk nekā citi tiek izmantotas receptes:

  • gaļa bešamela mērcē;
  • pikantas kotletes;
  • lula kebabs;
  • rullēt;
  • cepetis;
  • gaļas zupa (šurpa).

Pilns visu iespējamo iespēju saraksts neaprobežojas ar to. Basturma ir izgatavots no kazas gaļas, cepts uz ribām un daudz ko citu.

Nieru gaļa bešamela mērcē

Šajā garšīgajā ēdienā nav īpašu grūtību tam, kurš zina, kā gatavot ēdienu no pirmavotiem. Jums vienkārši precīzi jāievēro recepte. Un noteikti ņemiet jaunu kazas gaļu, tā ietekmē garšu.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

  • kazas fileja - 500 grami;
  • krējums - 500 grami;
  • sviests - 100 grami;
  • milti - 100 grami;
  • sīpols - 1 gab.

Jums būs nepieciešams arī muskatrieksts, citas garšvielas, sāls pēc garšas. Pirmkārt, gaļu vāra apmēram 30 minūtes, pēc tam sagriež gabaliņos. Mērci gatavo atsevišķi - sviestu uzkarsē, pievienojot krējumu un miltus. Rūpīgi samaisa. Atliek ielej kazas gaļu ar iegūto maisījumu un vāra uz lēnas uguns.

Kotletes

Šī ēdiena noslēpums ir tas, ka to var pagatavot no vecu dzīvnieku, pat savvaļas kazu, gaļas. Iepriekš sasmalcināti gabali jāapstrādā etiķa, galda vīna un garšvielu marinādē. Tas padarīs gaļu maigāku un noņems specifisko garšu.

Kas mums nepieciešams:

  • fileja - 500 grami;
  • cūkgaļas tauki - 100 grami;
  • galda etiķis - 50 mililitri;
  • sausais vīns (balts vai sarkans) - 100 mililitri;
  • sīpols - 1 gabals;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • klaips, novecojis klaips (nesaldināts) - apmēram viena trešdaļa;
  • panēšana;
  • piens;
  • sāls, garšvielas (pēc jūsu gaumes).

Marinēta kazas gaļa apmēram stundu slimo aukstā vietā. Tad to kopā ar speķi izlaiž caur gaļas mašīnā, pievienojot sīpolu un ķiploku. Ir atļauts atteikt vienu vai otru sastāvdaļu, ja viņi tās neizmanto jūsu ģimenē. Vai arī samaziniet summu līdz minimumam. Maizi iemērc pienā, tāpat kā parastajās kotletēs. Maltās gaļas gabalus bez kauliem cep cepeškrāsnī.

Sautējums ar žāvētām plūmēm

Neparasts vārīšanas veids piešķir gaļai pikantu garšu, padara to maigāku.

Lūk, kas nepieciešams, lai to ieviestu:

  • fileja - 200 grami;
  • nogatavojušās vai kaltētas žāvētas plūmes - 170 grami;
  • sīpols - 1 sīpols;
  • milti - 30 grami;
  • tomāts - 1 ēdamkarote.

Pievienojiet arī cukuru, etiķi, kanēli, krustnagliņas. Iepriekš ceptu kazas gaļu ievieto piemērotā kastrolis (sautējums), sajauc ar sīpoliem, tomātu pastas, sautē buljonā, kas palicis pēc kazas gaļas vārīšanas. Tad tām pievieno žāvētas plūmes, miltus un citas garšvielas un tur līdz zemai karstumam, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.

Lula kebabs

Kebaba pagatavošana mājās - kāda varētu būt labākā ideja? Viņam nepieciešama tikai kazas gaļa bez kauliem, viena mīkstuma.

Pilnīgs sastāvdaļu saraksts:

  • fileja - 600 grami;
  • tauki - 200 grami;
  • sīpoli - 2 gabali;
  • ķimenes, koriandrs, pipari (pēc garšas).

Kazas gaļa jātīra no taukiem, plēvēm, smalki sagriezta (sasmalcināta ar gaļas mašīnā), sajaukta ar speķi, sīpoliem - tāpat kā gatavojot malto gaļu kotletēm. Neaizmirstiet par garšvielām, tās ir kebaba pamats. No maisījuma tiek veidotas desas, kuras pēc tam jāstāda uz koka nūjām.

Kebaba sagataves cep pannā līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam pagriežot.

Svētku rullītis

Lai pagatavotu gardu rullīti brīvdienām, jums būs nepieciešams ļoti maz - nedaudz pacietības, vēlmes un nepieciešamās sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

  • kazas gaļa (mīkstums) - 800 grami;
  • vistas olas - 5 gabali;
  • maize (drupa vai klaips) - 300 grami;
  • piens - 100 mililitri;
  • panēšana - 400 grami;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • sīpols - 1 gab.

Izmanto arī receptē: pētersīļi, sīpolu spalvas, garšvielas, sāls. Rullīti cep cepeškrāsnī, pēc gatavības sagriež šķēlēs, atdzesē.

Basturma

Žāvētu delikatesi gatavo no:

  • kazas gaļa (2 kilogrami);
  • alkohols (100 mililitri);
  • konjaks (50 mililitri);
  • piparu maisījums (apmēram ēdamkarote);
  • garšvielas.

Pirmkārt, celulozi sagriež sloksnēs, kuras pēc tam pārlej ar spirtu. Galda sāls slānis tiek izliets uz platas pannas dibena, kur basturma nīkuļo. Tad tiek uzlikta fileja, kas atkal pārklāta ar sāli. Nākamajās dienās ledusskapī ievietotā gaļa tiek periodiski pārvietota vienveidīgai apstrādei. Pēc 4 dienām sloksnes tiek noņemtas, notīrītas no sāls un atkal ievietotas aukstumā, tiek pakļautas apspiešanai un ietītas marlē. Atliek sagatavot pārklājumu - garšvielas tiek ievadītas ūdenī, iegūto buljonu sajauc ar konjaku. Tad gaļu atkal apstrādā, bet šoreiz to žāvē brīvā dabā marli.

Cepts ar dārzeņiem

Klasiskajā versijā tiek izmantoti paprikas, kartupeļi un cukini. Jūs varat paplašināt šo sarakstu, tāpēc ēdiens nāks tikai par labu. Jums būs nepieciešams:

  • kazas gaļa - 500 grami;
  • Bulgāru pipari - 2 gabali;
  • kartupeļi - 4 gabali;
  • tomāti - 4 gabali;
  • cukini, burkāni, sīpoli - katrs 1;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas.

Tas ir sautēts kā parasts cepetis, noslēgtā traukā, tikai cepeškrāsnī un tomātu mērcē (biezenī). 20 minūtes pirms vārīšanas noņemiet vāku, lai gaļa apbrūninātos.

Kūpinātas ribiņas glazūrā

Gaļu smēķēt bez īpaša aprīkojuma un prasmēm ir ļoti grūti. Jūs varat aizstāt šo posmu ar īpašu savienojumu - šķidriem dūmiem. Tas piešķirs ribām kūpinātu garšu. Un šeit ir ēdiena recepte:

  • gaļa uz kaula - 700 grami;
  • citronu sula - 20 mililitri;
  • sojas mērce - 40 mililitri;
  • brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes;
  • sīpols - 1 gab.

Mēs tradicionāli pievienojam garšvielas pēc savas gaumes.

Sagatavojiet marinādi no citronu sulas, sojas mērces, cukura, garšvielām un sīpolu biezeņa. Mēs iemērcam tajā gaļu vairākas stundas (jūs varat to ievietot naktī). Tad cep uz režģa krāsnī, laiku pa laikam pagriežot. Ja vēlaties, pārklājiet ar šķidriem dūmiem, lai iegūtu kūpinātu efektu.


Skatīties video: Cūkgaļas aukstā gaļa jeb Galerts. (Augusts 2022).