Padoms

Kā pareizi sterilizēt kannas kompota gatavošanai ziemai un vai tas ir nepieciešams

Kā pareizi sterilizēt kannas kompota gatavošanai ziemai un vai tas ir nepieciešams



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Garšīgs kompots būs lielisks papildinājums jūsu ziemas galdam. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku burciņu velmēšanai patstāvīgi - tādējādi tiek ietaupīts vairāk vitamīnu, tiek izmantoti veselīgi, mājās gatavoti produkti bez konservantiem. Tomēr ne visi zina, vai ir nepieciešams rūpīgi sterilizēt kompotu burkas un kā to izdarīt pareizi. Pareiza šūšana pagarinās produkta kalpošanas laiku un iznīcinās lielāko daļu nevēlamo mikroorganismu.

Vai ir nepieciešams sterilizēt kompotu burkas?

Klasiskā sagatavošanas metode ietver konteineru sterilizēšanu sausā karstumā. Augļu un ogu lielā mikroorganismu satura dēļ šķidrums var ātri pasliktināties. Saldā vide ir iespēja aktīvai rauga sēnīšu atražošanai, kuras dēļ var veidoties pārāk daudz gāzes - stikla burkas zemā temperatūrā viegli pārsprāgst.

Kā mājās pagatavot un ripināt kompotu ziemai?

Kompotu ziemai var aizvērt gandrīz no visa - ogām, persikiem, āboliem, aprikozēm. Šeit izvēli ierobežo saimnieces iztēle. Ogas rūpīgi izšķir, izsijājot bojātās, sēklas izņem no ķiršiem un aprikozēm, mazgā zem tekoša ūdens. Ābolus, tāpat kā persikus, var sarullēt veselus vai pa gabaliņiem. Eksotiskas garšīga dzēriena versijas - no arbūziem, melonēm un pat mango.

Lai pareizi saglabātu kompotu, burkas sterilizē vienā no šiem veidiem:

  1. Turiet burku un vāku virs tvaika 20 minūtes.
  2. Tvertni ievieto cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
  3. Katliņā uzvāra ūdeni un tajā ievieto burkas 15 minūtes.

Pirms sterilizācijas visus traukus rūpīgi nomazgā ar ziepēm, dažos gadījumos tos noslauka ar spirtu. Stiklam jābūt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā, ievietojot to karstā krāsnī, tas var saplīst. Augļi un ogas tiek ievietotas blīvā kārtā burkas apakšā, un trauku nepiepilda vairāk kā pusi. Sagatavi piepilda ar karstu ūdeni. Pirms velmēšanas, pārliecinieties, ka uz vāka nav atveru vai caurduršanas.

Ar šuvēm vislabāk darbojas pusautomātiskās un automātiskās šujmašīnas, kas rada vakuumu bez gaisa iekļūšanas.

Neplakoti alvas vāki mēdz ātri oksidēties un nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tāpēc labāk izvēlēties atkārtoti lietojamus lakotus vākus. Stikla vāki ir ļoti trausli, un ar tiem jārīkojas piesardzīgi, taču tos var izmantot vairākus gadus pēc kārtas. Vāka malai jābūt bez pārkāpumiem, nobrāzumiem vai citiem defektiem, caur kuriem gaiss var iekļūt kannā.

Pēc tam, kad kannas ir apgrieztas un novietotas otrādi, ietītas siltā dvielī un atstātas uz dienu. Ja, apgriežoties, kompots izplūst vai veidojas gaisa burbuļi, tad vīšana ir jāpārtaisa. Aptīšana ar dvieli ļauj pagarināt sterilizācijas procesu - ir mazāk iespēju, ka mikroorganismi pavairosies siltā vai karstā kompotā.

Gatavie produkti tiek uzglabāti siltā un vēsā vietā, bez piekļuves saules gaismai. Gatavu konservēšanu ieteicams lietot vienu gadu, jo mājās nav iespējams satīt perfekti sterilus produktus. Kompots pamazām pasliktināsies un pelēks.

Kāpēc bankas var eksplodēt?

Visizplatītākais burkas eksplozijas cēlonis ir nepietiekama augļu vai ogu mizošana. Jebkuru puvi izraisa mikroorganismu darbs, kas aktīvi vairojas saldajā kompotā, izraisa gāzu uzkrāšanos, tāpēc kannas viegli eksplodē pat pēc kvalitatīvas velmēšanas.

Ekspertu viedoklis

Zarečnijs Maksims Valerievičs

Agronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais vasarnīcu eksperts.

Ja burkas augšpusē ir pamanāma tumšāka, jums tas nekavējoties jāatver un jāiztukšo sabojātā daļa. Tad pastāv iespēja, ka pārējais produkts paliks labā stāvoklī.

Ābolu kompots bieži eksplodē sliktas sterilizācijas dēļ. Šie augļi satur lielu daudzumu skābes, kas aktīvi fermentē un pati izraisa gāzu izdalīšanos. Pārāk skābs vai gāzēts ābolu kompots, to nevar izmest, bet pagatavot ābolu sidru.

Ko darīt, ja kompots ir duļķains vai putots?

Tiklīdz kompotā parādās baltas putas, tās atkal jāatver un rūpīgi jāsterilizē - piemēram, vāriet 10–15 minūtes. Tad lielāko daļu produkta var saglabāt. Ja ābolu kompots puto, no tā var pagatavot sidru vai aliņu - pudeles vai burkas vienkārši turiet aukstā telpā.

Ja kompots no aprikozēm vai plūmēm ir fermentēts, bet nav kļuvis sapelējis, tam nav puves vai dramatiski mainītas smaržas, tad jūs varat pagatavot mājās gatavotu vīnu.

Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet burkas saturu īpašā fermentācijas pannā, pievienojiet cukuru. Par trim litriem pietiek ar 100-200 gramiem. Pār konteineru velk gumijas cimdu un pāris nedēļas atstāj vienu. Iegūto dzērienu filtrē, izmantojot piltuvi, un pēc tam pāris mēnešus tur ledusskapī. Rezultāts ir garšīgs mājas vīns ar izsmalcinātu aromātu.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pievienot lielu daudzumu cukura un no sabojātām delikatesēm pagatavot gardu ievārījumu. Vienīgais spriedums kompotam ir pelējums. Ja uz virsmas parādās tumša garoza, to var uzmanīgi noņemt, un atlikušo šķidrumu var vārīt. Bet, ja sēnīte ir izplatījusies pa visu kannu, tad kompots būs jāizmet - tas var būt bīstams veselībai.

Vai man vajag uzsist kannas?

Pēc šuvēm ir ierasts pagriezt pagriezienus - tādā veidā jūs nekavējoties varat noteikt kļūdu sterilizācijā un šuvē. Ja vāks cieši neiekļaujas kompotā, gandrīz uzreiz veidojas burbuļi vai šķidrums ieplūdīs uz galda. Tātad saimniece nekavējoties varēs redzēt burkas, kas nav gatavas uzglabāšanai, un ātri pārtaisīt konservēšanu, līdz ēdiens ir pilnībā pasliktinājies.

Jums nav jāpārvērš burka, bet tikai tad, ja esat pārliecināts par savu pieredzi un zināt, ka gaisa vai šķidruma iekļūšana no ārpuses ir izslēgta.


Skatīties video: VEGAN 2017 - The Film (Augusts 2022).