Idejas

Noslēpumi, kā mājās gatavot vīnu no Isabella vīnogām

Noslēpumi, kā mājās gatavot vīnu no Isabella vīnogām


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Izabella vīnogas bieži izmanto kā galveno mājās gatavota vīna sastāvdaļu, pateicoties lieliskajām garšas indeksiem. Vīns no Isabella vīnogām mājās ir pīrāgs un mēreni salds. Turklāt šķirne ir nepretencioza augšanas apstākļiem un izturīga pret salu, kas padara to pievilcīgu audzēšanai.

Isabella vīnogu īpašības

"Isabella" attiecas uz vīnogu šķirņu kategoriju, ko plaši izmanto kā galda un tehnisko. To veiksmīgi kultivē ne tikai svaigam patēriņam, bet arī augstas kvalitātes izejvielu iegūšanai vīna pagatavošanai. Šķirnei ir nenoliedzamas priekšrocības, kas ļauj to izmantot mājas vīna darīšanā:

  • augsts stādu izdzīvošanas līmenis un adaptācija īsā laikā;
  • enerģiski krūmi ar augstu ražu;
  • veidojas pievilcīgas, pietiekami lielas kopas ar formām un izmēriem izlīdzinātām ogām;
  • iespēja iegūt lielu daudzumu sulas, ko viegli iegūt no nogatavojušām ogām;
  • sulai, kas iegūta no ogām, ir pietiekams skābums un cukura saturs, lai izveidotu augstas kvalitātes mājas vīnu.

Šķirne ir nepretencioza un labi iesakņojas jaunā kultivēšanas vietā. Turklāt vīnkopjiem ir lieliska iespēja iegūt bagātīgu ražu no neliela vīna dārza.

Daudzas Isabella vīnogu ogas ir pazīstamas ar to ārstnieciskajām un ārstnieciskajām īpašībām. Šīs šķirnes ogām tiek piešķirta spēja attīrīt toksīnu ķermeni, darboties kā dabiski enerģētiskai, kā arī noņemt nogurumu un paaugstināt efektivitāti, uzlabojot imunitāti.

Ogu savākšanas datumi, nosacījumi un nosacījumi

Maskavas reģionā Isabella vīnogas oktobra pēdējā desmitgadē kļūst pilnīgi nogatavojušās. Tomēr, lai ogas iegūtu saldumu un aromātu, tās jānovāc ne agrāk kā nedēļu pēc tehniskā gatavības sākuma.

Vīnogu mājās gatavota vīna pagatavošanai ir atļauts izmantot jebkura lieluma ogas. Galvenais nosacījums ir visu nenogatavojušos un sapuvušo ogu noraidīšana.. Turklāt savāktās vīnogas nav jāmazgā, jo baktērijas, kas atrodas uz tās ādas virsmas, ir dabisks raugs, kas var nodrošināt augstas kvalitātes fermentācijas procesu.

Gatavošanas tehnoloģijas iezīmes

Vīndarībai un vīnkopībai ir daudzu gadu tūkstošu vēsture. Lai pats pagatavotu garšīgu un dabīgu dzērienu, jums jāzina tehnoloģija, kas ir jebkuras mājas vīna pagatavošanas receptes pamatā. Tas ietver šādas darbības:

  • Ogu novākšana un zemas kvalitātes izejvielu noraidīšanas process.
  • Iegūstiet vīnogu sulu, kas ir diezgan viegli atdalāma no ogām, kas sasmalcinātas ar parastās virtuves “sasmalcināšanas” palīdzību. Iegūto mīkstumu no sulas atdala, izmantojot caurduri vai marli.
  • Jebkura tilpuma stikla pudelēs saspiestas vīnogu sulas raudzēšana. Tvertnes ir rūpīgi jāsagatavo. Tiem jābūt ne tikai tīriem, bet arī sausiem, un tos vajadzētu piepildīt ar sulu divas trešdaļas no tilpuma.
  • Izlejiet vīnu, nekratot, vienā traukā, lai iegūtie zobakmens un dabisko ogu nogulumi paliktu pirmajā traukā.
  • Pievienojiet cukuru ar ātrumu 100 vai 150 grami par katru vīna litru, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Pēc apmēram mēneša vīns ir gatavs, un gatavo dzērienu varat ielej pudelēs. Šajā posmā dzēriena stiprums pārsniedz 13%. Šādu mājās gatavotu vīnu sauc par jauno.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no Isabella vīnogām

Populāras mājas vīna receptes no Isabella vīnogām

Mājas vīns vienmēr izrādās garšīgs un simbolizē ģimenes tradīcijas. Mājas vīnogu vīna pagatavošanas noslēpumi parasti tiek nodoti no vienas paaudzes paaudzē.

Kvalitatīva stiprinātā vīna "Isabella" recepte

Vīna pagatavošana pēc šīs receptes var būt diezgan vienkārša pat bez vīna darīšanas prasmēm. Gatavošanas secība ir šāda:

  • No novāktām un šķirotām ogām sagatavojiet vīnogu sulu vai misu.
  • Lai palielinātu cukura saturu līdz 25%, katram vīnogu sulas litram pievieno apmēram 150 gramus cukura.
  • Sulu atstāj līdz fermentācijai, ko var paātrināt, pievienojot divus gramus vīna rauga katram sulas litram.
  • Atstājiet sulu raudzēties apmēram desmit dienas vai divas nedēļas vēsā, tumšā vietā.

Pēc sulas atdzišanas un visa ogu kūka nogulsnējas konteinera apakšā, izmantojot sprauslu vai šļūteni, jums vajadzētu iztukšot spirtu un, cieši apstādinot pudeles ar aizbāžņiem, atstājiet tos vēsā vietā glabāšanai.

Vienkārša klasiskā Isabella sarkanvīna recepte

Mājas apstākļos gatavots klasiskais vīnogu vīns ir vispieprasītākais un vienkāršākais. Tas tiek darīts šādi:

  • Savāc vīnogas (apmēram 10 kilogramus) un uzmanīgi noņem visus zarus ar lapām un atkritumiem.
  • Ieliet sakārtotās ogas tīrā un sausā traukā un pēc tam ar rokām uzmanīgi izspiediet sulu.
  • Pārklājiet ogas ar marles sulu un piecas dienas infūzējiet istabas temperatūrā, pāris reizes dienā maisot ar koka lāpstiņu.
  • Piepildiet tīra stikla trauku ar divām trešdaļām iegūtā misas, pēc tam pievienojiet cukuru 3 kilogramu apjomā un kārtīgi samaisiet.
  • Uz konteinera kakla uzlieciet gumijas cimdu, izveidojot tajā vairākus mazus caurumus, caur kuriem izplūdīs oglekļa dioksīds.
  • Ļauj vīnam trīs nedēļas klīst istabas temperatūrā.

Tiklīdz gumijas cimds pārstāj uzpūsties, tas norāda uz dzēriena gatavību. Vīns jāfiltrē un jāiepilda tīrā pudelē. Uzglabāšanas posmā vīns vairākas reizes būs jāiztukšo no izveidotajām nogulsnēm.

Recepte svētku vīnam, kas gatavots no Isabella vīnogām

Svētku vīnam ir nepieciešams sagatavot atlasītas ogas 5 kilogramu apjomā. Turpmāka vārīšana tiek veikta saskaņā ar šādiem norādījumiem:

  • Iet cauri Isabella vīnogām un kārtīgi mīciet tās līdz mīkstam stāvoklim.
  • Ievietojiet ogu biezeni tīrā traukā un ļaujiet tam brūvēt trīs dienas.
  • Pievienotajam maisījumam pievieno 0,6 kg cukura, pēc tam cieši aizver trauku ar vāku un uzstāj divas nedēļas.
  • Pievienojiet maisījumam 100 gramus cukura litrā un atstājiet papildu fermentācijai divas nedēļas.

Fermentācijas beigās mājās gatavotu vīnu filtrē caur marli, kurai vairākas reizes jābūt salocītai. Tad vīns divus mēnešus nostājas vēsā vietā, pēc tam dzērienu var iepildīt pudelēs un novietot uzglabāšanai horizontālā stāvoklī.

Izplatītas ražošanas kļūdas

Iesācēju vīndari diezgan bieži pieļauj kļūdas, kas var ne tikai negatīvi ietekmēt vīna kvalitāti, bet arī pilnībā sabojāt šo cēlu un seno dzērienu.

  1. Ja pašmāju vīnam ir pārāk skāba garša, tad galvenā kļūda ir pudeles aizzīmogošanas pārkāpums pēc izliešanas vai nepietiekams cukurs.
  2. Nepatīkama vai kaļķaina garša var norādīt gan uz nepietiekamu vīna dzidrināšanu ar nogulšņu atlikumiem, gan uz nepareizu uzglabāšanu vai pārāk mazu skābes saturu misā. Pēdējo trūkumu ļoti ātri novērš, pievienojot citronskābi vai askorbīnskābi ar ātrumu 0,2% no dzēriena daudzuma.
  3. Vīnu, kura stiprums ir nepietiekams, sauc par vāji spirultu un tas ir nepilnīgas fermentācijas rezultāts nepietiekama rauga daudzuma pievienošanas dēļ.

Ne tikai iesācēju vīndari, bet arī pieredzējuši dzēriena pagatavošanas meistari nav imūni no kļūdām mājas vīna gatavošanā.

Šeit varat iepazīties ar vīna izgatavošanas tehnoloģiju no citiem augļiem.

Isabella vīnogas: šķirnes apraksts

Lai saprastu visus profesionālo vīndaru noslēpumus, jums vajadzētu izpētīt viņu interesantas un senās mākslas pamatus. Vīndarība nepieļauj satraukumu un vienaldzību. Jāatceras, ka ne tikai vīna darītāja pieredze, bet arī tādi faktori kā Isabella vīnogu ķīmiskais sastāvs, laika apstākļi vīnogu novākšanas laikā un pat diennakts laiks milzīgi ietekmē pašmāju vīna kvalitāti.

Protams, lai iegūtu dzērienu, kas ir neatkārtojams pēc garšas, jums nav jābaidās eksperimentēt un pats pielāgot gatavās receptes.


Noskatieties video: Mājās gatavotu kupātu recepte - Kā pagatavot kupātus mājās (Decembris 2022).