Padoms

TOP 3 receptes gurķu gatavošanai gurķos ziemai mājās

TOP 3 receptes gurķu gatavošanai gurķos ziemai mājās



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gurķu augšanas sezonā vasaras iemītniekiem ir laiks izbaudīt ražu un sagatavot tos izmantošanai nākotnē. Šim nolūkam veseli vai sagriezti augļi tiek aizvērti aukstā, karstā veidā. Bieži tiek atrasti pārgatavojušies, saliekti gurķi. Lai labais nepazustu, prasmīgas saimnieces izmanto recepti gurķu vārīšanai gurķos. Šim nolūkam sālījuma lomu spēlē biezeni pārgatavojušies augļi vai sula.

Gurķu marinēšanas specifika ziemā gurķos

Konservētus gurķus vieno pamats - marināde. Gatavojot marinādes pildījumu, tiek izmantots ūdens, tomātu, gurķu sula. Gurķu marinādes pagatavošanai tiek izmantoti pārgatavojušies, nepievilcīgi augļi.

Gurķus nomizo, sarīvē, sasmalcina gaļas mašīnā. Sulu gatavo sulu spiedē. Pamatnei pievieno dažādas garšvielas: sinepes, pipari, jāņogu lapas, mārrutki, ozola miza, ķiploki. Gurķu garša var būt skāba, sāļa, pikanta, skāba.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta dārzeņu izvēlei, trauku sagatavošanai.

Prasības dārzeņiem

Konservēšanai viņi izvēlas īpašas šķirnes, kas paredzētas šiem mērķiem: Kraukšķīgs, Voroņeža, Nosovskis, Jautrie puiši, Altaja.

Optimālajam augļu izmēram jābūt 5-15 centimetru robežās. Āda ir blīva, ar melniem ērkšķiem. Šī izvēle ietekmē augļu gurkstēšanu gala rezultātā, saglabāšana nesprāgst.

Vēlams, lai nebūtu rūgtuma, tukšumu. Minimālais sēklu skaits, mīkstumam jābūt stingram.

Gurķiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tie tiek mazgāti, galus nogriež abās pusēs un atstāj ūdenī 2-6 stundas. Procedūra izslēdz marinādes absorbciju.

Tvertņu sagatavošana saglabāšanai

Ilgstoša marinētu gurķu uzglabāšana par 50% ir atkarīga no trauku tīrības. Stikla traukus mazgā ar sodu, sterilizē tvaikā vai cepeškrāsnī. Pārvalki tiek izvēlēti bez bojājumiem. Pirms lietošanas tos 3-5 minūtes vāra atsevišķā katliņā.

Gatavošanas metodes

Sālīšanas metode var būt atšķirīga:

  1. Aukstā pildīšana. Kad visas sastāvdaļas ir ielādētas auksti.
  2. Karsts pildījums. Marinādi karsē un gurķus ielej vairākas reizes. Kā konservantu pievieno etiķi vai citronskābi.
  3. Sterilizācija. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas, marināde un burkas tiek sterilizētas.

Ar aukstu pildījumu vitamīni un barības vielas tiek saglabāti vairāk.

Vienkārša recepte: gurķi gurķos ziemai bez sterilizācijas un etiķa

Visvienkāršākā metode, kurai nav nepieciešamas īpašas prasmes un izmaksas, tiek uzskatīta par aukstu liešanu.

3 litru burkas sastāvdaļas:

  • pārgatavojušies (nomizoti) gurķi - 1,5 kilogrami;
  • gurķi grāmatzīmei - 1,5-1,8 kilogrami;
  • akmens sāls - 80-100 grami;
  • tradicionālās garšvielas: mārrutki, jāņogu lapas, dilles lietussargos, ķiploki, rūgtie, smaržīgie pipari.

Pagatavošana: pārgatavojušos, neraksturīgos augļus nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē, sāla. Saturs tiek ievadīts, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Ūdenī izmērcētus augļus žāvē un ievieto burkās. Apakšdaļa ir iepriekš piepildīta ar garšvielām. Katrs slānis ir pārklāts ar rīvētiem gurķiem. Beigās ielej atlikušo sulu.

Katra bundža tiek ievietota lielā fermentācijas traukā. Pēc 2-3 dienām viegli sālīti gurķi tiek nosūtīti uzglabāšanai. Tvertne ir noslēgta ar plastmasas vākiem.

Gurķi savā sulā 3 litru burkās

Lai pagatavotu marinētus gurķus, jums būs nepieciešama 3 litru sterilizēta burka, vāks un šādas sastāvdaļas:

  • gurķi - 1,5-2 kilogrami;
  • pārgatavojušies gurķi - 3 kilogrami;
  • sāls - 100 grami;
  • cukurs - 50 grami;
  • galda etiķis 9% - 100 mililitri vai 5 grami citronskābes;
  • ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
  • mārrutki - 1 lapa;
  • piparu graudi - 5 graudi;
  • sarkanie pipari pēc garšas.

Darbību algoritms:

  1. Mēs sagatavojam trauku, mazgājam gurķus, zaļumus zem krāna.
  2. Nogrieziet augļu galus no abām pusēm un iegremdējiet tos ūdenī 2-6 stundas.
  3. Izmantojot sulu spiedi, mēs sagatavojam sulu no pārgatavojušiem augļiem. Jums vajadzētu saņemt 1,5 litrus.
  4. Mēs izņemam dārzeņus no ūdens un ievietojam burkās ar garšvielām.
  5. Sulu uzvāra, ielej burkā.
  6. Mēs atstājam 20 minūtes.
  7. Iztukšojiet sulu, pievienojiet sāli, cukuru un atkal ielieciet uguni.
  8. Dārzeņus otrreiz ielej ar vārošu marinādi.
  9. Pēc 20 minūtēm procedūru atkārto. Sāļajā šķīdumā pievienojiet etiķi vai citronskābi.
  10. Aizpildiet to trešo reizi un satiniet vāku.
  11. Mēs apgriežam burku, pārklājam to ar segu.

Augļus var marinēt gurķu mīkstumā. Tikai šajā gadījumā sterilizācija prasīs 30-35 minūtes.

Litru burkās

Augļu marinēšanu ir ērti pagatavot litru burkās. Lai to izdarītu, 2 kilogramus dārzeņu sagriež gareniski 8 daļās, ievieto katliņā.

Uz rīves atsevišķi sasmalciniet 1,5 kilogramus pārgatavojušos augļu. Gurķu biezputrai pievieno garšvielas: ķiploku galvu, diļļu ķekaru, 2 ēdamkarotes sāls, cukuru, etiķi un marinētus gurķus pārklāj ar marinādi.

Pēc 2 stundām gurķus vertikāli ievieto burkās, pārlej ar marinādi, iestata sterilizēšanai 20-25 minūtes. Elastīgās lentes tiek iepriekš noņemtas no vākiem. Pēc termiskās apstrādes tos atkal ievieto vietā un vākus satin.

Cik daudz jūs varat uzglabāt?

Marinēti gurķi jāizlieto sešu mēnešu laikā. Ilgāk uzglabājot, augļi tiek paskābināti. Karstai pildīšanai ieteicams sterilizētus marinētus gurķus izmantot visu gadu.

Uzglabāšanas noteikumi

Izmantojot aukstā pildīšanas metodi, gurķu burkas tiek uzglabātas vēsā vietā 1-3 grādu temperatūrā. Karstā liešana, sterilizācija ļauj marinētus gurķus uzglabāt gan vēsā vietā, gan istabas temperatūrā.


Skatīties video: Humnava MereBaarish. Dhvani Bhanushali u0026 Aditya Narayan. T-SERIES MIXTAPE SEASON 2. Episode 15 (Augusts 2022).