Padoms

14 labākās soli pa solim receptes, kā ziemā pagatavot papriku

14 labākās soli pa solim receptes, kā ziemā pagatavot papriku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Katrai saimniecei ir iecienītas un pārbaudītas dārzeņu salātu receptes. Paprikas ziemai tiek novāktas dažādos veidos. Katru gadu parādās jaunas receptes, kas paredzētas ziemas līkločiem. To sastāvs un gatavošanas algoritms atšķiras.

Ēdiena gatavošanas iezīmes ziemai

Tirgus vasaras beigās priecē acis ar nogatavojušiem augļiem un zaļumiem. Ir grūti iet garām nogatavojušos, aromātisko papriku stendiem. Augusta beigas ir masveida dārzeņu pulcēšanās laiks pie dačām. Piparu augļi tiek novākti izmantošanai nākotnē - tie tos sasaldē, veic dažādus sagatavošanās darbus ziemai.

Piparu uzkodas tiek pasniegtas kopā ar gaļas ēdieniem, tās harmoniski apvieno ar vārītu kartupeļu garšu, tās ēd ar makaroniem. Ziemas ražas novākšanai ir piemēroti augļi, kas sasnieguši bioloģisko gatavību. Pēc izskata tos ir viegli identificēt. Tie ir spīdīgi, spilgti sarkani vai dzelteni. Labākais laiks vērpšanai ir vasaras beigas, agrs rudens.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus

Gatavu augļu krāsa var būt zaļa, oranža, sarkana. Jebkuras sagataves ir piemērotas. Daudzkrāsainas sagataves ir daudz ēstgribas.

Izvēloties dārzeņus ziemas salātiem, pārliecinieties, ka tie ir svaigi, bez puves pēdām.

Konteineru sagatavošana

Lieli trauki nav piemēroti ziemas piparu pagatavošanai. Ērts kannas izmērs: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Lai sagataves varētu uzglabāt ilgu laiku, stikla traukus pakļauj termiskai apstrādei. Katrai pieredzējušajai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta sterilizācijas metode.

Daži uzliek tējkannai burku un 10 minūtes apstrādā ar karstu tvaiku, citi sterilizē mikroviļņu krāsnī. Burkās ielejiet nedaudz ūdens, apstrādājiet 5-10 minūtes ar pilnu jaudu.

Trešie konteineri sagatavēm tiek nosūtīti uz krāsni. Iepriekš tajā ielej ūdeni (ar ⅓), iestata 180 ° C un karsē, līdz šķidrums vārās. Vākus arī pakļauj termiskai apstrādei, tos ievieto kausā vai katliņā, ielej ar ūdeni un vāra.

Labākās receptes

Laika trūkuma dēļ mājsaimnieces izvēlas vienkāršas, bet garšīgas receptes. Šie ir iekļauti labāko atlasē.

Vienkārša recepte ziemai

Saglabāšanas process ilgs pusotru stundu. Etiķa trūkuma dēļ daudzām mājsaimniecēm patīk šī vienkāršā recepte. Nepieciešams minimālais produktu komplekts:

  • pipari - 1 kg;
  • veikalā tomātu pastas - 3 ēdamk. l.;
  • patvaļīgu daudzumu sāls, cukura, saimniece tos var pievienot pēc saviem ieskatiem, koncentrējoties uz ģimenes locekļu gaumi.

Gatavošanas algoritms:

  • sagatavo pākstis - nogriež astes, sēklas, noņem serdi;
  • vārīt ūdeni;
  • vāra 3 minūtes;
  • pārskaitījums uz banku;
  • vāriet ūdeni ar makaroniem un garšvielām;
  • ielej sasmalcinātus dārzeņus ar marinādi;
  • sterilizē katru burku vismaz 20 minūtes.

Eļļā kaukāziešu gaumē burkās

Šo kaukāziešu uzkodu ir viegli pagatavot. Viņai jums jāizvēlas sarkani, nogatavojušies, biezu sienu augļi un svaigi sagriezti zaļumi. Nepieciešamo sarakstu:

  • pipari - 5 kg;
  • ķiploki - 300 g;
  • 100 g pētersīļu un cilantro;
  • marinēts sāls - 120 g;
  • 1 ēd.k. etiķis, cukurs un eļļa;
  • 5 lauru lapas;
  • 12 smaržīgo piparu zirņi;
  • 1,5 l ūdens pildījuma pagatavošanai.

Kādā secībā pagatavot gardus salātus:

  • vispirms sagrieziet visus augļus;
  • pēc tam sasmalciniet garšaugus un sasmalciniet ķiploku daiviņas;
  • vāriet pildījumu (eļļa + sāls + ūdens + garšvielas + cukurs);
  • vāra šķēles katlā 5 minūtes;
  • ielieciet vārītas šķēles traukā, mainiet augļu slāni ar ķiploku un zaļumu slāni;
  • beigās ielejiet etiķi pildījumā, kad tas vārās, ielejiet to burkā;
  • lai sagatavi ilgi uzglabātu, sterilizējiet burku 20 minūtes.

Medus pildījumā

Viņi izvēlas biezu sienu sulīgus augļus. Konservēšanai nepieciešams arī dabīgs medus un etiķis, vienmēr ābolu sidrs. Komponenti, kas būs nepieciešami saimniecei:

  • pipari - 6 kg;
  • medus - 1 ēdamkarote.;
  • ābolu sidra etiķis - 250 ml;
  • eļļa - 375 ml;
  • ūdens - 1,5 l;
  • sāls - 60 g;
  • cukurs - ½ ēdamk.;
  • ķiploki - 15 krustnagliņas;
  • piparu graudi - 5 gab.;
  • neļķu ziedkopas - 3 gab.;
  • lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas darbības:

  • vāra marinādi;
  • augļi, lēnām, sagriezti patvaļīga platuma sloksnēs, ielej tos vārošā pildījumā, vāriet 5 minūtes;
  • ielej mizotus ķiplokus, sagrieztus mazos gabaliņos, ielej etiķi;
  • vāra 15 minūtes;
  • ielej burkā, nekavējoties satin.

Grauzdēti paprikas

Pagatavošana prasa 30 minūtes. Lai uzglabātu pikantas uzkodas, ledusskapī ir jābūt pagrabam vai brīvam plauktam. Ceptas paprikas burkas tiks pārklātas ar neilona pārsegiem, tāpēc tās ilgi nestāvēs siltā pieliekamajā. Kas nepieciešams šai oriģinālajai tukšajai daļai:

  • pipari - 1 kg;
  • karstie pipari - 1 pāksts;
  • eļļa - ½ ēdamk.;
  • etiķis un ķiploki - katrs 100 g;
  • sāls - 40 g.

Jums ir nepieciešams gatavot konsekventi:

  • augu eļļā čuguna pannā apcep pākstis, kas nomizotas no sēklām, apcep ar aizvērtu vāku;
  • atdzesēti cepti augļi;
  • mizojiet sēklas no karstajiem pipariem ar nazi, sagrieziet pāksti ļoti mazos gabaliņos;
  • sasmalciniet ķiploku daiviņas, kārtīgi samaisiet ar sāli, ķiploku masai pievienojiet karsto piparu un galda etiķa gabaliņus;
  • noņemiet ādu no ceptiem augļiem;
  • velmējiet katru pāksti karstā maisījumā un ielieciet tos burkā, papildiniet ar eļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai;
  • aizveriet ar riepu.

Lecho ar pupiņām

Pupas (sausās pupiņas) un paprikas padara barojošu uzkodu. Dārzeņu sagatavošana prasīs daudz laika, jo pupiņas jāmērcē 12 stundas un pēc tam jāvāra. Bet jums nav nepieciešams sterilizēt sagatavi, tas ir ērti. Lecho jums būs nepieciešams:

  • pupiņas (baltas) - 2,5 ēdamk.;
  • nogatavojušies tomāti - 3,5 kg;
  • saldie pipari - 2 kg;
  • karstie pipari - 1 pāksts;
  • etiķis - 4 tējk;
  • saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote.;
  • sāls - 4 tējk

Sagatavojiet sagatavi šādā secībā:

  • vāra pupiņas 30 minūtes ar atvērtu vāku, atdzesē;
  • sasmalciniet saldo piparu augļus, labāk tos sagriezt kvadrātos;
  • noņemiet kātu no tomātiem ar nazi, vispirms sagrieziet tos patvaļīgās šķēlēs, pēc tam sasmalciniet (gaļas mašīnā, blenderī);
  • vāra iegūto masu, dažreiz maisot ar karoti, tās vārīšana prasīs vismaz 20 minūtes;
  • ielej šķēles tomātu masā, vāriet 15 minūtes;
  • ielej pupiņas, vāra 10 minūtes, pievienojot sviestu, cukuru un sāli;
  • gatavošanas beigās ielejiet etiķi ar ātrumu, viegli sajauciet masu, noņemiet pannu no degļa;
  • ielej karstu lecho burkās un satin.

Adžika

Adžikas porcijas pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Uzkoda ir pikanta, tāpēc izraisa apetīti. Adžika ir sagatavota ziemai, lai to pasniegtu ar gaļu. Sastāvs:

  • pipari (saldie) - 3 kg;
  • pipari (karsti) sarkani - 4 gab.;
  • ķiploki - 5 galvas;
  • 9% etiķa - 1 ēdamkarote.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote.;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.

Noņemiet visas sēklas no paprikas pākstīm. Lai iegūtu viendabīgu masu, pagrieziet augļus gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Iegūtā masa jāuzvāra un jāvāra 3 minūtes. Ielej tajā ķiploku un pārējās sastāvdaļas. Pagatavojiet vēl 3 minūtes, ielejiet adžiku burkās, aizveriet to ar vārītiem vākiem.

Pildīti pipari

Sagatavot ziemai piparus, kas pildīti ar kāpostiem, nav grūti. Lai pagatavotu 6 porcijas, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • pipari - 6 gab.;
  • kāposti - 600 g;
  • rāceņu sīpoli - 2 gab.;
  • tomātu pasta - 240 g;
  • ūdens - 900 ml;
  • saulespuķu eļļa - 90 ml;
  • sāls (pēc garšas).

Smalki sagrieziet kāpostus un sīpolus, apcepiet uz pannas. Pākstis (bez sēklām, starpsienām) blanšē 3 minūtes, pildītas ar dārzeņiem. Pasta tiek atšķaidīta ar ūdeni, sālīta, uzvāra. Ielieciet augļus, kas pildīti ar dārzeņiem, tomātā, vāriet 30 minūtes, ielieciet burkās, ielejiet sālījumā, pārklājiet ar vākiem.

Pipari ikri

Kaviārs vienmēr ir laipni gaidīts ziemā. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

  • pipari (saldie) - 2 kg;
  • pipari (karsti) - 1 gab.;
  • rāceņu sīpoli - 1 kg;
  • 9% etiķa - 0,5 ēdamk.;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • garšvielas - 1 ēdamkarote. l.;
  • cukurs - 0,5 ēdamk.;
  • sāls - 0,5 tējk.

Nomazgājiet visus dārzeņus un malto gaļu, vāriet 30 minūtes, pievienojot visas garšvielas, izņemot etiķi. Ielejiet to pašā galā, pēc tam ielejiet kaviāru burkās un sarullējiet.

Tomātā

Lai iegūtu 1,5 litru burku ar papriku tomātā, jums būs nepieciešams:

  • 1 litrs tomātu sulas;
  • piparu augļi - 6 gab.;
  • etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
  • sviests - 2 ēdamk. l.;
  • sāls - 30 g;
  • cukurs - 75 g.

Vāra tomātu sulu, maisot ielej eļļu, pēc tam ielej cukura, sāls daudzumu. Nomazgājiet augļus, caurduriet tos ar koka iesmiņu dažādās vietās, iegremdējiet tos tomātu sulā, vāriet 15 minūtes.Vārītās pākstis pārnes sterilā burkā, pārlej ar verdošu tomātu mērci, garšvielas ar etiķi. Gatavo sagatavi satin.

Ar baklažāniem

Apburoša ziemas sagatavošanās, bet saimniecei ar to būs jācenšas. Lai pagatavotu šo oriģinālo uzkodu, tas aizņems vairāk nekā 2 stundas. Ēdiena pagatavošanai nepieciešamo saraksts:

  • pipari - 0,5 kg;
  • baklažāni - 0,4 kg;
  • zaļumi (cilantro, dilles, koriandrs) - 180 g (katrs 60 g);
  • ķiploki - 80 g;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • piparu graudi - 3 gab.;
  • ūdens - 125 ml;
  • sāls - 30 g;
  • cukurs - 50 g;
  • etiķis - 25 ml.

Gatavošanas darbības:

  • no augļiem (pākstīm) vispirms noņemiet starpsienas un sēklas, pēc tam tām 5 minūtes jābalina, jānoņem un jāatdzesē;
  • mizoti baklažāni, ar asu nazi sagriezti garās 5 mm biezās šķēlēs, vispirms apcep no vienas puses, tad no otras puses;
  • smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un zaļumus, sajauciet tos līdz viendabīgai masai;
  • Ar šo maisījumu vienmērīgā kārtā izklājiet baklažānu šķēles, sarullējiet tās;
  • piebāž pākstis ar baklažāniem (ruļļos);
  • marinādi (ūdens + sāls + etiķis + cukurs) vāriet 2 minūtes;
  • burkas apakšā ielieciet garšvielas (sterilizētas);
  • cieši ielieciet pākstis, kas pildītas ar baklažānu ruļļiem;
  • uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C;
  • ielej karstu marinādi burkās, nosūta tos uz cepeškrāsni, pēc 40 minūtēm izņem ārā, ieskrūvē.

Ar cukini

Konservēti dārzeņi saglabā uzturvielas. Uzkoda cukini tiek pasniegti ar vārītiem kartupeļiem, rotāti ar svaigiem zaļumiem. Salātiem ņemiet:

  • pipari - 0,5 kg;
  • cukini - 1 kg;
  • ķiploki - 7 krustnagliņas;
  • tomātu pasta - 200 ml;
  • eļļas - 50 ml;
  • ūdens - 300 ml;
  • etiķis - 50 ml;
  • smaržīgie pipari un melnie piparu graudi - 6 gab.;
  • lauru lapa - 3 gab.;
  • sāls - 15 g;
  • cukurs - 12 g.

Sagrieziet dārzeņus kārtīgos kubiņos. Cukurs un sāls pilnībā izšķīdina ūdenī, pievieno tur 50 ml eļļas, ielieciet pastu. Pagatavojiet dārzeņu maisījumu ar marinādi, vāriet 30 minūtes. Gandrīz beigās pievienojiet garšvielas, ielejiet etiķi, vāriet 2 minūtes, ielejiet burkās, kas sagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem.

Ar gurķiem

Vēlās gurķu šķirnes novāc vasaras beigās. Tie ir sālīti, marinēti un iekļauti ziemas salātos. Garšo labi nepārgatavojušies gurķi ar saldajiem bulgāru pipariem. No šiem dārzeņiem tiek iegūta ēstgriboša uzkoda, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešams:

  • pipari - 600 g;
  • gurķi - 4 kg;
  • galvas sīpols - 1 kg;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • lauru lapa - 5 gab.;
  • paprika - 1 tējkarote;
  • etiķis - 125 ml;
  • sāls - 120 g;
  • cukurs - 200 g;
  • eļļa - 125 ml;
  • ūdens - 3 l.

Šīs uzkodas estētika un garša ir atkarīga no tā, kā dārzeņi tiek sasmalcināti. Sīpolu galvas labāk sagriezt gredzenos, gurķus sagriezt apaļās šķēlēs, sagatavotās pākstis sagriezt platās sloksnēs. Visas sastāvdaļas salieciet vārīšanas traukā. Apakšā jābūt biezai. Pēc sasmalcinātu dārzeņu sālīšanas uz stundu novietojiet trauku malā. Viņi dos sulu.

Vāriet ūdeni citā katliņā ar sāli, eļļu, etiķi un cukuru. Katliņā ar sasmalcinātiem dārzeņiem ielej vēl vienu vārošu pildījumu, gurgling maisījumā ielej sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Labi samaisiet karsto dārzeņu masu. Ielejiet burkās, sterilizējiet 15 minūtes, beigās pagrieziet.

Ar sīpolu

Šī sākotnējā šūšana prasa tikai 60 minūtes. To var uzskatīt par vienkāršāko recepti. Tas ietver dārzeņus:

  • pipari - 1000 g;
  • rāceņi - 400 g;
  • zaļumi - 50 g;
  • tomāti - 1500 g.

Lai sagatavotu pildījumu, ņemiet:

  • sviests - 1 ēdamkarote.;
  • sāls - 30 g;
  • cukurs - 25 g.

Sagatavojiet uzkodas pēc šāda algoritma:

  • vispirms sagrieziet pākstis gabalos;
  • pēc tam nomizojiet sīpolu galvas un sagrieziet pusgredzenos ar vidēju biezumu;
  • apcep visus sasmalcinātus dārzeņus, katru veidu atsevišķi;
  • no tomātiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni, uzmanīgi noņem ādu;
  • sasmalciniet mizotos tomātus ar blenderi;
  • masai pievieno eļļu, uzkarsē, vārīšanās laikā ielej sāli, cukuru;
  • pēc 3 minūtēm dārzeņu maisījumu ielej pildījumā, vāriet 5 minūtes, pēc tam ielieciet sagatavotajā traukā, aizveriet.

Ar ķiploku

Lai uzlabotu garšu, šai saimnieces ziemas sagatavošanai tiek pievienots liels ķekars aromātiskas cilantro un jaunas, smaržīgas dilles. Papildus zaļumiem tiek izmantoti suneli apiņi un malti melnie pipari. Garšvielas tiek liktas pēc jūsu ieskata, pārējās sastāvdaļas tiek mērītas tieši tā, kā norādīts receptē:

  • pipari - 1000 g;
  • etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • 6 ķiploka daiviņas;
  • sāls - 10 g;
  • cukurs - 25 g;
  • sviests - 4 ēdamk. l.

Vienmēr lietojiet galda etiķi, kas nav stiprāks par 9%, izmantojiet augu vai saulespuķu eļļu, bet vienmēr rafinētu. Vispirms nomazgājiet, nosusiniet, smalki sagrieziet zaļumus. Ķiploku daiviņas nospiež ar ķiploku presi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku šķēles sarīvēšanai.

Augļus nomizo, labi nomazgā, sagriež gabaliņos. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, tiek sajauktas. Ļaujiet tam stāvēt. Pēc stundas maisījums tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kura to sautē 20 minūtes, dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi, iesaiņo, sarullē.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Sterilizētas kannas ar sagatavēm labi stāv uz ledusskapja, pieliekamā, pagraba plaukta... Nesterilizētas uzkodas ilgu laiku nebojājas 0–5 ° C temperatūrā. Tie jātur tumsā, prom no apkures ierīcēm. Atvērtie konservi tiek ievietoti ledusskapī. Labas mājsaimnieces 1-2 gadus glabā burkas ar sagatavēm un nesprāgst.


Skatīties video: Suspense: Blue Eyes. Youll Never See Me Again. Hunting Trip (Janvāris 2023).