We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Vīnogas Cabernet Sauvignon jeb Cabernet Sauvignon ir ļoti populāras gan mūsu valstī, gan ārvalstu patērētāju vidū kā tehniska šķirne. Šī ir slavenākā vīnogu šķirne pasaulē, ko plaši izmanto vīna rūpniecībā un nerūpnieciskajā vīna darīšanā. Šo patieso gardēžu dažādību bieži sauc par īsto vīnogu karali.
Atlases vēsture
Vīnogas “Cabernet Sauvignon” parādījās XVII gadsimtā Francijas Bordo provincē, kur tās tika iegūtas, šķērsojot šķirnes “Cabernet Franc” un “Sauvignon Blanc”. Ļoti ilgu laika posmu šķirne bija viskoptākā un izplatītākā. Tomēr 1990. gadā to aizstāja Merlot vīnogas.
Pakāpes raksturojums
Cabernet Sauvignon ir vēlīnā nogatavošanās šķirne. Šī vecā ziemcietīgā un sausuma izturīgā šķirne ir plaši izplatīta daudzās vīnkopības jomās. Zināms arī ar nosaukumiem "Lafite" vai "Lafet", kā arī "Small Cabernet" un "Petit Cabernet".
Bioloģiskais apraksts
Cabernet Sauvignon krūmi veido plaisas dzinumus ar raksturīgām lapām, kas ir noapaļotas formas. Jauniem dzinumiem ir zaļgana, gandrīz balta krāsa. Ir blīva pubertāte. Raksturīga ar vīnsarkanas krāsas sagrieztu malu.
Divdzimumu ziedi. Tīrām, vidēja izmēra kopām ir garums no 12 līdz 15 cm un platums no 7-8 cm, forma ir cilindriska. Dažreiz var novērot spārnu. Birstes struktūra ir brīva. Kopējais svars nepārsniedz 73 g. Kopas atrodas uz gara kātiņa.
Ogu tehniskās īpašības
Ogas Cabernet Sauvignon maza izmēra. Vidējais ogas diametrs ir no 13 līdz 15 cm. Forma ir apaļa. Pārklāts ar bagātīgu vaska pārklājumu. Ogu galvenā krāsa ir tumši zila. Āda ir rupja, samērā bieza. Nogatavojies sulīgs mīkstums ar bezkrāsainu sulu. Garša ir naktsvīne, bet patīkama. Vidējais ogu svars reti pārsniedz 1 g. Vīnogu kauliņu skaits svārstās no 1 līdz 3. Cukura saturs ir no 19% līdz 21%, skābums ir 8-9 g / l.
Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Cabernet Sauvignon ir pelnīti populārs un kultivē Bulgārijas, Itālijas, Amerikas, Argentīnas un Japānas laukos, ņemot vērā dažādības priekšrocības,
- izturīgs pret filokseru;
- nedaudz ietekmē vīnogu lapu ķekars;
- paaugstināta izturība pret miltrasu;
- izturīgs pret pelēko puvi;
- piemērots augstas kvalitātes un populāru vintage vīnu pagatavošanai;
- pietiekama ziemcietība;
- ideālas garšas indeksi;
- augsta produktivitāte;
- produktivitāte līdz 60-90 c / ha.
Ogas ļoti ilgi var karāties pie krūmiem un pat lietainās sezonās tās gandrīz nepakļauj. Tomēr dažreiz var novērot daļēju vai masveida olnīcu izdalīšanos, kā arī lobīšanos.
Vīnogas "Cabernet Sauvignon": šķirnes īpašības
Stādīšanas un kopšanas iezīmes
Pirms nolaišanās jāpatur prātā, ka Cabernet Sauvignon ir ļoti jutīgs pret augsni. Izkraušanas vieta jāizvēlas īpaši uzmanīgi. Nolaižoties, jāņem vērā arī šādi apstākļi:
- stādīšanas datumi neatšķiras no citiem hibrīdiem un vīnogu šķirnēm, kas nozīmē stādīšanu agrā pavasarī vai rudens vidū;
- ir ieteicams stādīt vīnogu stādus dienvidu nogāzēs vai pietiekamā augstumā;
- stādot stādus, platumam starp rindām jābūt 3-4 metriem;
- audzējot ogas smalkā vīna pagatavošanai, jāsamazina augļu bultu garums un slodzes indikatori krūmos;
- ir svarīgi saīsināt ikgadējo dzinumu veidu par 5 vai 6 acīm.
Jāatzīmē, ka pat ar krūmu pārslodzi ogas spēj ļoti lielu cukura uzkrāšanos.
Labākie vīni
Vīnogas Cabernet Sauvignon ir ļoti bagāta un īpaša, ļoti pīrādzīga garša, kas vīnam piešķir kazenes mājīgumu un nedaudz nogatavojušos ķiršu. Papildu nokrāsas var izteikt toņos, kas atgādina tabaku, lakricu, melnos piparus, zaļās olīvas, vaniļu un violeto.
Šī šķirne kopā ar tehnisko vīnogu "Cabernet Cortis" ir daudzu populāru vīnu pamatā.
Populārākie vīni, kuru pamatā ir Cabernet Sauvignon vīnogas, ir parādīti tabulā.
No vīnogām izgatavota vīna nosaukums “Cabernet Sauvignon” | Ražotājs un izcelsmes valsts | Funkcijas un galvenās funkcijas |
Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013. gads | Čīle, Centrālā ieleja, Maipo ieleja. | Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 14%. Blīva un dziļi rubīnsarkana krāsa. Saldu sarkano un melno ogu un augļu aromātu buķete, de Cassis krējums, pikanti pipari, tabaka un lakrica notis |
Cabernet Sauvignon Yvon Mau | Izgatavojusi Yvonne Mo. Izcelsmes vieta ir | Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 13,0%. Pilnīgs un ļoti sātīgs vīns, kas vislabāk papildina medījumu un sarkano gaļu |
“Pupilla Cabernet Sauvignon”, 2012. gads | Reģions: Čīle, Centrālā ieleja. Iestudējis Luiss Felipe Edvards | Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 13,5%. Ieteicams dzert dzērienu, kura temperatūra ir 17-18ºС. Lielisks papildinājums sarkanai gaļai, bārbekjū un sieriem |
Saullēkts Cabernet Sauvignon, 2013. gads | Reģions: Čīle, Centrālā ieleja. Producents: "Concha y Toro" | Pussausais sarkanvīns. Cietoksnis 13%. Ogu aromāts, nevis spēcīgs, bet biezs, nedaudz zemisks, pikantas garšvielas. Garšo ar tabakas, tējas, šokolādes un nogatavojušos ogu pieskārienu |
Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010. gads | Reģions: Čīle, Centrālā ieleja, Maipo ieleja. Ražotājs ir Concha y Toro | Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 14,5%. Triju vīnogu šķirņu vienotība rada bagātīgu, zīdainu vīnu, kas piepildīts ar upeņu, plūmju un garšvielu aromātu |
Sassicaia 2011 | "Tenuta San Guido" no ražotāja no Itālijas, Toskānas | Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 13,5%. Pilnvērtīgs, harmonisks, sulīgs vīns ar izcili izceltu struktūru, piepildīts ar jāņogu un ciedra toņiem. Spilgta, ilga pēcgarša |
McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010. gads | Mac Gigan, Austrālijas dienvidaustrumu daļa | Pussausais sarkanvīns. Cietoksnis 14,5%. Bagātīgais, bagātīgais aromāts atklāj melnā ķirša, kazenes, spilgtas rozmarīna notis, minerālus un garšvielas |
Vīndaru atsauksmes
Cabernet Sauvignon vīnogas var izmantot tikai vīna darīšanā, tās nav piemērotas svaigam patēriņam. Šī šķirne bez pamata netiek uzskatīta par vīnu cietoksni no slavenākajiem Bordo reģioniem - Medoc, Margot un Grava - un ir vēlama lielākajai daļai vīna darītāju dažādās valstīs.
Pieredzējuši audzētāji jau ir pielāgojušies šai diezgan picky un prasīgajai šķirnei. Viņi iesaka augu apgriezt 5-6 acīm. Ļoti reti augļu bultiņas apakšējā segmentā ir pāris ķekaru. Visbiežāk tie ir vienreizēji un nav tik lieli kā augšpusē.
Neauglīgi dzinumi praktiski netiek novēroti. Uz aizstāšanas mezgliem veidojas mazākās kopas. Šīs šķirnes kultivēšanas prakse rāda, ka Cabernet Sauvignon kopā ar Cabernet Cortis ļoti labi pielāgojas augšanas apstākļiem jaunajās zemēs, un lauksaimniecības tehnikas ievērošana ļauj sasniegt izcilus rezultātus.
