3 labākās receptes ceptu baklažānu ar ķiplokiem pagatavošanai ziemai

Rudenī lielākā daļa dārzeņu nogatavojas, un ir pienācis laiks sagatavot konservēšanu. Ziemai varat pagatavot ceptu baklažānu ar ķiploku. Šī ir garšīga uzkoda, ko var pasniegt kā piedevu.

Ceptu baklažānu konservēšanas ar ķiplokiem iezīmes ziemai

Saglabāšanai zilos baklažānus iepriekš iemērc sālsūdenī, lai tiem nebūtu rūgta garša. Jūs varat arī cept baltas šķirnes. Viņiem nav rūgtuma, un tie nav jāmērcē. Dārzeņu cepšanai labāk izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu, bet der arī rafinēta saulespuķu eļļa. Sviests neder ar baklažāniem.

Baklažānu un ķiploku izvēle un sagatavošana

Sālīšanai ir piemēroti tikai labi svaigi augļi bez iespiedumiem. Izžuvušus augļus labāk nelietot. Ādai jābūt spīdīgai un stingrai, kātiņai svaigai un zaļai.

Augļi absorbē daudz eļļas, kas var negatīvi ietekmēt to garšu. Lai tie nebūtu pārāk taukaini, cepšanai jāizmanto teflona panna, bet cepti gabali jānotraipa ar salveti. Labāk ādu nemizot, lai mīkstums nepārvērstos par putru. Augļi tiek cepti tikai karstā pannā, neaizklājot to ar vāku.

Konservēti augļi garšos labāk, ja tiem pievienosiet ķiplokus. Pirmkārt, ķiplokus sasmalcina ar nazi, un pēc tam smalki sagriež. Tas padarīs to smaržīgāku.

Konteineru sagatavošana

Uzkoda tiek ievietota stikla burkās. Pirms tam tie rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Ja uzkoda tiks uzglabāta ilgu laiku, labāk ir izmantot metāla vākus.

Sagataves sagatavju receptes

Cepti baklažāni ir lielisks sānu ēdiens, kas ātri pagatavojas. Uzkodu var pasniegt gan ar gaļas, gan dārzeņu ēdieniem. Baklažāni ir īpaši labi apvienoti ar tomātiem. Tos var konservēt, piemēram, tomātu pastā vai ar sagrieztiem tomātiem.

Klasiski cepti baklažāni ziemai ar pipariem un ķiplokiem

Uzkodu var pagatavot ar papriku un ķiplokiem. Šo ēdienu var pasniegt kā gaļas garnīru.

Sastāvdaļas uzkodām:

• 2 kg baklažānu;
• 2 paprikas;
• 2 ķiploku galvas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• ķekars svaigu dilles.

Uzkodu sagatavošanas process ziemai:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un iemērciet sālsūdenī 20 minūtes.
2. Izvelciet, notīriet ar salveti.
3. Uzkarsē pannu, ielej eļļu.
4. Sāli un piparus apļus, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Sasmalciniet papriku plānās sloksnēs, smalki sagrieziet ķiplokus un dilles.
6. Slāņojiet baklažānus un papriku.
7. Sterilizējiet burkas un vākus.
8. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet burkas.
9. Ielieciet kastroli ar mazu siltumu.
10. Gatavo uzkodu atdzesē un ieliec pagrabā.

Ātra recepte

Ne vienmēr vēlaties ilgstoši sajaukt ar saglabāšanu, tāpēc varat sagatavot sagatavi pēc ātras receptes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 4 ķiploku galvas;
• 2 sīpoli;
• 5 lieli sarkanie tomāti;
• 1 karsti pipari;
• 2 paprikas;
• melnie pipari;
• sāls;
• ķekars svaiga bazilika un cilantro;
• dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Uzkodu gatavošana ziemai:

1. Baklažānus sagriež šķēlēs.
2. Nomizo papriku, sagriež šķēlēs.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus.
4. Karstos piparus sagriež šķēlēs.
5. Tomātus, papriku un ķiplokus ievieto blenderī.
6. Sasmalcina līdz viendabīgai masai, pievieno sāli un garšvielas.
7. Ielieciet apļus burkās, pārlejiet ar tomātu pastu. Lai pārklātu ar vāku.
8. Apgrieziet burkas otrādi, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam varat tos ievietot pagrabā vai ledusskapī.

Ar tomātiem

Šī ir ideāla kombinācija. Un, lai ēstgribu garša būtu intensīvāka, varat pievienot svaigu baziliku vai dilles.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 1 kg nogatavojušos sarkano tomātu;
• 1 liels paprikas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• ķekars svaigu pētersīļu un baziliku;
• 30 g galda sāls;
• 40 g cukura;
• 30 ml etiķa;
• garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās (piemēram, papriku vai čili);
• 80 ml augu eļļas.

Baklažānus sagriež šķēlēs, pārlej ar sālsūdeni un atstāj tos 20 minūtes. Notecina un nosusina apļus. Tomātus un bulgāru piparus samaļ blenderī. Cep baklažānus eļļā. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Tomātiem pievieno cukuru, sāli un etiķi.

Ceptos baklažānus ielej ar tomātu pastu, sautē 25 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības ēstgribam pievienojiet zaļumus. Kārtojiet gatavo konservāciju bankās. Sarullējiet kārbas, apgrieziet tās un ielieciet uz grīdas. Kad tie sasniedz istabas temperatūru, tie tiek nolaisti pagrabā.

Krātuves saglabāšana

Uzkodu jūs varat uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Cepti baklažāni tiek uzglabāti līdz 1 gadam. Konservus labāk pēc iespējas ātrāk ēst bez sterilizācijas. Ilgstoši uzglabājot, tas var pasliktināties.

Skatīties video: Cukīni ruletītes ar vistas fileju (Jūnijs 2022).