Padoms

12 labākās receptes saldās adžikas pagatavošanai ziemai no paprikas un tomātiem

12 labākās receptes saldās adžikas pagatavošanai ziemai no paprikas un tomātiem



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adžika ir gruzīnu un abhāzu virtuves ēdiens, kas ir slavens ar savu nepārspējamo garšu ar ķiploku un garšvielu notīm. Populāra gruzīnu garšvielu variācija ir saldo garšu recepte. Saldā adžika, kas vārīta ziemai, ir ideāli piemērota gaļas ēdieniem. Tradicionālajam sastāvdaļu komplektam pievieno tomātus, nelielu daudzumu burkānu un dažāda veida papriku. Tāpat, lai iegūtu unikālu garšu, tiek izmantoti dažāda veida augļi, kas piešķir īpašu unikālu saldumu.

Papildus izcilai garšai saldā adžika sniegs jums daudz noderīgu vitamīnu. Tāpēc katrai saimniecei jāapgūst šīs uzkodas recepte, lai aukstās dienās izbaudītu vasaras dārzeņu bagātīgo garšu.

Saldās adžikas pagatavošanas iezīmes ziemai

Lai padarītu garšvielu patiešām garšīgu, jums ir jāizmanto vairāki sagatavošanas un uzglabāšanas noteikumi:

  • lielākajai daļai ēdiena jābūt pipariem, kā arī tomātiem;
  • ja pievienosiet vairāk papriku un nedaudz burkānu, garša kļūs saldāka;
  • dažādas garšvielu kombinācijas var dot pilnīgi unikālas piezīmes uzkodai, pievienot īpašu garšvielu;
  • ziemas saglabāšanai sastāvdaļas vienmēr tiek termiski apstrādātas augstā temperatūrā;
  • dārzeņi adžikai tiek vārīti tikai emaljas pannās;
  • etiķis palēnina fermentācijas procesu, kas palīdz produktu ilgāk uzglabāt;
  • uzglabāšanai jums vajadzētu izvēlēties vēsu vietu (piemēram, ledusskapi, pieliekamo, pagrabu, garāžu).

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Pirms sākat gatavot, jums ir pareizi jāizvēlas un rūpīgi jāsagatavo katra sastāvdaļa:

  • tomāti - daudzi kulinārijas eksperti neiesaka tos pievienot adžikai, taču šī prakse tiek veikta visur. Tāpēc, ja receptē ir tomāti, tad tie ir jānomazgā ar verdošu ūdeni, āda pati sāk nokrist, un izrādīsies, ka tos ir viegli notīrīt;
  • ķiploki adžikai ir piemēroti jebkura veida, tikai vispirms tas ir nepieciešams nomizot;
  • pipari - uzkodām ir daudz to šķirņu: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno un poblano pipari ir mēreni karsti. Tos arī visbiežāk izmanto adžikas pamatam. Lai garšvielām pievienotu saldumu, pievienojiet papriku pēc garšas;
  • burkāni - notriec trauka pikantumu. Tam jābūt nomizotam un pēc tam sarīvētam uz rupjas rīves. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar daudzumu, lai tā garša nebūtu īpaši jūtama;
  • sāls - galvenokārt jūras sāls;
  • garšvielas - jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes, bet gruzīni bieži izmanto suneli apiņus, koriandru, majorānu, baziliku, dilles. Daudzi veikali pārdod gatavas īpašas adžikas garšvielas, kur visi nepieciešamie augi jau ir sajaukti pareizajās proporcijās.

Pieredzējuši pavāri brīdina, ka adžikā nedrīkst būt saldinātāju, saulespuķu eļļas un sīpolu pēdas. Tas ir pretrunā ar uzkodu recepti, radikāli mainot garšu.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Stikla burkas ziemai tiek izvēlētas kā saldās adžikas tvertnes, kas nodrošina visilgāko produkta uzglabāšanu. Pirms sagataves liešanas trauku rūpīgi notīra ar sinepēm, soda. Pēc tam to var sterilizēt, izmantojot mikroviļņu krāsni, krāsni, tvaiku, karstu ūdeni.

Pārvalkiem jābūt jauniem un neskartiem. Pirms lietošanas tos arī nepieciešams vārīt.

Ielejot karstu adžiku stikla burkās, jums tas jādara ļoti uzmanīgi, lai tie neplīstu augstas temperatūras ietekmē.

Labākās receptes

Abhāzu adžika tiek pagatavota gandrīz visos pasaules nostūros, taču tradicionālās saldās adžikas receptes nebeidz priecāties par gardēžiem. Lai izvēlētos visgaršīgāko variantu, jums jāizmēģina visu veidu pastveida garšvielu tehnoloģijas.

Salda mājās gatavota adžika

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 2-2,5 kg regulāru svaigu piparu;
  • 5-6 karsti sarkanie pipari;
  • 200 g ķiploku;
  • 100-150 ml vīnogu vai ābolu sidra etiķa;
  • sāls, garšvielas pēc garšas.

Pipari un citas sastāvdaļas iepriekš jānotīra, pēc tam rūpīgi jāsasmalcina. Mērci uzvāra. Atstāj uz lēnas uguns uz lēnas uguns 1,5-2 stundas, pievienojot sāli. Garšvielas tiek iemestas pannā 5-6 minūtes, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.

Ar pipariem un tomātiem

Šajā opcijā netiek izmantoti karstie pipari, bet ir šādas sastāvdaļas:

  • 5 kg sulīgu tomātu;
  • 1 kg paprikas;
  • mārciņa rīvētu burkānu;
  • pārējās klasiskās sastāvdaļas (ķiploki, etiķis, sāls, garšvielas).

Visi produkti jāatdala no mizas un sēklām, sasmalcināti gaļas mašīnā. Atstāj uz plīts 2 stundas, pamazām pannā pievienojot sāli un suneli apiņus.

Ar aprikozēm

Nogatavojušies aprikozes veido šīs neparastās mērces pamatu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 1,8 kg aprikožu;
  • 1,3 kg ābolu;
  • 3 kg tomātu;
  • 1 kg burkānu;
  • 1 kg piparu;
  • sāls pēc garšas.

Nomizojiet dārzeņus, noņemiet sēklas. Sajauc blenderī. Vāra apmēram pusstundu zemā siltumā, beigās sālot. Satiniet trauku ar gatavo maisījumu, novietojiet to 24 stundas zem siltas segas.

Vienkārša recepte

Šī ēdiena versija ir visvieglāk izpildāmā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams neliels produktu komplekts:

  • 1 kg paprikas;
  • mārciņa ķiploku;
  • 3 kg tomātu vai tomātu pastas;
  • 100 g iecienītās šķirnes karsto piparu;
  • sāls, garšvielas.

Visus komponentus notīra no liekā daudzuma, pagriež gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno nepieciešamās garšvielas, sāli un atstāj uz nakti bez termiskas apstrādes. Nākamajā dienā maisījumu var sadalīt iepriekš sagatavotā traukā, kas noņemts pirms ziemas.

Ar plūmēm

Receptē vispār nav paprikas, taču tas nedara adžiku mazāk garšīgu.

Meklēju:

  • 2 kg skābu plūmju;
  • 3 gab. karsti karsti pipari;
  • 200 g ķiploku;
  • puse glāzes tomātu pastas;
  • sāls pēc garšas.

Nomizo plūmes, ķiplokus, izberzē caur sietu ar pipariem. Tad vāra 50 minūtes uz lēnas uguns, beigās pievienojot makaronus, cukuru, sāli. Lej iepriekš uzkarsētās burkās.

Biešu saldā adžika

  • 2 kg bietes;
  • 2 kg tomātu;
  • 1 kg bulgāru piparu;
  • 250 g ķiploku;
  • 2-3 karsti pipari;
  • 2 ēd.k. l. sojas mērce.

Ēdiena gatavošana ir tikpat vienkārša kā citas iespējas adžikai: mēs visu notīrām, nogādājam putekļainā stāvoklī, pēc vārīšanās jums vēl stundu jāapstumj uz mazas uguns, lai pabeigtu, pievienojiet sojas mērci. Vāra vēl 20 minūtes.

Ar plūmēm un papriku

Tāpat kā jebkura salda augļu mērce, arī šī adžika būs lielisks papildinājums mājputnu ēdieniem, kā piedevu ceptiem kartupeļiem.

Vajag:

  • 0,5 kg nogatavojušās saldās plūmes;
  • 0,5 kg saldo piparu;
  • pāris karstu papriku;
  • 2 ķiploku galvas;
  • 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
  • cukurs un sāls pēc garšas.

Mēs visus mizotos produktus ievietojam blenderī, novedam līdz pastveida stāvoklim. Maisījumu ielej katliņā, pievieno tomātus, sāli. Pagatavojiet 40 minūtes zemā siltumā. Lai šūšana tiktu uzglabāta ilgāk, eksperti iesaka pašā vārīšanas beigās ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa 9%. Kad kārbas ir sarullētas, tās jāpārvērš, pagaidiet, līdz sagatave ir atdzisusi.

Ar pipariem un burkāniem

  • 2,5 kg saldo piparu;
  • 5 gab. pikants jalapeno;
  • 1 kg saldu ābolu;
  • 150 g ķiploku;
  • sāls pēc garšas;
  • 1 glāze etiķa.

Mēs notīrām visus produktus, pagriežam tos gaļas mašīnā, vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pēc atdzesēšanas pievieno saspiestu ķiploku, sāli, etiķi.

Ar pipariem un riekstiem

Šī recepte ir īpaši pikanta, jo tās pamatā ir nevis paprikas, bet pikanti pipari. Valrieksti piešķir īpašu garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 500 g aso piparu;
  • 100 g valriekstu;
  • 400 g pētersīļu, cilantro;
  • 1 ēd.k. koriandrs;
  • 100 g ķiploku;
  • sāls pēc garšas.

Gardēži pirms vārīšanas iesaka valkāt īpašus cimdus. Rieksti un ķiploki ir jānomizo, pēc tam sasmalciniet kopā ar koriandra sēklām. Piparus nav nepieciešams mizot. Ritiniet to arī atsevišķi. Mēs sajaucam visas sasmalcinātās sastāvdaļas un atkal ievietojam gaļas mašīnā, sasniedzot viendabīgu masu. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. 3 dienas mērce jāiepilina un tikai pēc tam ziemai jāieliek šuvju burkās.

Ar āboliem

Šī mērce ir lieliski piemērota maigas, bet pikantas garšas cienītājiem. Jāņem:

  • 3 kg gatavu tomātu;
  • 3 kg saldo piparu;
  • 1 kg ābolu ar saldu garšu (Antonovka);
  • 3 gab. pikantas jalapenos;
  • 250 g ķiploku;
  • 1 glāze etiķa;
  • sāls pēc garšas.

Ritiniet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, caur gaļas mašīnā vai blenderī. Ielejiet etiķi un pusstundu vāriet vidējā siltumā. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām mērcē ielej sasmalcinātus ķiplokus.

No žāvētām plūmēm

Šī opcija iekaros ikvienu ar savu neparasto garšu, neskatoties uz sagatavošanas vieglumu.

Meklēju:

  • 1 kg paprikas;
  • 1 kg žāvētu plūmju;
  • 1 dators. jebkura veida karstie pipari;
  • 250 g tomātu pastas;
  • 200 g ķiploku;
  • sāls pēc garšas.

Visi komponenti tiek nogādāti biezenī un ielej sagatavotos traukos. Labāk šādu uzkodu ilgi neglabāt.

"Indijas" adžika

Šo mērci sauc par "Indijas adžiku", jo tās sastāvā ir žāvēti augļi un īpašas garšvielas. Tas ir ideāls papildinājums gaļas ēdieniem.

Meklēju:

  • mārciņa paprikas;
  • mārciņa ābolu;
  • žāvēti augļi (dateles, žāvētas plūmes un rozīnes);
  • 150 g cukura.

Žāvētus augļus iepriekš iemērc verdošā ūdenī 15 minūtes. Ābolus un papriku nomizo. Visām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām un ielej traukā. Pirms sākat gatavot mērci, jums jāizlej sula no augļiem un dārzeņiem. Maisījumu gatavo apmēram stundu zemā siltumā. Beigās sāli, pievieno ķiplokus un kajēnas piparus.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Etiķa un ķiploku izmantošana adžikas pagatavošanā ievērojami pagarina derīguma termiņu, tomēr pat ar šīm sastāvdaļām mērce ir jāizlieto ne vēlāk kā 6 mēnešus pēc vārīšanas beigām.

Vispirms jāizmanto sagataves, kas nav pakļautas termiskai apstrādei. Lai nepalaistu garām produkta derīguma termiņa beigām, ieteicams uz kārbām uzlikt etiķetes.


Skatīties video: Lāčuka dziesmas #1 - Lāčuks muzikants Official audio (Augusts 2022).