We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Zemenes jeb dārza zemenes ir garšīgas un vērtīgas ogas, kas aug katrā dārzā. Tas nāk no savvaļas vai savvaļas zemenēm, kas no pēdējām atšķiras lielos izmēros. Šīs smaržīgās ogas sezona ir īslaicīga, svaiga, šī maigā vitamīnu un minerālvielu avota glabāšana notiek ne ilgāk kā nedēļu. Un es gribu to izbaudīt visu gadu! Dārza zemenes ziemai bez cukura var novākt daudzos veidos, daži no tiem tiks apspriesti.
Zemenes ieguvumi un uzturvērtība
Zemeņu garšu ir grūti pārvērtēt. Tas satur rekordlielu daudzumu C, A, B vitamīnu, tas ir bagāts ar kāliju, dzelzi, jodu, kalciju, fosforu, mangānu un citiem mikroelementiem. Tajā ir arī daudz šķiedrvielu, pektīni, organiskās skābes utt.
Pareizai uzturu ir svarīgi zināt arī, cik daudz zemenēs ir cukura. Šī oga ir bagāta ar augļu cukuriem, un tajā pārsvarā ir organismam noderīgi disaharīdi - 2,2 g uz 100 g., Un kopējais ogļhidrātu saturs tajā ir zems - 6-7%. Tāpēc to pamatoti uzskata par diētas ogu ar augstām deserta īpašībām.
Dažas īpašības attiecībā uz zemeņu sagatavju uzturvērtību ziemai ir parādītas nākamajā tabulā.
| Sagataves tips | Uzturvērtība gramos (uz 100 g) | Kalorijas (uz 100 g) |
| Svaigas ogas | olbaltumvielas - 0,3, tauki - 0,3, ogļhidrāti - 7,7 | 32 kcal |
| Ievārījums (ievārījums) ar cukuru | olbaltumvielas - 0,3, tauki - 0,1, ogļhidrāti - 74,0 | 285 kcal |
| Ievārījums bez cukura | olbaltumvielas - 0,3, tauki - 0,1, ogļhidrāti - 10,0 | 45 kcal |
| Žāvēts | olbaltumvielas - 0,2, tauki - 0,2, ogļhidrāti - 59,0 (14% no dienas normas) | 289 kcal |
| Cukuroti | olbaltumvielas - 0,4, tauki - 0,3, ogļhidrāti - 37,0 | 150 kcal |
| Saldēts | olbaltumvielas - 0,7, tauki - 0,4, ogļhidrāti - 9,0 | 29 kcal |
Kā redzat, žāvētas zemenes ir visaugstākās kalorijas (neskaitot ievārījumu ar cukuru). Tajā ir visvairāk ogļhidrātu. Faktiski tas ir zemeņu koncentrāts, kas pirms lietošanas ir jāizmērcē. Šis produkts tiek izmantots mazos daudzumos.
Zemeņu novākšanas receptes bez vārīšanas
Ir vairākas iespējas, kā novākt zemenes bez vārīšanas: tās var sasaldēt, cukurot, kaltēt vai žāvēt. Tad tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības.
Kā iesaldēt zemenes ziemai
Saldētas zemenes
Ogas ar astēm mazgā un žāvē. Tad tos saliek maisos, sasien un nosūta uz saldētavu. Ir svarīgi, lai traukos nepaliktu gaiss. Vislabāk ir izmantot somas ar stiprinājumiem (ziploki). Lai iegūtu atsevišķas ogas, kuras nav sasaldētas kopā, tās sakrauj uz paplātēm un ievieto saldētavā uz 2-3 stundām. Tad pārnesa uz ziploki un atgriezās aukstumā.
Pirms sasaldēšanas kartupeļu biezenī zemenes varat iepriekš noslaucīt. Un tad - dariet visu saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
Sukādes zemenes
Par kilogramu ogu ir nepieciešami 500 g cukura un viena liela citrona sula. Mēs sasmalcinām mazgātas un sausas ogas ar blenderi. Pievienojiet viņiem citronu sulu. Tad to ielej ar cukuru, kārtīgi samaisa un ļauj brūvēt divas stundas, lai cukurs izšķīst. Mēs ievietojam gatavo produktu sterilās burkās.
Zemeņu žāvēšana
Ir dažādi ogu novākšanas veidi, katrs no tiem pilnībā saglabā savu garšu un unikālās īpašības.
Cepeškrāsnī
Nomazgātas un žāvētas ogas sagriež šķēlēs, ievieto uz cepešpannas un 40 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem. Tad tos žāvē uz palodzes vai citā vietā, izliek uz paplātēm. Ir svarīgi, lai tur nokļūtu saule.
Gaisa grilā
Ogas, kas sagatavotas tāpat kā iepriekšējā gadījumā, tiek izklātas uz tvaikoņa vai lielas režģa. Parasti vienā reizē tiek ievietots apmēram 1 kilograms augļu, un to izlaide ir aptuveni 300 grami. Lai labāk noņemtu mitrumu, jums jāievieto zobu bakstāmais. Žāvēšana notiek 65-70 grādu temperatūrā un ilgst 2 stundas.
Žāvētājā
Sagatavotās ogas sagriež 5 mm šķēlītēs un cieši izkārto uz paplātēm (uz vienas liek 0,3–0,5 kg). Šādas paplātes var būt 5-9. Šis process ir ilgs: tas prasa 14 stundas. Pie izejas veidojas zemeņu čipsi, to svars ir tikai 10% no svaigu ogu sākotnējā svara.
Konservēts zemeņu cukurs bez maksas
Ir arī receptes ievārījuma, ievārījumu gatavošanai no šīm ogām ar augstu uzturvērtību bez cukura.
Zemenes savā sulā
Ielejiet sagatavotās ogas sterilā burkā un ievietojiet ūdens vannā. Kad tās saraujas, pievienojiet ogas, līdz zemenes pilnībā nosēžas (pēc 15 minūtēm). Mēs vērpjam burkas un apgriežam tos atdzist.
Zemeņu ievārījums
2 kg ogām jums nepieciešams: glāze ābolu sulas, sulas puse citrona. Sagatavotās ogas bļodā gatavojam ievārījumam, ļaujam traukiem nedaudz uzsildīties uz plīts, tad pievienojam sulu un, maisot, pavārs 10 minūtes.Pēc tam vairākas stundas noliekam konteineru malā. Gatavošanas procesu atkārto 3 reizes. Mēs ieliekam gatavo ievārījumu sterilās burkās un sarullējam to uz augšu. Apgrieziet tos atdzist un pēc tam novietojiet tos glabāšanā.
Šis ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet normalizē asinsspiedienu, pozitīvi ietekmē smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Gatavojot vienā solī un pievienojot ūdenī izšķīdinātu agara agaru, jūs varat iegūt ievārījumu.
Zemeņu ievārījums ar medu
Par kilogramu zemeņu vajag 2 tases medus, 1 ābolu, citrona sulu. Gatavošanas secība:
- ogas tiek sasmalcinātas blenderī;
- mizu un berzējiet ābolu;
- Zemeņu biezeni, medu, ābolu un citronu sulu sajauc un vāra pannā 15 minūtes;
- Izkaisiet traukos, ļaujiet ievārījumam atdzist un ievietojiet saldētavā.
Mēs arī piedāvājam jums izlasīt rakstu, kurā runāts par sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas tehnoloģiju un iespējām.
Īpašības un glabāšanas laiks
Zemeņu sagataves jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā gadu. Pretējā gadījumā to uzturvērtība tiek samazināta. Saldētu produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt: tas zaudē savu kvalitāti.
- Žāvētas zemenes ir labi saglabātas vietā, kas nav pieejama saules gaismai un piesārņojumam. Tas jāievieto auduma maisiņos un jāuzglabā apturētā stāvoklī ventilācijai. Sliktākais "žāvēšanas" ienaidnieks ir mols. Tāpēc uzglabāšanas telpā jums jāizmanto īpaši produkti no kaitīgiem kukaiņiem. Ir arī periodiski jāpārbauda maisi ar žāvētām ogām, atdalot sabojātās.
- Zemeņu čipsi var uzglabāt parastajā telpā stikla traukā. Lai noņemtu iespējamo kondensāciju, zem konteinera vāka ievieto papīra dvieli.
- Noberztas zemenes vislabāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
- Saldētavā ievārījumu uzglabā sešus mēnešus. Un iesāktais trauks jātur ledusskapī.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar šokolādi
Ziemai sagatavotās zemenes visu gadu var iepriecināt ar savu unikālo garšu un aromātu. Šādas ogas (īpaši bez cukura) ir ne mazāk noderīgas kā svaigas. Tos var izmantot dažādiem desertiem, kompotiem, kā arī zemeņu ievārījumiem un konserviem - tas ir lielisks ēdiens bērniem un pieaugušajiem rudens un ziemas vakaros.
