Padoms

7 labākās receptes Lydia vīna pagatavošanai mājās

7 labākās receptes Lydia vīna pagatavošanai mājās


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vīna vai tehnisko vīnogu šķirnes audzē ne tikai rūpnieciskā mērogā vīna produktu, sulu un nektāru ražošanai. Dārznieki un privātu mājsaimniecības zemes gabalu īpašnieki nodarbojas ar ogu kultūru audzēšanu, lai pagatavotu mājās gatavotus vīnus, liķierus un liķierus. Vīnam, kas izgatavots no Lydia vīnogām, ir neparasta garša un aromāts, pēc kura tas ir ļoti pieprasīts vīnogu dzērienu cienītāju vidū.

Vīna izgatavošanas no Lydia vīnogām īpatnības

Lydia šķirnes hibrīdās vīnogas ir vēlams audzēt reģionos ar sausu, karstu klimatu. Tieši dienvidu platuma grādos nogatavojušos augļos cukuru koncentrācija sasniedz 18%, bet skābju - līdz 9,5 gramiem uz litru sulas. Tāpēc, gatavojot vīnu, sekundārajām vīnogu izejvielām nav nepieciešami papildu pielāgojumi.

Šķirnes galvenā iezīme ir augļu saturs lielā daudzumā pektīnu, kas fermentācijas laikā tiek pārveidoti par metilspirtu. Metilēna saturs netika atrasts svaigās ogās, sulās un nektāros.

Lai arī metilspirts ir jebkurā spirta produktā, Lydia vīnogu fermentācijas laikā kaitīgo vielu koncentrācija ievērojami pārsniedz normu.

Svarīgs! Augstā metilēna satura dēļ vīnus no Lydia šķirnes vīnogām ieteicams lietot mērītos daudzumos, lai neradītu nopietnu ķermeņa saindēšanos ar alkoholu.

Sastāvdaļu izvēles padomi

Lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu dzērienu, iepriekš jāiepazīstas ar mājas vīna pagatavošanas tehnoloģiju.

  1. Trauki topošā dzēriena fermentēšanai tiek izvēlēti no stikla, koka vai nerūsējošā tērauda. Ir piemēroti arī emaljas trauki. Bet misas fermentēšanai nav ieteicams izmantot alumīnija traukus.
  2. Nobriedušas pākstis tiek novāktas sausā, skaidrā laikā. Ja tirgū tiek nopirktas vīnogas vīna pagatavošanai, ogas rūpīgi sašķiro, sašķirojot sabojātos, saburzītos un nenogatavojušos augļus.
  3. Pirms vīna pagatavošanas ogas nemazgā, jo uz vīnogu mizas ir rauga sēnītes, kas kontrolē misas fermentāciju.
  4. Lai iegūtu bezalkoholiskos, vieglos dzērienus, ogas atdala no vīnogu grēdām.

Ja vēlaties iegūt bagātīgu, pīrāgu dzērienu, gatavojot misu, izciļņi paliek.

Kā mājās pagatavot Lidijas vīnogu vīnu

Mājas vīna pagatavošanai no Lydia vīnogām ir daudz receptes. Jaunais vīns vienmēr iegūst patīkamu rozā nokrāsu; ja misa ir raudzēta, dzēriens izrādīsies brūns.

Vienkārša recepte

Pagatavot garšīgu un veselīgu vīnogu dzērienu nav grūti, taču vīna nogatavināšana prasa laiku.

Lai pagatavotu sausu vīnu no Lydia vīnogām, nepieciešami 10 kilogrami augļu un 2,5 kilogrami cukura.

  1. Nogrieziet ogas no izciļņiem, ielieciet plašā traukā un kārtīgi mīciet ar koka drupinājumu vai rokām.
  2. Iegūto masu pārnes stikla traukā ar plašu kaklu, pievieno 150 gramus cukura un kārtīgi samaisa.
  3. Pārklājiet trauku ar vīnogu misu ar marli vai audumu un ievietojiet tumšā telpā 3 dienas.
  4. Temperatūras režīms tiek uzturēts 16-18 grādu robežās.
  5. Termiņa beigās vīnogu misu ielej traukos tālākai fermentācijai.
  6. Pudeles ir pārklātas ar īpašu ierīci - ūdens blīvējumu vai gumijas cimdiem ar perforētu pirkstu, kas ievietoti tumšā telpā ar tādu pašu temperatūras režīmu.
  7. Dzēriena pagatavošanai paredzētais cukurs tiek sadalīts 3 vienādās daļās, kuras ik pēc 5 dienām pievieno vīna pudelēm.
  8. Pēc cukura pievienošanas šķidrumu rūpīgi sajauc un atstāj tālākai fermentācijai.
  9. Pēc mēneša fermentācijas procesi apstāsies, un cimdi nokritīs.
  10. Jauno vīnu izlej caur īpašām mēģenēm, tvertnes apakšpusē atstājot duļķainu nogulumu slāni.

Iegūto dzērienu iepilda pudelēs un nosūta nogatavināšanai tumšā vēsā telpā 90-120 dienas.

Saldētas vīnogas

Soli pa solim Lydia vīna pagatavošana no saldētiem augļiem.

Jums būs nepieciešami 15 kilogrami saldētu ogu, 1,5 kilogrami cukura un 150 grami vīna rauga.

  1. Saldētas vīnogas sasmalcina ar blenderi.
  2. Sasmalcinātā masa tiek izspiesta.
  3. Iegūto sulu sajauc ar raugu, pārklāj ar marli un ievieto tumšā, siltā telpā.
  4. Pēc 3 dienām, tiklīdz sākas fermentācijas process, misai pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
  5. Pudelei ar dzērienu pārvelk gumijas cimdu un nosūta uz tumšu, siltu istabu.

Pēc 1,5 mēnešiem jaunu vīnu ielej pudelēs un nosūta 90–120 dienām nogatavoties tumšā, vēsā vietā.

Ar rozīnēm

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīna dzērienu no Lydia vīnogām ar rozīnēm, izpildiet klasiskās receptes norādījumus.

Kamēr trauki ar izspiestu sulu gaida fermentācijas procesa sākumu, 300 gramus rozīņu ievieto nelielā ūdens daudzumā un pievieno 100 gramus cukura. Tvertni ar rozīnēm ievieto siltā vietā un atstāj uz 5 dienām.

Tiklīdz fermentācijas procesi ir sākušies rozīņu burkā, maisījumu ielej ar vīnogu sulu, ielej fermentācijas traukos un atstāj 60 dienas tumšā, siltā vietā.

Pēc tam vīna dzēriens tiek iepildīts pudelēs un nogādāts nogatavināšanai vēsā telpā.

Stiprināts ar cukuru

Lai pagatavotu stiprinātu vīna dzērienu, jums vajadzēs 10 kilogramus augļu un 1200 gramus cukura. Jums būs nepieciešams arī papildu cukurs ar ātrumu 100 grami uz litru fermentētas sulas.

Augļus mīca plašā traukā un atstāj uz 3 dienām tumšā, siltā telpā. Misu sajauc ar cukuru un ievieto fermentācijas traukos, kas pārklāti ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.

Pēc fermentācijas procesa pārtraukšanas vīnu filtrē un pievieno atlikušo cukuru ar ātrumu 100 grami uz litru šķidruma. Stiprināts vīns tiek turēts vismaz 60 dienas.

Ar alkoholu vai degvīnu

Mājas vīna dzēriens Lydia, pievienojot spirtu vai degvīnu, tiek gatavots, pamatojoties uz klasisku recepti. Ielejot jaunu vīnu, katram litram dzēriena pievieno 10 mililitrus tīra spirta.

Pudeles ar vīnu ievieto siltā telpā 14 dienas, pēc tam tās pārnes vēsā un tumšā vietā un tur 99-120 dienas.

Ar medu

Vīna dzēriens ar medu tiek gatavots arī pēc klasiskās receptes, tikai kopā ar cukuru misai pievieno 2 ēdamkarotes medus.

Padoms! Lai iegūtu stiprāku dzērienu pudelēs, vīnam pievieno degvīnu vai spirtu.

Ar ābolu

Lai vīns iegūtu ābolu garšu un aromātu, fermentācijas procesā misai pievieno vairākus ābolu gabaliņus, ik pēc 4-5 dienām tos mainot uz svaigiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Pēc pudelēs iepildīšanas pudeles ar dzērienu tiek korķētas un ievietotas tumšā, vēsā telpā.

Glabājiet pudeles horizontālā stāvoklī, lai korķi pastāvīgi samitrinātu un neizžūtu.

Lietošanas iezīmes

Fermentācijas laikā Lydia šķirnes vīnogas izdala paaugstinātu metilspirta koncentrāciju, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar alkoholu. Bet, ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat mājās gatavotu vīna dzērienu, tad vīns, kas izgatavots no Lydia šķirnes augļiem, dos labumu veselībai un uzturēs lielisku garastāvokli.

Vislabāk šo vīnu pasniegt nedaudz atdzesētu, vismaz 15 grādu temperatūrā.


Skatīties video: Tā dzīvojam. Naukšēnu vīna darītava . (Oktobris 2022).