Triki

Meksikas gurķis: kā audzēt un gatavot

Meksikas gurķis: kā audzēt un gatavot


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vasaras beigās Melnās jūras tirgos parādās neparasts dārzenis. Kaut arī tā izskats atgādina bumbieri, tomēr viņi to sauc par meksikāņu vai spāņu gurķi vai chayote. Šajotas dzimtene ir Meksikas vai Centrālamerikas tropiskā daļa. Viņš ir pazīstams Āfrikā, Spānijā, Francijā. Krievijā viņš parādījās vairāk nekā pirms gadsimta.

Raksturīgs meksikāņu gurķis

Chayote (Sechium edule) audzē Krievijas, Gruzijas Melnās jūras piekrastes subtropos un Krasnodaras teritorijā. Šis daudzgadīgais augs pieder ķirbju ģimenei, par ko liecina tās nosaukums, kas cēlies no acteku vārda "shyot", kas nozīmē "spiny pumpkin". Bet tajā ir arī bumbuļi, kas līdzīgi daudzām sakņu kultūrām.

Lianai līdzīgi chayot kātiņi var izaugt līdz 10-20 metriem, paši sev palīdzot ar antenām, kas atrodas uz tā dzinumiem. Augļi (visbiežāk bumbierveida) ir tumši zaļi vai dzelteni zaļi. Viņi dažreiz sver vairāk nekā kilogramu katrs, vienlaikus sasniedzot divdesmit centimetru garumu. Vidēji no piecu gadu krūma var savākt līdz 80 puskilogramu saburzītu, gludu vai ķīļveida "gurķu". Viņu iekšpusē ir tikai viens liels dzeltenīgs, nekustīgs, iegarens kauls. Viņu sulīgā un saldā gaļa gaiši zaļā krāsā ir piesātināta ar cieti.

Augu saknēs var būt ducis bumbuļu ar kopējo svaru līdz 10 kg, kuru krāsa līdzīga augļiem. Un viņu miesa ir kā kartupelis vai gurķis.

Noapaļotas 10-25 cm lapas ir pubertātes ar saru matiņiem. Ziedi ir sievietes un vīrieši. Tie ir krēmīgi vai zaļgani.

Augs zied no jūlija līdz septembrim, un tā augļus novāc līdz vēlam rudenim un pat decembrī, ja nav salnu. Tie ir labi saglabājušies gandrīz līdz jaunajai ražai. Pēc novākšanas bumbuļi tiek izrakti.

Augļu un lapu priekšrocības

Meksikas gurķi lieto daudzu kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai ar hemoroīdiem, fibroīdiem, fibromām, vēzi, dažādām vīriešu problēmām. Šie augļi palīdz arī attīrīt asinis pēc ķīmijterapijas kursa.

Chayote lapu diurētiskās īpašības tiek izmantotas hipertensijas un urolitiāzes ārstēšanai. To novārījums samazina pietūkumu.

Chayote ir bagāts ar aminoskābēm, cukuru, B un P grupas vitamīniem, kā arī C, tas satur daudz kālija, kalcija, fosfora, magnija. Mikrodozēs tajā ir vēl 6 minerāli, kas ir pietiekami ikdienas uzņemšanai.

Kā izaudzēt chayote

Uzturvērtība

Meksikas gurķis ir vērtīgs pārtikas produkts, jo tajā gandrīz visas daļas (izņemot kātu) ir ēdamas. Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir ļoti zems - 19 kcal, kas ļauj to attiecināt uz diētiskiem produktiem, kur ir ļoti maz tauku, ir olbaltumvielas, bet dominē ogļhidrāti.

Šeit ir daži augu izmantošanas veidi:

  1. Vārīti sālītā ūdenī, jaunie dzinumi garšo pēc sparģeļiem. Tie ir labi zupās, sānu ēdienos, salātos.
  2. Zaļās lapas tiek izmantotas salātos. Pēc liemeņa tie kalpo kā garnīrs gaļai un zivīm, no kuriem viņi gatavo sautējumu un sautē.
  3. Chayot saknes ir piemērotas tikai jauniem augiem.
  4. Bumbuļi ir ļoti bagāti ar cieti (līdz 25%), tāpēc pēc žāvēšanas tos sasmalcina vērtīgos miltos. Cepti bumbuļi garšo kā kartupeļi ar sēnēm
  5. Šī auga nenogatavojušos augļus var kombinēt ar gandrīz visiem dārzeņiem, no tiem gatavojot kombinēto biezeni vai citus ēdienus. Neuzkrītošā chayote garša apvienojumā ar tomātiem, cukini, baklažāniem, sīpoliem, sēnēm, kas papildināta ar karstām garšvielām un ar daudz eļļas, rada īpašu Meksikas ēdienu garšas harmoniju.

"Gurķus" var vārīt, marinēt, sālīt, cept, sautēt, cept, pildīt. No šiem dārzeņiem tiek pagatavotas zupas, salāti, sānu ēdieni, mērces utt.

Nosēšanās noteikumi

Februārī-martā chayote pirmo reizi tiek audzēts stādos Krievijas centrālajā daļā. Visu augli ievieto katlā vai traukā, padziļinot to par 2/3 augsnē. Pirms tam tas ir piesātināts ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem.

Meksikāņi tiek pārstādīti atklātā zemē aprīļa beigās - jūnija sākumā. Jo maigāks klimats, jo ātrāk.

Dažreiz to stāda tieši augsnē, apejot sākotnējo dīgtspēju traukā. Katram augam tiek izolēts vismaz kvadrātmetra gabals. Augļi tiek nolaisti zemē slīpi, ar plašu daļu uz leju, rakšana ne vairāk kā lāpsta uz bajonetes.

Chayot saknēm nepatīk liekā mitruma, tāpēc kanalizācijai vajadzētu būt stādīšanas vietā. Čaota audzēšanu nevar aizstāt ar ķirbi. Labāk, ja viņa priekšgājēji bija kartupeļi, kāposti, sīpoli.

Obligāti apstākļi labai augu augšanai ir arī:

  • augsnes mēslošana katrā stādīšanas bedrē ar minerālmēsliem (100-150 g) un puves kūtsmēsliem (5-6 kg);
  • Ņemot vērā, ka šis augs uzvedas kā vīnogulājs, stiepjas uz augšu par 10-20 metriem, jums iepriekš jārūpējas par atbalstu tam (cieši augošs koks, augsti trellises utt.);
  • stiprs vējš ir “meksikāņu” ienaidnieks, tas var pilnībā iznīcināt gurķu ražu, kas karājas uz salīdzinoši plānas kājas. Tāpēc šo augu vieta ir jāaizsargā no vējiem un jāorientē uz dienvidiem, kur ir vairāk saules;
  • Chayot stādīšana pirmo reizi jāaizsargā no iespējamām salnām.

Audzēšanas un kopšanas iezīmes

Augu kopšana sastāv no:

  • periodiski atslābinot augsni, lai uz tās neveidotos garoza;
  • apūdeņošanā ar siltu ūdeni vismaz ik pēc 10 dienām ar ātrumu 10 litri uz augu;
  • mērcē ar minerālmēsliem un desmit reizes atšķaidītu deviņvīru spēks, un laistīšanas un pārsēju augus var apvienot;
  • atzarošanas dzinumos. Meksikas gurķim vajadzīgs ilgs laika posms pilnīgai nogatavošanai, un mūsu apstākļos karstums tam var būt nepietiekams. Tāpēc jauna pusmetra augā saspiediet augšdaļu un noņemiet papildu sānu dzinumus, atstājot tikai 2-3 no tiem. Pēc tam ar divu nedēļu biežumu tiek nogriezti dzinumi, kas šajās vietās parādās atkārtoti.

Reti kurš gūst panākumus veiksmīgai “meksikāņu” ziemošanai atklātā zemē, jo tā saknes bieži mirst, kļūstot mitras. Īpaši maigas ziemas apstākļos viņš var izdzīvot, taču jums ir jārūpējas par labu sakņu sasilšanu ar salmiem, zāģu skaidām. Un siltumnīcās chayote jūtas labi, pat ja tie nav apsildāmi.

Jums var būt interesē arī raksts, kurā mēs runājam par ābolu-tomātu.

Gatavošanas iespējas

Ēdienu gatavošanā plaši izmanto meksikāņu gurķi. Šeit ir dažas receptes tā pagatavošanai:

  1. Salāti: "gurķi" sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem, sālītu, garšvielu ar skābu krējumu vai majonēzi. Tam var pievienot arī vārītu olu un nedaudz rīvētu ķiploku.
  2. Pildīts chayote. Celulozi izņem no dārzeņa pusēm, sagriež strēmelītēs un pasniedz ar sīpoliem un sarīvētiem burkāniem. Tad sajauc ar tādu pašu maltas gaļas daudzumu, iegūtais produkts tiek iepildīts "gurķu" atliktajās pusēs. Tos cep cepeškrāsnī.
  3. Zupas biezeni. Vispirms apcep sīpolu augu eļļā. Chayote sagriež šķēlēs, piemēram, bumbieri, un vairākas minūtes vāra ar sīpoliem, sāli un pipariem. Pēc tam sasmalcina to ar blenderi līdz viendabīgai masai, pievieno nedaudz krējuma. Mēs ēdam zupu karstu.
  4. Šajotas konservēšana. Rupji sagrieztus augļus nedaudz notur aukstā ūdenī, kas paskābināts ar citronskābi. Tad mēs tos cieši saliekam burkās vairākās kārtās, pārmaiņus ar garšvielām - mārrutkiem, pētersīļiem, ķiplokiem, dillēm, melnajiem pipariem. Lai ielej litru ūdens, nepieciešami 80 g sāls. Pildījumam nevajadzētu būt karstam. Sālījumā dārzeņiem 2 nedēļas jāstāv zem vākiem, līdz fermentācija apstājas. Korķētus konteinerus uzglabā aukstumā.

Kā pagatavot Chayote

Populāra meksikāņu virtuves sastāvdaļa - chayote, pateicoties daudzajām derīgajām īpašībām, mūs arvien vairāk izplata. Lai arī to nav viegli audzēt, rezultāts būs iespaidīgs. Šī eksotika patiks gan prasīgiem gardēžiem, gan tiem, kas seko viņu figūrai.


Noskatieties video: MĒS PĀRRAKSTĪJĀM VĒSTURI. IT KĀ. Gustavs un Baiba (Novembris 2022).