Padoms

Sālītas tūlītējas sēnes mājās

Sālītas tūlītējas sēnes mājās



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sēnes ir īsts vitamīnu un minerālvielu krājums, tāpēc daudzas mājsaimnieces labprāt tos novāc ziemai. Zinot, kā dažādos veidos sālīt šampinjonus, visu gadu varat iepriecināt savu ģimeni ar gardiem un veselīgiem sēņu ēdieniem.

Ātrs veids, kā marinēt

Lai pagatavotu sālītus šampinjonus "steigā", labāk ņemt mazus paraugus. Piemēroti arī lieli, taču tie vispirms jāsagriež vairākās daļās.

Produktu komplekts:

  • svaigi šampinjoni - 2 kg;
  • balto rāceņu sīpoli - 500 g;
  • karstie pipari - 4 pākstis;
  • rupja sāls - 0,5 tases;
  • ķiploki - 1,5 lielas galvas;
  • olīvu vai saulespuķu eļļa - 0,5 tases;
  • Jamaikas pipari (zirņi) - 12 - 14 gab.

Pirmkārt, sēnes nomazgā un no tām nomizo ādu. Produkti tiek novietoti uz kokvilnas auduma, kas absorbēs mitrumu.

Pēc 25 minūtēm lielus paraugus sagriež, lai iegūtu kārtīgus gabaliņus, un kopā ar maziem tos saliek dziļā traukā. Ielej sāli un viegli samaisa vai vairākas reizes krata.

No svaigiem piparu augļiem izņem sēklu ligzdu, pākstis sagriež gareniski, sīpolu sasmalcina gredzenos vai pusgredzenos, ķiplokus sagriež sloksnēs vai šķēlēs. Sēnes un garšvielas tiek iesaiņotas plastmasas traukā vai spainī pa kārtām: šampinjonu slānis, ķiploku, sīpolu un paprikas maisījuma slānis, pēc tam atkal šampinjoni, un tādējādi aizpildiet visu trauku. Eļļu ielej plānā plūsmā, cenšoties to vienmērīgi sadalīt pa visu virsmu.

Traukus pusstundu tur istabas temperatūrā istabas temperatūrā, pēc tam tos izved aukstumā. Dienas laikā saglabāšana ir gatava. Sālītas šķīstošās sēnes labāk uzglabāt ledusskapī.

Blanšēšanas recepte

Jūs varat sālīt sēnes mājās, izmantojot auksto metodi, kas ietver blanšēšanu. Šī opcija aizņem nedaudz vairāk laika nekā iepriekšējā, taču saglabāšanu var uzglabāt vairākus mēnešus. Ziemā to ieteicams lietot kā gatavu ēdienu vai kā mērci zupai.

Sēņu pagatavošana noved pie tā, ka tās attīra no piemaisījumiem, mazgā vairākos ūdeņos un nomizo. Vairāk nekā pusi ūdens (apmēram 5 litrus) ielej 7 litru katliņā, ielej 0,5 glāzes sāls, ļauj vārīties un sēnes tur iegremdē. Ūdenim tie pilnībā jāpārklāj. Pēc 5 minūtēm produktus iemet caurdurī, mazgā zem tekoša ūdens un ļauj atdzist.

Sēņu kārtu, apgrieztu otrādi, ievieto koka mucā vai stikla traukā un pārkaisa ar sāli. Izklājiet nākamo sēņu slāni, atkal sāli un tā tālāk, līdz trauki ir piepildīti. Sāls patēriņš 2 kg produktu ir 0,5 tases. Virsū uzliek tīru auduma gabalu, koka apli un nospiež ar akmeni vai citu smagu priekšmetu. Tas ir nepieciešams, lai šampinjonu sēnes nepeldētu.

Pēc 2 dienām produkti nosēdīsies, pēc tam sagatavo jaunu porciju, kā aprakstīts iepriekš, un arī pievieno traukam. Kad kļūst skaidrs, ka sēnes ir pilnībā nokārtojušās un nav nepieciešams pievienot jaunas, traukus izved uz pagrabu vai uz balkona. Pēc pusotra mēneša marinēti gurķi ir gatavi lietošanai.

Marinēti gurķi ar etiķi un ķiplokiem

Karstā sālīšana ar ķiplokiem un etiķi padara sēnes ātri pagatavojamas, lai tās varētu ēst tajā pašā dienā. Tādā pašā veidā jūs varat novākt šampinjonus ziemai.

Produktu komplekts:

  • vidēja lieluma šampinjoni - 2 kg;
  • etiķis 9% - 200 g;
  • liesa eļļa - 2 tases;
  • smaržīgie pipari (Jamaikas) - 40 zirņi;
  • akmens sāls - 4 deserta karotes;
  • lavrushka - 16 gab.

Sēnes mazgā tekošā ūdenī, nomizo, nosusina uz kokvilnas dvieļa. Sasmalciniet ķiplokus uz vislabākās rīves, sajauciet ar sēnēm, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un ielieciet masu dziļā pannā vai ceptajā pannā. Sautējums pārklāts 7 minūtes.

Traukus atdzesē, masu iesaiņo stikla burkās, pārklāj ar plastmasas vākiem vai pergamenta papīru. Pēc 3 - 4 stundām marinētas sēnes var izlikt uz šķīvja un ēst vai izmantot ēdiena gatavošanai. Saglabājiet sagatavi ledusskapja apakšējā plauktā.

Citronskābes recepte

Nepieciešamību marinēt sēnes ar citronskābi, nevis etiķi nosaka bērnu aprūpe. Viņu kuņģis ir pārāk delikāts, tāpēc nevajadzētu dot viņiem pārtiku, kas satur etiķi. Konservēšana ar citronskābi garšo tikpat labi un saglabājas tikpat labi. Kā marinēt sēnes ar citronskābi, ir aprakstīts tālāk. Pirms dodat bērnam sēņu marinētus gurķus, jums jākonsultējas ar pediatru.

Jauno sēņu sālīšanai ar citronskābi būs nepieciešami šādi produkti:

  • 250 ml ūdens;
  • 700 g sēņu;
  • 6 - 7 g sāls;
  • 1 g citronskābes;
  • ķiršu un jāņogu lapas;
  • garšvielas;
  • diļļu zaļumi.

Sēnes tiek šķirotas, atlasot tikai tos, kuru cepurīšu diametrs nepārsniedz 5 cm.Lielus un vecus reti marinē - tie izrādās ne tik skaisti. Tie tiek iegremdēti ūdenī, mazgāti, izņemti un žāvēti.

Jūs varat vienkāršot iegādāto sēņu mazgāšanas procesu, vienkārši iemērcot tos aukstā ūdenī - visi atkritumi, ja tādi ir, nogrims apakšā.

Ūdenim pievieno citronskābi un sāli, tur ieliek meža veltes un vāra, līdz tās nogrimst dibenā. Sālījumu ielej tīrā traukā, un sēnes iemet caurdurī tā, lai viss šķidrums būtu stikls. Tad marinādi filtrē un atdzesē līdz apmēram 65 - 70 grādiem. Tikmēr vārītās sēnes tiek iesaiņotas traukos, lai tās aizpildītu vietu līdz pleciem.

Mājās sālītus šampinjonus parasti gatavo, neievērojot stingras proporcijas, tāpēc produktu daudzumam ir atļauts nedaudz atšķirties. Bundžu skaitu var aprēķināt šādi: uz 0,5 litriem tiek patērēti 100 - 150 ml marinādes un 370 - 380 g sēņu. Piepildītos traukus ielej ar marinādi tā, lai tas nesasniegtu augšpusi par 2 cm, uz augšu pārklātu ar metāla vākiem un uzliek sterilizāciju. Šis process ietver burku vārīšanu ūdens katlā ar auduma vai koka statīvu apakšā (lai stikls nesaplīst).

Sālītas sēnes aizzīmē ar vākiem, atdzesē, kā parasti, otrādi zem segas un pēc tam ievieto pagrabā.

Vannā

Sākotnējā sālītu šampinjonu recepte - koka vannā. Šampinjonus vispirms nomazgā un sagriež, pēc tam iemērc sālījumā: 10 g sāls - 2 g citronskābes un 1 litrs ūdens.

Pietiek turēt to dažas minūtes. Tad izejvielas 5 minūtes žāvē un blanšē verdošā ūdenī, pēc tam traukus ar sēnēm noņem no plīts, bet sēnes nenoņem. Ļaujiet viņiem 50 minūtes iemērc karstā ūdenī. Pēc noteiktā laika sēnes pārlej aukstā ūdenī, atdzesē un izmet uz sieta. Tagad jūs varat marinēt.

Mucas sagatavošana

Vannu vairākas reizes ielej ar verdošu ūdeni no iekšpuses, pēc tam žāvē. Apakšā ielej sāli, virs tās uzliek 6 centimetru sēņu slāni, pagriežot tos ar kājām uz augšu. Sāli atkal vienmērīgi ielej virsū, un tā tālāk līdz pašai augšai. Pēc kāda laika sēnes nosēdīsies, tad jums jāpievieno jauna daļa, tādā pašā veidā sēnēm ielejot sāli. Tas tiek darīts, līdz saraušanās ir beigusies. Tā rezultātā vanna piepildīsies, un augšpusē būs 2 - 3 cm sālījuma.

Visu šo laiku sēnēm jāstājas apspiestā stāvoklī. Tas tiek darīts šādi: uz virsmas tiek uzlikta tīra drāna, uz tās - koka aplis, bet virsū - gluds akmens.

Marinētu gurķu vannai jābūt pagrabā temperatūrā no +1 līdz +7 grādiem. Sēnēm nedrīkst ļaut atrasties virspusē: tās pasliktināsies, saskaroties ar skābekli. Ja nepietiek sālsūdens, pievienojiet sāls šķīdumu, kas sagatavots no 1 litra ūdens un 1 ēdamkarote. ēdamkarotes sāls.

Tagad mājsaimnieču rīcībā ir vairākas izcilas receptes, saskaņā ar kurām sēnes tiek sālītas mājās. Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi vai izmēģināt visu.


Skatīties video: Big Mama Lee Hye Jung Mentors Natural Seasonings Wifes Cuisine (Augusts 2022).