Padoms

Receptes sēņu ikru novākšanai no šķūņiem ziemai

Receptes sēņu ikru novākšanai no šķūņiem ziemai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Man nācās steidzami meklēt sēņu pagatavošanas receptes. Savācis daudz cūku, tos tautā sauc arī par govju kūtīm. Viņi ilgi neizturēs, tāpēc es nolēmu ziemai priekšroku dot sēņu ikriem no šķūņiem.

Tas, ka cūkas ir nosacīti ēdamas sēnes, mani nekad nebiedēja. Jums tie ir pareizi jāsagatavo, un tad veselībai nekaitēs. Jūs nevarat žāvēt un pagatavot zupu no šķūņiem. Es to iemācījos kā bērns. Man krājumā ir melno sēņu receptes, arī nosacīti ēdamas sēnes.

Sēņu apstrāde pēc ražas novākšanas

No meža atvestās sēnes klāj meža atliekas: adatas, lapas, zeme. Meža dāvanu primārā apstrāde ir laikietilpīga. Lai atkritumus būtu vieglāk iztīrīt, mēs bagātību ielejam lielā baseinā, piepildām baseinu ar aukstu ūdeni.

Par tām var aizmirst uz dienu. Šajā laikā ūdens jāmaina vienu vai divas reizes. Pēc dienas iztukšojiet visu ūdeni, ielejiet jaunu un sāciet mazgāt sēnes. Pret melnajām piena sēnēm izturieties līdzīgi. Nomazgātās un bez gruvešiem cūkas vārām lielā ūdens tilpumā, kuru burtiski var nedaudz sālīt.

Lai iegūtu bagātīgu garšu, marles maisiņā ielieciet garšvielas: krustnagliņas, smaržīgos piparu zirņus. Iemērciet maisu ūdenī. Nosacīti ēdamās sēnes vāra 1 stundu. Iegūtās izejvielas var izmantot sagatavēm. Šeit ir receptes, kas ir iesakņojušās mūsu ģimenē.

Garšīgi ikri no cūkām

Pēc viena sēņu spaiņa apstrādes es saņēmu apmēram izejvielu bļodu. Šim apjomam es sagatavoju marinādi no 1 glāzes saulespuķu eļļas, 1 ēdamkarotes 70% etiķa. Aromātam es ieliku krustnagliņas (2. lietas) un 5 smaržīgos zirņu zirņus.

Sagatavotās sēnes jānoskalo aukstā ūdenī, jāizspiež, sasmalcina ar blenderi. Lai padarītu sēņu ikru garšu interesantāku, mēs izmantosim sīpolus. Paņemsim galvas, kas nav mazas, bet drīzāk lielas. Pietiks ar 3 gabaliem. Sīpolus nepieciešams nomizot, sagriezt kubiņos un apcept eļļā līdz zeltaini brūnai.

Apvienojiet sēņu masu, ceptus sīpolus, marinādi dziļā katliņā, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Masa var sadedzināt, tāpēc jums nevajadzētu atslābināties. Mums būs jāapbruņojas ar koka karoti un 15 minūtes jāmaisa brūvējums. Sēņu pagatavošanu karstu ielej burkās. Pievelciet bankas.

Sēņu ikri ar burkāniem un ķiplokiem

Viena veida sēņu receptes var tikpat labi izmantot cita veida sēnēm. Tā vienu gadu šampinjonus gatavoju tāpat kā govju kūtīs, tikai es tos nemērcēju ne dienu.

Jūs varat gatavot ēdienu ne tikai no svaigām cūkām, bet arī no saldētām. Laika trūkuma dēļ es bieži sasaldēju iepriekš vārītas sēnes un pēc tam no tām gatavoju uzkodas. Uzkodas ir garšīgas, jo es veltu laiku un pagatavoju nelielu daudzumu.

Mēs pagatavosim šo uzkodu ar ķiplokiem. Par kilogramu vārītu sēņu tas prasīs gandrīz galvu, ja zobi ir mazi, es ņemu 6 gabalus lielas šķēles. Sagatavei ir patīkama ķiploku garša, nepārspīlējot to.

Sīpoliem un burkāniem vajag tādu pašu daudzumu - 250 g.Norādu nomizotu dārzeņu svaru. Es sagriezu rāceņus kā zupas mērci, sarīvētus sakņu dārzeņus. Liemeņa sasmalcināti dārzeņi augu eļļā līdz maigumam.

Dārzeņus nepieciešams nedaudz atdzesēt un vienu reizi sasmalcināt. Šis brīdis ir svarīgs. Tieši pateicoties dārzeņiem, kas izlaisti caur gaļas mašīnā, kaviārs no sēnēm iegūst vēlamo konsistenci.

Ja esat pārāk slinks, lai sajauktu gaļas mašīnā, varat izmantot iegremdējamo blenderi, tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

Mēs ievietojam sasmalcinātus dārzeņus, sasmalcinātas sēnes katliņā, pievienojam garšvielas. Šajā posmā var būt variācijas. Katram ir savas garšas izvēles. Šim sāls tilpumam izmantoju ēdamkaroti, 1/3 tējkarotes etiķa, 50 ml augu eļļas, 2 gabalus lavruškas, uz acīm uzkaisu maltus piparus, nometu četrus gabaliņus saldo zirņu.

Visu šo yummy nepieciešams sajaukt un likt sautēt. Kad gandrīz viss šķidrums iztvaiko, pievienojiet saspiestu ķiploku. Šajā brīdī ir ieteicams ņemt paraugu - ja nav pietiekami daudz sāls vai piparu, izlabojiet situāciju. Kaviārs, kamēr karsts, kārto burkās. Virsū varat ieliet kalcinētu augu eļļu. Cieši aizveriet burkas un izņemiet sēnes uzglabāšanai.

Ceptas melnās piena sēnes ziemai

Es labprātāk izmantoju vienkāršas receptes, kad ziemai savācam pārāk daudz piena sēņu. Sagatavošanas vienkāršība nekādā veidā neietekmē ziemas sagatavošanās garšu. Tagad es jums pastāstīšu, kā no melnajām piena sēnēm ātri pagatavot universālu, ceptu uzkodu.

Ziemā mēs katru nedēļu izņemam ceptu piena sēņu burkas. Ēdiet tos ar sasmalcinātiem kartupeļiem vai garšojiet ar viegli marinētiem sīpoliem un ēdiet tos kā salātus. Garšu ir grūti nodot vārdos. Labāk mēģiniet to pagatavot pats. Gatavošanas process nevar būt vieglāks.

Vāriet sēnes iepriekš norādītajā veidā. Izņemiet lielāku pannu, ielieciet mazgātās piena sēnes pannā, lai iztvaicētu šķidrumu.

Pannai jābūt pilnīgi sausai. Mēs sildām un maisām sēnes, līdz viss šķidrums iztvaiko.

Kad esat sasniedzis vēlamo sēņu sagataves sausumu, pannā ielej eļļu. Mēs izmantojam dārzeņu bez smaržas un ielejam to daudz, sēnēm tajā gandrīz vajadzētu peldēt. Sāliet sēņu masu pēc savas gaumes, sautējiet 25 minūtes, izklājiet tīros burkās. Virsū jābūt 2 - 3 mm eļļas slānim, papildus sildiet, ja pannā nav pietiekami daudz. Sēņu burkas labāk uzglabāt pagrabā pie plaukta.

Kaviāra recepte ar tomātu sulu no cūkām ar sterilizāciju

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sterilizētiem sēņu preparātiem. Tieši viņiem šī uzkoda ir piemērota. Es to darīju vairākas reizes, un sagatavošana vienmēr izdevās labi, neskatoties uz neparasto sēņu un tomātu sulas kombināciju. Turklāt to gatavo ar ķiplokiem. Es paņemu galvu 2 kg cūku un 400 g tomātu sulas.

Parasti receptē iekļauju burkānus - līdz ar to garša ir interesantāka un konsistence oriģinālāka. Es berzēju sakņu dārzeņus uz rīves, ļaujiet tai sēdēt pannā, līdz tā ir pilnīgi mīksta. Vārītas govju novietnes es sasmalcinu uz blendera, sajaucu tos ar burkāniem, nosūtu tos kastrolī, tur ielej tomātu sulu.

Liemenis visas 30 minūtes. Sēņu sagatavi piepildu ar eļļu un garšvielām pēc garšas. Es ņemu garšvielas, kas ir pie rokas - sāli, piparus. Pirms ēdiena gatavošanas katliņā ielieciet smalki sagrieztus ķiplokus. Es sēņu uzkodu izkaisīju viena litra burkās, katru sterilizēju 30 minūtes, hermētiski saritinu un pēc atdzišanas zem kažoka aizvedu uz pagrabu.


Skatīties video: Pilsētas alga no mājsaimniecības (Novembris 2022).