Padoms

Kā pagatavot sausu vīnu mājās, labākās receptes

Kā pagatavot sausu vīnu mājās, labākās receptes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ir daudz dažādu vīnu, taču vispopulārākie ir sausie vīna dzērieni, kuru ražošanā tiek izmantots minimālais cukura daudzums. Lai patstāvīgi pagatavotu sauso vīnu mājās, jums jāiepazīstas ar tā izveidošanas iezīmēm.

Sausā vīna pagatavošanas iezīmes

Pirms sākt gatavot sauso vīnu, jāzina vairākas svarīgas lietas:

  • ieteicams pagatavot aromātisku vīnogu vīnu no zemu saldo šķirņu šķirnēm, kas satur ne vairāk kā divdesmit procentus cukura;
  • šķidruma fermentēšanai labāk izmantot iepriekš sterilizētus traukus, jo tas aizsargās šķidrumu no nevajadzīgu mikroorganismu iekļūšanas;
  • gatavs sausais vīns jāuzglabā tumšās telpās ar zemu temperatūru.

Sastāvdaļu izvēles noteikumi

Lai pagatavotais vīna dzēriens būtu garšīgs un aromātisks, jums jāiepazīstas ar to, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas tā radīšanai.

Eksperti, kas daudzus gadus ir veidojuši sausos vīnus, iesaka izmantot šķirnes, kas satur 20% cukura. Tas ir pietiekami, lai vīns būtu pietiekami stiprs. Ir vairākas piemērotas šķirnes, tomēr labāk izmantot Isabella. Daudzi vīndari to izmanto, jo tam ir šādas priekšrocības:

  • Isabella vīna dzērienam ir rubīna krāsa;
  • ar ilgstošu novecošanu vīns kļūs daudz stiprāks;
  • pagatavot vīnu no Isabella ir vieglāk nekā no citām šķirnēm.

Kā mājās pagatavot sausu vīnu no vīnogām

Visbiežāk cilvēki lieto vienkāršu recepti dzēriena bez cukura pagatavošanai. Tomēr ir arī citi veidi, kā jūs varat pagatavot aromātisku un stipru sarkanvīnu.

Vīna pagatavošana

Sagatavošanas process sākas ar vīnogu misas sagatavošanu. Vispirms visas ogas atdalās no sukām un pāriet, lai atbrīvotos no sabojātajiem augļiem. Tad tie tiek izlikti dziļā traukā un sasmalcināti ar rokām. Tajā pašā laikā tie ir rūpīgi jāpiespiež, lai nesabojātu kaulus.

Daži cilvēki ogas sasmalcina ar speciālu presi, taču jums to nevajadzētu darīt, jo tas var pasliktināt dzēriena garšu. Vīnogu izspiešanas rezultātā tiek iegūta misa, no kuras nākotnē tiks izveidots vīns.

Fermentācija uz celulozes

Pēc misas sagatavošanas tiek sagatavots trauks, kurā tā rūgst. Trīs ceturtdaļas to piepilda ar vīnogu maisījumu, pēc kura burkas kaklu pārklāj ar marli. Tad piepildīto trauku pārnes telpā, kur temperatūra nesamazinās zem divdesmit grādiem. Šajā telpā maisījumam vajadzētu būt pusotru nedēļu. Šajā laika posmā celuloze pacelsies uz augšu, kuras dēļ uz virsmas parādīsies putojošs vāciņš. Ieteicams regulāri maisīt maisījumu, lai tam nebūtu laika skābēt.

Pēc pusotras nedēļas fermentācijas uz celulozes visu šķidrumu ielej mazās pudelēs ar šauru kaklu.

Fermentācija

Raudzēto šķidrumu ielej pudelēs tā, lai tās būtu pilnas divas trešdaļas. Atlikusī neaizpildītā konteineru daļa ir nepieciešama, lai tajā uzkrātos izdalītais oglekļa dioksīds. Uz piepildītā trauka kakla ir uzstādīts īpašs ūdens blīvējums, kas palīdz izkļūt no uzkrātajām gāzēm.

Fermentācijas laikā piepildītās pudeles jāuzglabā telpās, kur temperatūra tiek turēta 18-25 grādu virs nulles robežās. Šādos apstākļos fermentācija ilgs pusotru mēnesi.

Nogatavināšana

Pēc fermentācijas pabeigšanas vīna dzēriens sāk nogatavoties. To ielej tukšās pudelēs, kurās to tālāk uzglabās. Tas tiek darīts, izmantojot nelielu plānu cauruli. Lejot, to nedrīkst uzklāt pašā apakšā, lai šķidrumā nenonāktu nogulsnes.

Piepildītie trauki ir cieši noslēgti ar vāku, lai skābeklis nenonāktu iekšā. Ja pudele nav droši aizvērta, dzēriens nebūs ilgs un ātri pasliktināsies. Nogatavošanās ilgst pusotru mēnesi, pēc tam vīnu var nobaudīt.

Augļu un ogu recepte

No gatavām ogām un augļiem varat pagatavot sausu vīnu. Tam jums būs nepieciešams:

  • divi kilogrami jāņogu ogas;
  • 200 grami cukura;
  • ūdens;
  • 100-200 grami rozīņu.

Dzēriena pagatavošana sākas ar ogu sasmalcināšanu. Tos apstrādā blenderī, pēc tam tos sasilda līdz četrdesmit grādiem. Tad maisījumu filtrē ar marli, lai atdalītu sulu. Šķidrumu bez celulozes sajauc ar rozīnēm, granulētu cukuru un ūdeni. Viss fermentējas 10-15 dienas, pēc kura šķidrumu ielej traukā un aizver.

DIY pussausais vīns

Pussausu dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

  • 4-5 kilogrami balto vīnogu;
  • filtrēts ūdens;
  • 750 grami cukura.

Lai pagatavotu pus saldu vīnu, vīnogu ogas ir jāatdala no pušķiem, jāpārnes un jāievieto fermentācijas traukā. Viņiem vajadzētu klīst apmēram nedēļu. Pēc tam iegūto sulu ielej atsevišķā traukā, piepilda ar ūdeni un sajauc ar cukuru. Maisījumam vajadzētu apmēram mēnesi raudzēties ar ūdens blīvējumu. Tad to ielej pudelēs, sarullē un aizved uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Sagatavotais vīna produkts jāuzglabā pagrabā vai pagrabā, kur nav saules gaismas un temperatūra nepārsniedz divdesmit grādus. Šie apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem sagatavotajam vīnam.

Secinājums

Sausā vīna cienītāji to var pagatavot paši mājās.

Tomēr pirms tam jums jāiepazīstas ar šāda vīna produkta radīšanas receptēm.


Skatīties video: 91. psalms (Maijs 2022).