Augi

Vīnogas "Cabernet Sauvignon": viena no labākajām tehniskajām šķirnēm

Vīnogas "Cabernet Sauvignon": viena no labākajām tehniskajām šķirnēm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vīnogas Cabernet Sauvignon jeb Cabernet Sauvignon ir ļoti populāras gan mūsu valstī, gan ārvalstu patērētāju vidū kā tehniska šķirne. Šī ir slavenākā vīnogu šķirne pasaulē, ko plaši izmanto vīna rūpniecībā un nerūpnieciskajā vīna darīšanā. Šo patieso gardēžu dažādību bieži sauc par īsto vīnogu karali.

Atlases vēsture

Vīnogas “Cabernet Sauvignon” parādījās XVII gadsimtā Francijas Bordo provincē, kur tās tika iegūtas, šķērsojot šķirnes “Cabernet Franc” un “Sauvignon Blanc”. Ļoti ilgu laika posmu šķirne bija viskoptākā un izplatītākā. Tomēr 1990. gadā to aizstāja Merlot vīnogas.

Pakāpes raksturojums

Cabernet Sauvignon ir vēlīnā nogatavošanās šķirne. Šī vecā ziemcietīgā un sausuma izturīgā šķirne ir plaši izplatīta daudzās vīnkopības jomās. Zināms arī ar nosaukumiem "Lafite" vai "Lafet", kā arī "Small Cabernet" un "Petit Cabernet".

Bioloģiskais apraksts

Cabernet Sauvignon krūmi veido plaisas dzinumus ar raksturīgām lapām, kas ir noapaļotas formas. Jauniem dzinumiem ir zaļgana, gandrīz balta krāsa. Ir blīva pubertāte. Raksturīga ar vīnsarkanas krāsas sagrieztu malu.

Divdzimumu ziedi. Tīrām, vidēja izmēra kopām ir garums no 12 līdz 15 cm un platums no 7-8 cm, forma ir cilindriska. Dažreiz var novērot spārnu. Birstes struktūra ir brīva. Kopējais svars nepārsniedz 73 g. Kopas atrodas uz gara kātiņa.

Ogu tehniskās īpašības

Ogas Cabernet Sauvignon maza izmēra. Vidējais ogas diametrs ir no 13 līdz 15 cm. Forma ir apaļa. Pārklāts ar bagātīgu vaska pārklājumu. Ogu galvenā krāsa ir tumši zila. Āda ir rupja, samērā bieza. Nogatavojies sulīgs mīkstums ar bezkrāsainu sulu. Garša ir naktsvīne, bet patīkama. Vidējais ogu svars reti pārsniedz 1 g. Vīnogu kauliņu skaits svārstās no 1 līdz 3. Cukura saturs ir no 19% līdz 21%, skābums ir 8-9 g / l.

Šķirnes priekšrocības un trūkumi

Cabernet Sauvignon ir pelnīti populārs un kultivē Bulgārijas, Itālijas, Amerikas, Argentīnas un Japānas laukos, ņemot vērā dažādības priekšrocības,

  • izturīgs pret filokseru;
  • nedaudz ietekmē vīnogu lapu ķekars;
  • paaugstināta izturība pret miltrasu;
  • izturīgs pret pelēko puvi;
  • piemērots augstas kvalitātes un populāru vintage vīnu pagatavošanai;
  • pietiekama ziemcietība;
  • ideālas garšas indeksi;
  • augsta produktivitāte;
  • produktivitāte līdz 60-90 c / ha.

Ogas ļoti ilgi var karāties pie krūmiem un pat lietainās sezonās tās gandrīz nepakļauj. Tomēr dažreiz var novērot daļēju vai masveida olnīcu izdalīšanos, kā arī lobīšanos.

Vīnogas "Cabernet Sauvignon": šķirnes īpašības

Stādīšanas un kopšanas iezīmes

Pirms nolaišanās jāpatur prātā, ka Cabernet Sauvignon ir ļoti jutīgs pret augsni. Izkraušanas vieta jāizvēlas īpaši uzmanīgi. Nolaižoties, jāņem vērā arī šādi apstākļi:

  • stādīšanas datumi neatšķiras no citiem hibrīdiem un vīnogu šķirnēm, kas nozīmē stādīšanu agrā pavasarī vai rudens vidū;
  • ir ieteicams stādīt vīnogu stādus dienvidu nogāzēs vai pietiekamā augstumā;
  • stādot stādus, platumam starp rindām jābūt 3-4 metriem;
  • audzējot ogas smalkā vīna pagatavošanai, jāsamazina augļu bultu garums un slodzes indikatori krūmos;
  • ir svarīgi saīsināt ikgadējo dzinumu veidu par 5 vai 6 acīm.

Jāatzīmē, ka pat ar krūmu pārslodzi ogas spēj ļoti lielu cukura uzkrāšanos.

Labākie vīni

Vīnogas Cabernet Sauvignon ir ļoti bagāta un īpaša, ļoti pīrādzīga garša, kas vīnam piešķir kazenes mājīgumu un nedaudz nogatavojušos ķiršu. Papildu nokrāsas var izteikt toņos, kas atgādina tabaku, lakricu, melnos piparus, zaļās olīvas, vaniļu un violeto.

Šī šķirne kopā ar tehnisko vīnogu "Cabernet Cortis" ir daudzu populāru vīnu pamatā.

Populārākie vīni, kuru pamatā ir Cabernet Sauvignon vīnogas, ir parādīti tabulā.

No vīnogām izgatavota vīna nosaukums “Cabernet Sauvignon”

Ražotājs un izcelsmes valsts

Funkcijas un galvenās funkcijas

Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013. gads

Čīle, Centrālā ieleja, Maipo ieleja.
Izgatavojis barons Filips de Rotšilds S.A.

Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 14%. Blīva un dziļi rubīnsarkana krāsa. Saldu sarkano un melno ogu un augļu aromātu buķete, de Cassis krējums, pikanti pipari, tabaka un lakrica notis

Cabernet Sauvignon Yvon Mau

Izgatavojusi Yvonne Mo. Izcelsmes vieta ir
Francija, Bordo

Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 13,0%. Pilnīgs un ļoti sātīgs vīns, kas vislabāk papildina medījumu un sarkano gaļu

“Pupilla Cabernet Sauvignon”, 2012. gads

Reģions: Čīle, Centrālā ieleja. Iestudējis Luiss Felipe Edvards

Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 13,5%. Ieteicams dzert dzērienu, kura temperatūra ir 17-18ºС. Lielisks papildinājums sarkanai gaļai, bārbekjū un sieriem

Saullēkts Cabernet Sauvignon, 2013. gads

Reģions: Čīle, Centrālā ieleja. Producents: "Concha y Toro"

Pussausais sarkanvīns. Cietoksnis 13%. Ogu aromāts, nevis spēcīgs, bet biezs, nedaudz zemisks, pikantas garšvielas. Garšo ar tabakas, tējas, šokolādes un nogatavojušos ogu pieskārienu

Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010. gads

Reģions: Čīle, Centrālā ieleja, Maipo ieleja. Ražotājs ir Concha y Toro

Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 14,5%. Triju vīnogu šķirņu vienotība rada bagātīgu, zīdainu vīnu, kas piepildīts ar upeņu, plūmju un garšvielu aromātu

Sassicaia 2011

"Tenuta San Guido" no ražotāja no Itālijas, Toskānas

Sausais sarkanvīns. Cietoksnis 13,5%. Pilnvērtīgs, harmonisks, sulīgs vīns ar izcili izceltu struktūru, piepildīts ar jāņogu un ciedra toņiem. Spilgta, ilga pēcgarša

McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010. gads

Mac Gigan, Austrālijas dienvidaustrumu daļa

Pussausais sarkanvīns. Cietoksnis 14,5%. Bagātīgais, bagātīgais aromāts atklāj melnā ķirša, kazenes, spilgtas rozmarīna notis, minerālus un garšvielas

Vīndaru atsauksmes

Cabernet Sauvignon vīnogas var izmantot tikai vīna darīšanā, tās nav piemērotas svaigam patēriņam. Šī šķirne bez pamata netiek uzskatīta par vīnu cietoksni no slavenākajiem Bordo reģioniem - Medoc, Margot un Grava - un ir vēlama lielākajai daļai vīna darītāju dažādās valstīs.

Pieredzējuši audzētāji jau ir pielāgojušies šai diezgan picky un prasīgajai šķirnei. Viņi iesaka augu apgriezt 5-6 acīm. Ļoti reti augļu bultiņas apakšējā segmentā ir pāris ķekaru. Visbiežāk tie ir vienreizēji un nav tik lieli kā augšpusē.

Neauglīgi dzinumi praktiski netiek novēroti. Uz aizstāšanas mezgliem veidojas mazākās kopas. Šīs šķirnes kultivēšanas prakse rāda, ka Cabernet Sauvignon kopā ar Cabernet Cortis ļoti labi pielāgojas augšanas apstākļiem jaunajās zemēs, un lauksaimniecības tehnikas ievērošana ļauj sasniegt izcilus rezultātus.

Vīna minūtes: Cabernet Sauvignon


Noskatieties video: Mājā un sētā - Dārzā - Vīnogas - Gints Polis (Janvāris 2023).