Padoms

Kā jūs varat saglabāt zemenes ziemai, nevārot svaigas

Kā jūs varat saglabāt zemenes ziemai, nevārot svaigas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zemenes jau sen ir kļuvušas par vienu no populārākajām meža un dārza ogām. Pēc saldu aromātisku augļu savākšanas daudziem vasaras iedzīvotājiem rodas jautājums, kā ziemai saglabāt zemenes bez vārīšanas. Galu galā jūs vēlaties baudīt gardas ogas ne tikai vasarā, bet arī ar aukstā laika iestāšanos. Ir daudz veidu, kā saglabāt zemeņu garšu visu ziemu.

Zemeņu uzglabāšanas funkcijas

Pēc ražas novākšanas ieteicams svaigas zemenes uzglabāt ledusskapī. Ja jūs to atstājat telpā, tas sapelēs vai raudzēs 1-2 dienu laikā. Bet pat ledusskapī oga ilgstoši netiek uzglabāta, it īpaši, ja tā atrodas mazā traukā vairākos slāņos.

Lai novāktās zemenes ilgāk saglabātu svaigas ledusskapī, tās novāc agri no rīta vai vēlu vakarā, kad ārā kļūst vēss.

Ja plānojat augļus vairākas dienas uzglabāt ledusskapī, tos nav ieteicams mazgāt un notīrīt. Šajā gadījumā oga dos sulu un ātri sāks rūgt. Augļi tiek mazgāti tieši pirms sasaldēšanas vai termiskās apstrādes.

Prasības ogu izvēlei un sagatavošanai

Jebkuras ogas ir piemērotas sasaldēšanai tikai tad, ja tajās nav pelējuma, kukaiņu pēdu un citu bojājumu. Pārstrādei varat izmantot mazas un ne saldākās ogas, bet lielās ēst svaigas.

Pirms zemeņu vārīšanas vai sasaldēšanas būs pietiekami sakārtot augļus, kārtīgi izskalot zem ūdens (uz ogām var būt lodes, kāpuri un mazas kļūdas) un noņemt kātiņu. Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās kultūras apstrādes metodes.

Konteineru sagatavošana

Kultūru sasaldēšanai ir piemēroti plastmasas maisiņi vai plastmasas trauki. Sasmalcinātas meža zemenes un zemeņu ievārījumu parasti ielej stikla burkās un pēc tam uzglabā aukstā vietā. Ledusskapī ogas ieteicams uzglabāt plašos podos vai krūzītēs. Jo plašāks trauks, jo ilgāk augļi paliks svaigi.

Augļus var uzglabāt jebkurā traukā. Tie var būt plastmasas kausi, emaljēti un alumīnija trauki, stikla burkas. Materiāls, no kura izgatavots trauks, neietekmē uzglabāšanas laiku.

Uzglabāšanas metodes

Ir daudz veidu, kā uzglabāt mežā novāktas meža zemenes. Ogas sasaldē, žāvē un no tām gatavo ievārījumu. Ogu uzglabāšanas metodes atšķirsies tikai pēc iegūtā produkta garšas un novākšanas tehnoloģijas.

Aukstā noliktava

Derīguma termiņš ledusskapī ir atkarīgs no temperatūras. Jo tas ir zemāks, jo ilgāk oga paliks svaiga. +6 grādu temperatūrā glabāšanas laiks ir līdz 4 dienām. Temperatūrā no 0 līdz +2 augļi paliek svaigi vienu nedēļu. Ilgākam glabāšanas laikam šī metode nav piemērota. Tas ir maksimums, kad raža var palikt svaiga ledusskapī bez termiskās apstrādes. Augļus uzglabāt plastmasas maisiņā nav vēlams. Kondensāta dēļ uz ogām ātri parādās pelējums.

Sasalšana

Vienkāršākais veids, kā saglabāt meža zemeņu svaigumu pēc ražas novākšanas no vietas, ir to sasaldēšana. Pirms sasalšanas augļi tiek sakārtoti, sapelējuši un bojāti tiek izmesti. Pārējos augļus kārtīgi izmazgā zem tekoša ūdens caurdurī. Pēc tam ir nepieciešams iztukšot lieko šķidrumu.

Augļi tiek izlikti uz dvieļa vai avīzes un atstāti 20-30 minūtes. Kad āda ir sausa, zemenes ievieto plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā.

Svaigas saldētas ogas ir piemērotas pīrāgu, tēju un kompotu pagatavošanai. Lai gan tie nesatur tik daudz vitamīnu kā svaigi, no visām metodēm, kā ar šo metodi uzglabāt ogas, ir iespējams saglabāt maksimālu labumu ķermenim.

Lai sasaldēšanas laikā ogas nesaliptu kopā, tās atsevišķi izliek uz cepešpannas, pēc tam dienu nosūta uz saldētavu. Nākamajā dienā zemenes ievieto maisiņā un atkal ievieto saldētavā.

Kā ziemai sasmalcināt zemenes ar cukuru bez vārīšanas

Vēl viens veids, kā saglabāt zemeņu ražu visai ziemai, ir sasmalcināt to ar cukuru. Ja jūs negatavojat sagatavi, tad tas garšos pēc svaigām zemenēm. Šādu sagatavi var uzglabāt burkās pagrabā vai ievietot saldētavā:

  • Šai ražas novākšanas metodei būs nepieciešamas svaigas zemenes un cukurs pēc garšas.
  • Ogas rūpīgi noskalojiet zem ūdens, noņemiet kātiņus un izmetiet sapelējušos augļus. Ļaujiet ūdenim iztukšot.
  • Tad pagrieziet zemenes gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
  • Pievienojiet cukuru pēc garšas (cukura vietā labāk izmantot cukura pulveri, tāpēc maltītes laikā graudi nebūs jūtami).

Pārnest iegūto sagatavi uz bankām. Rīvētas meža zemenes ar cukuru saldētavā var uzglabāt visu ziemu, un labāk tās pēc iespējas ātrāk ēst ledusskapī. Ja sagatave ilgstoši stāv, tā sāk rūgt.

Žāvētas zemenes

Svaigas zemenes var žāvēt ziemai. Ir divas žāvēšanas metodes. Pirmais ir dabiskais veids. Otrais ir krāsnī.

Pirmajā žāvēšanas metodē zemenes tiek sakārtotas un mazgātas. Tad viņi tiek izlikti uz avīzes saulainā vietā. Ogas regulāri apgriež. Šādā veidā žāvēšana ilgst nedaudz vairāk nekā nedēļu.

Lai netērētu daudz laika ogu žāvēšanas procesam, izmantojiet krāsni. Augļi arī tiek sakārtoti un mazgāti. Kamēr tie žūst no ūdens, uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem. Ielieciet sausas ogas vienā slānī uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī. Vislabāk ir vispirms izklāt pergamenta papīru.

Atstājiet ogas vairākas stundas cepeškrāsnī, regulāri pagriežot un maisot. Šādā veidā žāvēšana ilgst līdz 6 stundām, tāpēc šai dienai nav ieteicams neko plānot. Jums būs nepārtraukti jāatrodas pie plīts, lai zemenes neizžūtu.

Žāvētie augļi saglabā aromātu, kas īpaši spēcīgi izpaužas tējas ar zemenēm vārīšanas laikā.

Evakuācija

Vēl viena metode, kā uzturēt zemenes svaigas pēc ražas novākšanas, ir to vakuuma sasaldēšana. Lai to izdarītu, augļi tiek sakārtoti, mazgāti ūdenī un kātiņš tiek noņemts.

Lai evakuētu augļus, jums būs nepieciešama īpaša ierīce - vakuuma degazators. Šī ir maza mašīna, ar kuru no iepakojuma tiek izsūknēts gaiss. Arī glabāšanai šādā veidā jums būs jāpērk īpašs iepakojums.

Augļus ievieto iepakojumā, lieko gaisu izsūknē, izmantojot vakuuma aparātu. Tad viņi nekavējoties ievietoja maisu saldētavā.

Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocība ir tā, ka iepakojumā nav iekļuvusi sveša smaka, un saldētavā paliek vairāk vietas. Turklāt ledusskapī neiekļūst arī saldētu iepakojumu smakas.

Ievārījums

Visizplatītākais veids, kā novākt zemenes ziemai, ir no tām pagatavot ievārījumu. Un, lai iegūtu neparastu garšu, varat pievienot citas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

  • 100 ml degvīna;
  • 1 kg zemeņu;
  • 1 kg cukura;
  • viena citrona sula.

Sagatavošana:

  1. Augļus rūpīgi noskalojiet zem vēsa ūdens.
  2. Pārnes kastrolis, pievieno cukuru un degvīnu.
  3. Pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vārīšanās pagatavojiet vēl 7-9 minūtes.
  4. Noņem no uguns, atstāj uz nakti.
  5. Nākamajā dienā preparātam pievieno citrona sulu un atkal vāra 10 minūtes vidējā siltumā.

Kad ievārījums ir gatavs, ielieciet to burkās un pagrieziet. Noņemiet konservu pagrabā.

Zemeņu ievārījums tiek pagatavots kopā ar citām sastāvdaļām, kas papildina tā garšu. Piemēram, ar piparmētru.

Ievārījuma sastāvdaļas:

  • 1 kg zemeņu;
  • 3 svaigu piparmētru zariņi;
  • 1 kg cukura;
  • citronu sula.

Ievārījuma pagatavošana:

  1. Noskalojiet augļus un atdaliet kātiņu.
  2. Pārnes zemenes katliņā, pārklāj ar cukuru, atstāj uz vairākām stundām, lai ļautu augļu sulai.
  3. Rūpīgi izskalojiet citronu, sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves un izspiediet visu sulu.
  4. Ielieciet kastroli ar augļiem vidējā siltumā, uzvāra.
  5. Tiklīdz ievārījums vārās, pievienojiet miziņu un citronu sulu.
  6. Nepārtraukti maisa ar koka karoti un vāra 10 minūtes.
  7. Pēc 10 minūtēm pievienojiet piparmētru lapas bez zariem, samaisiet un turiet uguni vēl 5 minūtes.
  8. Noņemiet pannu no plīts, pagaidiet, kamēr ievārījums atdziest.
  9. Tad vāriet to vēl 10 minūtes.
  10. Noņemiet no uguns un atstājiet līdz nākamajai dienai.
  11. Nākamajā dienā vāriet ievārījumu vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu ielejiet sterilizētās burkās un pagrieziet. Pagaidiet, līdz tie atdziest, un nolaidiet tos pagrabā. Šādu ievārījumu var ne tikai ēst, bet arī izmantot mājas kūku pagatavošanai.


Skatīties video: Zemeņu audzēšana-papildus ienākumu avots (Maijs 2022).